Nếu “con trâu là đầu cơ nghiệp” của nông dân Việt Nam thì sinh kế quan trọng nhất của người dân du mục Tây Tạng là bò. Chỉ cần đến cao nguyên rộng lớn và cao nhất vùng Trung Á, bạn sẽ thấy những chú bò Tây Tạng có thân hình uy nghi, mạnh mẽ cùng bộ lông dài thượt rất lạ mắt.
>>Xem thêm: Bí kíp du lịch Trung Quốc từ A – Z
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Bò Tây Tạng rất được xem trọng
Trong tiếng địa phương bò có nghĩa là “báu vật”
Nếu như chó ngao Tây Tạng được ca tụng là “ thần khuyển ” với sự uy dũng, can đảm và mạnh mẽ và lòng trung thành với chủ đáng nể thì ở miền cao nguyên này rất xem trọng loài bò .
Bò Tây Tạng còn được gọi là yak hay yak-nuo, trong tiếng địa phương có nghĩa là “báu vật”. Tại sao lại thế? Bởi con vật này có thể thích ứng với điều kiện khắc nghiệt, núi cao buốt giá, oxy loãng, chịu lạnh được âm 40 độ C và thức ăn khan hiếm.
Bò yak Tây Tạng lông dài được tìm thấy nhiều nhất trong khu vực Himalaya ở miền nam Trung Á, gồm có cao nguyên Thanh – Tạng và xa về phía bắc tới tận Mông Cổ .
Không chỉ vậy, bò Tây Tạng còn có công dụng toàn năng như cung cấp cho con người phương tiện di chuyển; cày bừa; giải trí; cho lông để may áo, lều, chăn gối; sữa để làm bơ, phô mai; khi già đi thì còn có thể cung cấp thịt; ngay cả phân bò cũng được tận dụng dùng làm nhiên liệu để nhóm lửa, đun nước.
Đặc biệt, trà bơ Tây Tạng được pha từ bơ yak là đặc sản nổi tiếng tuyệt vời lôi cuốn khách du lịch khắp nơi. Còn những mẫu sản phẩm dệt may từ lông bò thì được bán với giá rất cao tới hàng ngàn đô .
Bò Tây Tạng – Biểu tượng của vùng cao nguyên
Bò Tây Tạng sống thành bầy đàn, tuổi thọ có thể lên tới trên 20 năm. Bò đực hoang dã cao khoảng 2–2,2m, bò cái cao khoảng 1,6m. Chúng có thể nặng đến 1.000 kg, đều có lông dài màu đen hay nâu dài, dày, rủ xuống qua bụng và rậm bờm xờm để tránh không bị lạnh.
Bò nhà cao khoảng chừng 1,6 – 1,8 m, nặng từ 300 kg – 600 kg, có màu lông phong phú hơn, thông dụng là nâu và kem. Cả bò đực lẫn bò cái đều có sừng cong đặc trưng, dài tới 99 cm ( con đực ) hoặc 64 cm ( con cháu ). Một đặc thù chung nữa là chúng đều có một bướu trên sống lưng .
Dân số Tây Tạng ước tính khoảng chừng hơn 3 triệu người ( năm năm trước ). Ước tính, số bò Yak Tây Tạng phải đạt tới gần 9 triệu con. Tính riêng tại huyện Nagqu, tổng số bò Yak đã là 3 triệu con, còn huyện Qamdo có 1,2 triệu con. Trong khi đó, cả quốc tế cũng chỉ có khoảng chừng 14 triệu con bò Yak .
Bò Tây Tạng được người dân nơi đây thờ phụng. Đức Đạt Lai Lạt Ma thứ 14 của Tây Tạng từng miêu tả bò yak là “những con vật xinh đẹp và mạnh mẽ”. Bạn sẽ không khó để bắt gặp hình ảnh những bức tượng bò yak khổng lồ. Khi chúng chết, người dân thường giữ lại đầu của chúng để treo trong nhà. Phần xương cũng được dùng làm thành những tràng hạt để hành trì.
>> Xem thêm: Trà bơ Tây Tạng – thứ thức uống độc đáo và thú vị
Bò Tây Tạng là một phần không thể thiếu trong cuộc sống nơi đây
Bò yak Tây Tạng có thân hình uy nghi, can đảm và mạnh mẽ. Nó chiếm hữu bộ lông dài và dày để giữ nhiệt. Tim, phổi của bò yak đều lớn hơn những loại gia súc khác để thích ứng với điều kiện kèm theo oxy loãng trên cao nguyên .
Sống ở nơi “thâm sơn cùng cốc” nên bò Tây Tạng không kén ăn, chúng có thể được chăn thả ở đồng cỏ hay nơi có nhiều cây rậm. Chúng sở hữu bộ móng dày, khỏe, dễ dàng di chuyển trên địa hình cheo leo hiểm trở.
Với những cực phẩm nói trên, bò Tây Tạng đã gắn bó với con người nơi đây suốt hàng ngàn năm qua. Một số tài liệu ở Trung Quốc ghi lại, từ thế kỉ 8 trước công nguyên, bò yak đã được người dân bản địa thuần hóa. Nhờ sức mạnh thể chất vượt trội, bò Tây Tạng có thể chở vác 100-200 kg và di chuyển khoảng 15 km/ngày. Lớp lông dày giúp chúng làm việc kể cả trong thời tiết khắc nghiệt nhất, xuống tới âm 40 độ C. Khi đến dịp lễ hội, chúng lại được “nghỉ làm” để tham gia vào hội đua bò truyền thống.
Người dân dùng phân bò nấu ăn
Nếu có dịp du lịch Trung Quốc tại Tây Tạng, du khách thường thấy người dân nhặt phân bò về nhà và thắc mắc rằng, liệu có phải người Tây Tạng sợ khách giẫm phải phân bò. Trên thực tế không phải như vậy, đối với người Tây Tạng, phân bò là vật liệu rất quý.
Phân bò Tây Tạng không giống như những loại phân bò khác. Bò yak được nuôi lớn trên những cánh đồng thảo nguyên đầy cỏ tươi xanh, vì thế mùi phân bò cũng không quá nồng nặc và khi được phơi khô lại đem tới nhiều công dụng bất ngờ.
Đối với người Tây Tạng, phân bò là một loại của cải, nhà nào có nhiều phân bò hơn chứng tỏ họ có nhiều tiền hơn. Và để chứng tỏ nhà mình khá giả, họ đắp phân bò lên tường phơi khô .
Ở Tây Tạng không có nhiều gỗ nên người dân thường dùng phân bò khô để làm củi nấu nướng. Phân bò Tây Tạng khô không có mùi hôi nên không nó sẽ không ám mùi vào thực phẩm, thậm chí người ta còn nói rằng nó có mùi thơm thoang thoảng.
Đặc biệt, người Tây Tạng rất nồng hậu và hiếu khách. Nếu có khách du lịch ghé thăm, họ sẽ dùng phân của loài bò yak để nấu ăn mời khách .
Phân bò Tây Tạng cũng là một trong những dược liệu trong y học Tây Tạng, nó có tác dụng làm dịu thần kinh, giảm cơn đau hiệu quả. Nếu rắc một ít phân bò khô lên lửa, mùi khói dày đặc tỏa ra giúp làm dịu và trấn tĩnh tinh thần rất tốt.
Theo kinh nghiệm du lịch Trung Quốc , Bò Yak là loài vật ôn hòa, chúng không bao giờ phản kháng lại chủ của mình. Tuy nhiên, trong điều kiện hoang dã, bò Tây Tạng sẵn sàng đánh nhau với kẻ thù cho tới khi một bên bỏ mạng mới thôi.
Bên cạnh việc vận chuyển, bò Tây Tạng được sử dụng để lấy sữa, lông làm áo. Nhiều người Tây Tạng theo Phật giáo thường tránh ăn thịt bò Yak. Dù vậy, du khách đến Tây Tạng vẫn có thể bắt gặp nhiều cửa hàng bán sản phẩm làm từ thịt bò Tây Tạng trên phố.
Bò Tây Tạng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong văn hóa người Tây Tạng. Hình ảnh của chúng nhắc nhở người Tây Tạng về ý chí sống mạnh mẽ, can trường ở vùng núi cao hẻo lánh, khắc nghiệt. Hãy theo dõi thêm tin tức du lịch Trung Quốc để cập nhật những tin tức và bài viết mới nhé!
Nguyễn Ngân
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực