Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Hướng dẫn cách làm bò xào nấm rơm hành tây với cà rốt
1.1. Nguyên liệu
Để làm thịt bò xào nấm rơm hành tây với cà rốt ngon, bạn cần những nguyên vật liệu :
- Thịt bò phi lê: 150 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm rơm: 100 gram
- Nấm trâm vàng: 100 gram
- Hành lá, rau mùi: 100 gram
- Ớt sừng đỏ: 5 trái
- Hành tây: 1 củ
- Gia vị: Hành khô, tỏi, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, dầu ăn
Thịt bò là nguyên liệu quan trọng không thể thiếu trong món ăn này. Ảnh: Internet
Lưu ý: Bạn nên quan sát và chọn mua miếng thịt bò có màu đỏ tươi, không bị sẫm màu. Đồng thời, phần mỡ bò có màu vàng tươi và cứng khi ấn tay vào. Thớ thịt cũng phải nhỏ, mềm và có phần gân màu trắng. Bạn có thể kiểm tra độ tươi của miếng thịt bò bằng cách ấn tay vào miếng thịt. Nếu như có độ đàn hồi và thịt không dính tay thì đó là miếng thịt bò tươi ngon.
1.2. Cách làm thịt bò xào nấm rơm hành tây thơm ngon với cà rốt
1.2.1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Với hành khô và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Đem thịt bò đi rửa sạch, tiếp đến thái thành những lát mỏng với bản to theo chiều ngang của thớ thịt. Cho thịt bò vào tô rồi ướp cùng 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu và 1 thìa dầu ăn.
- Nấm rơm bạn đem đi cắt chân, rửa sạch rồi ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng tầm 10 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo. Điều này sẽ giúp cho nấu có màu trắng đẹp mắt.
Ngâm nấm rơm trong nước vo gạo sẽ giúp nấm có màu trắng hơn. Ảnh: Internet
- Đem nấm trâm vàng đi cắt bỏ chân, tách từng cây nấm rồi rửa sạch với nước. Chuẩn bị một chậu nước muối pha loãng rồi cho nấm trâm vàng vào ngâm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Bạn có thể ngâm chung nấm trâm vàng với nấm rơm nhé.
- Với cà rốt, bạn gọt vỏ và rửa sạch, tiếp đến bạn cắt thành từng lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy sở thích. Nhặt sạch hành lá và rau mùi, sau đó thái khúc 3 cm. Hành tây bạn lột hết vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau. Còn ớt sừng thì bạn rửa sạch, thái lát 4 trái và tỉa hoa trang trí 1 trái.
1.2.2. Bước 2: Chế biến thịt bò xào nấm rơm hành tây
Trong khi xào thịt cần vặn lửa lớn và xào nhanh tay. Ảnh: Internet
- Đặt chảo dầu lên bếp rồi cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Đổ tiếp thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Khi thịt bò chín tái thì bạn tắt bếp và trút thịt bò ra đĩa.
- Tiếp tục đặt chảo này lên bếp, đổ cà rốt vào xào nhanh tay rồi cho tiếp nấm rơm và nấm trâm vàng vào xào chung. Nêm gia vị gồm 1/5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt và ½ thìa ớt bột. Bạn nhớ để nguyên lửa lớn và xào liên tục nhé.
- Khi cà rốt và nấm chín tới, bạn cho thịt bò cùng hành tây vào xào chung. Thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo để món thịt bò xào nấm rơm hành tây thêm bóng bẩy. Bạn đảo thêm vài lần rồi tắt bếp, sau cùng bạn cho hành lá đã thái nhỏ vào.
1.2.3. Bước 3: Trang trí và thưởng thức
- Bạn múc thịt bò xào nấm rơm hành tây ra đĩa, dàn đều rồi cắm 1 trái ớt tỉa hoa vào giữa. Rắc thêm một ít ớt thái lát cùng ½ thìa tiêu bột và rau mùi thái khúc lên trên để món ăn trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
- Dùng phần ớt thái lát còn lại cùng 3 thìa nước mắm nguyên chất để làm nước chấm ăn kèm món ngon với thịt bò này. Cuối cùng, bạn nên thưởng thức ngay lúc nóng cùng với cơm trắng để kích thích vị giác hơn nhé.
Múc thịt ra đĩa và trang trí để món ăn trông hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet
1.2.4. Yêu cầu với món thịt bò xào nấm rơm hành tây
- Thứ nhất, món ăn cần được trình bày đẹp mắt và có sự hài hòa về màu sắc. Đặc biệt là cần phải có mùi thơm đặc trưng, nhìn món ăn phải có độ bóng nhất định, không được khô và có vị vừa ăn.
- Khi thưởng thức, thịt bò phải mềm, có vị ngọt và ngấm gia vị. Cà rốt, nấm rơm, nấm trâm vàng phải vừa chín tới, ngấm đều gia vị.
2. Công thức làm món thịt bò xào với nấm rơm, hành tây với cần tây
2.1. Nguyên liệu
- 200 gram thăn bò
- 300 gram nấm rơm (sơ chế tương tự công thức đầu tiên)
- 100 gram rau cần tây
- Gia vị ướp bò và nêm món xào: Tỏi băm, muối, tiêu xay, nước mắm/ nước tương, bột nêm, bột ngọt.
2.2. Cách làm thịt bò xào nấm rơm hành tây với cần tây
Cách làm món thịt bò xào với nấm hương rau hành tây cần tây.
Bạn sơ chế thịt bò, nấm rơm như hướng dẫn ở công thức thịt bò xào hành tây cà rốt ở trên. Khi sơ chế cần tây, bạn chỉ cần rửa sạch nước, cắt khúc dài khoảng 3 – 4 cm. Với nguyên liệu này, nhớ chia riêng phần lá và phần cọng nhé. Sau khi xào thịt bò hơi tái chín, bạn cho đồng thời nấm xào sẵn với cần tây phần cọng vào. Khi các nguyên liệu chín đều mới cho tiếp phần lá cần tây vào xào, nêm nếm gia vị phù hợp là xong. Đây là cách làm biến tấu từ công thức thịt bò xào hành tây cần tây cơ bản nhất nhưng mới lạ hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay cần tây vào ớt chuông để xào chung với thịt bò. Món thịt bò xào hành tây ớt chuông với nấm rơm sẽ có vị giòn ngon hơn và nhiều màu sắc hấp dẫn.
Món thịt bò xào với nấm rơm, ớt chuông, hành lá lạ miệng. Ảnh: Internet
3. Bí kíp xào thịt bò với nấm rơm hành tây không bị dai
- Để thịt bò xào nấm rơm hành tây mềm ngon và không bị dai, bạn nên chọn miếng thịt bò không có quá nhiều gân và miếng thịt cũng không dày quá. Khi thái lát, bạn nên cắt bỏ hết gân trước và thái thịt theo chiều ngang thớ thịt.
- Một bí kíp quan trọng khác nữa là chọn gia vị ngâm tẩm thịt bò. Sau khi thái lát, bạn trộn đều thịt bò cùng với 2 gram carbonat natri và 75 gram dầu lạc. Sau đó mới cho tiếp gia vị, 120 gram nước lọc, 40 gram tinh bột vào thịt bò, trộn kỹ rồi để yên vài phút. Tinh bột và dầu nước sẽ bị thịt bò hút khô, để yên thêm 30 phút nữa rồi đem xào.
Thêm dầu ăn khi ướp thịt bò sẽ giúp miếng thịt mềm ngon hơn. Ảnh: Internet
- Khi được ngâm tẩm theo bí kíp trên, thịt bò sau khi chín sẽ mềm và thơm ngon hơn. Trong khi xào, bạn nhớ phải vặn lửa lớn và xào nhanh tay, không được kéo dài thời gian.
Chỉ với vài bước đơn thuần, tất cả chúng ta đã hoàn thành xong xong cách làm món thịt bò xào nấm rơm hành tây ngon khó cưỡng tại nhà. Món ăn này có hàm lượng dinh dưỡng cao và kích thích vị giác của người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Do vậy, bạn hãy bổ trợ ngay món ăn bổ dưỡng và mê hoặc này vào thực đơn hàng ngày của mái ấm gia đình nhé .
Nguyễn Diên tổng hợp
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực