Giới thiệu các thương hiệu thịt bò wagyu Nhật Bản | Câu Chuyện | Travel Japan, Cơ quan Xúc tiến Du lịch Nhật Bản

Khám phá hương vị đa dạng của các thương hiệu thịt bò wagyu khác nhau ở Nhật Bản

Nhật Bản có hơn 200 tên thương hiệu sản xuất thịt bò wagyu trên khắp cả nước. Tương tự như cách phân loại rượu vang theo khu vực và giải pháp trồng trọt, mỗi tên thương hiệu thịt bò wagyu sẽ được phân loại theo những tiêu chuẩn khác nhau về khu vực sản xuất, dòng giống, con giống, hạng thịt, giải pháp chăn nuôi và thời hạn nuôi .

Thịt bò Tajima – Loại thịt bò hảo hạng

 

Vùng Kansai của Nhật Bản là nơi sinh ra của ” tốp ba ” tên thương hiệu thịt bò wagyu ngon nhất Nhật Bản – đơn cử là Thịt bò Matsusaka Ushi, Thịt bò Kobe và Thịt bò Ohmi. Mặc dù những giống bò này đều có nguồn gốc từ bò Tajima, một nhánh của giống bò đen Nhật Bản từ Tỉnh Hyogo, nhưng mỗi tên thương hiệu thịt bò wagyu đều tự hào với mùi vị độc lạ rất riêng của mình .

Thịt bò Matsusaka Ushi

Matsusaka Ushi là một thương hiệu thịt bò wagyu cao cấp sản xuất từ những con bò tơ được nuôi trong điều kiện nghiêm ngặt ở trong và xung quanh Thành phố Matsusaka thuộc Tỉnh Mie . Loại bò này được theo dõi từ khi sinh ra cho đến khi lấy thịt để đảm bảo chất lượng thịt hoàn hảo. Loại thịt bò vân mỡ cẩm thạch đan đày này có tỷ lệ giữa mỡ và thịt đồng đều, khi ăn vào miệng sẽ có hương vị thơm béo. Ở một số trang trại, những con bò này nổi tiếng vì được cho uống bia để tăng cảm giác thèm ăn. Không những được chăn nuôi với sự chăm sóc kỹ lưỡng, một số con thậm chí còn được mát-xa nữa đấy.

Thịt bò Kobe

Được xem là thương hiệu thịt bò wagyu nổi tiếng nhất ở bên ngoài Nhật Bản, Bò Kobe là những con bò được chăn nuôi trong điều kiện vô cùng nghiêm ngặt trong các trang trại bò thương mại ở khu vực Thành phố Kobe của Tỉnh Hyogo . Loài bò này được cho ăn gạo và ngô đã qua sàng lọc đặc biệt. Thịt bò có vân mỡ cẩm thạch đan đều này nổi tiếng bởi hương vị tinh tế với vị ngọt đậm đà và mùi thơm độc nhất vô nhị sau khi chế biến. Cựu tổng thống Hoa Kỳ, ông Obama, chỉ là một trong số rất nhiều người nổi tiếng muốn ăn thịt bò Kobe khi đến thăm Nhật Bản.

Thịt bò Ohmi

Là một thương hiệu thịt bò wagyu sản xuất ở Tỉnh Shiga , bò Ohmi được nuôi dưỡng hết sức cẩn thận. Ngoài thớ thịt cực kỳ mịn, loại thịt này còn rất khác biệt so với các loại thịt bò wagyu khác nhờ có độ dẻo của mỡ trong thịt. Trước khi việc ăn thịt trở nên phổ biến ở Nhật Bản vào thế kỷ 19, thịt bò Ohmi ướp miso đã được dâng lên cho tướng quân chỉ huy như một phương thuốc chữa bệnh.

Các thương hiệu thịt bò wagyu khác

Ba tên thương hiệu thịt bò wagyu số 1 của Nhật Bản vô cùng điển hình nổi bật đúng không, nhưng những tên thương hiệu thịt bò wagyu khác cũng đáng chú ý quan tâm không kém đấy. Mỗi tên thương hiệu thịt bò đều mang mối link thâm thúy với từng địa phương. Với sự khác nhau về mùi vị, cấu trúc và hình thức bề ngoài của từng tên thương hiệu, thịt bò hạng sang chưa khi nào đặc biệt quan trọng đến thế .

Bò sừng ngắn Nhật Bản ở Iwate

 

Hầu hết bò wagyu đều thuộc lớp Bò đen Nhật Bản nhưng bò sừng ngắn Nhật Bản ở Iwate là một ngoại lệ khan hiếm vì giống bò này chiếm chưa đến một Xác Suất trên tổng số những giống bò. Giống bò này cho thịt tương đối nạc hơn tức lượng thịt đỏ cao hơn và ít mỡ hơn những tên thương hiệu thịt bò wagyu khác, nhưng nhờ có những axit amin mang đến vị ngọt thịt đậm đà mà thịt vẫn cực kỳ mềm và có mùi vị thơm ngon .

Yonezawagyu

Yonezawagyu là một thương hiệu thịt bò wagyu ra đời và phát triển ở Tỉnh Yamagata . Khí hậu địa phương đặc trưng với các thái cực nóng và lạnh cùng với đất đai màu mỡ của Yamagata tạo ra nguồn ngũ cốc dồi dào và điều kiện lý tưởng cho bò phát triển khỏe mạnh. Một đặc điểm đặc biệt của thịt bò Yonezawagyu là độ béo cao và kết cấu thịt giống như tan trong miệng người ăn vậy được kết hợp với vị ngọt đậm đà. Hãy thử một trong những món thịt bò Yonezawagyu giá cả phải chăng và nổi tiếng nhất của Yamagata với tên gọi là ekiben kiểu địa phương (một hộp cơm hộp bento được bán trên các chuyến tàu được chỉ định của Tỉnh Yamagata và tại các nhà ga) nhé.

Hitachigyu

Hitachigyu là giống bò sinh trưởng dưới sự chăm sóc thủ công ở Tỉnh Ibaraki , một vùng trồng ngũ cốc dài ngày. Khẩu phần ăn bao gồm đại mạch và các loại ngũ cốc khác sẽ khiến cho thịt bò có những vân mỡ cẩm thạch cân đối vô cùng tuyệt vời. Thịt bò Hitachigyu nổi tiếng với thớ thịt mịn và mềm mại.

Kazusa wagyu

Kazusa wagyu đến từ Tỉnh Chiba , nơi có lịch sử chăn nuôi bò sữa lâu đời. Bò ở đây được nuôi dưỡng với nguồn nước giàu iốt của khu vực. Loại thịt bò này mềm mại, có vân mỡ cẩm thạch và nổi bật với đặc điểm là nhiệt độ nóng chảy thấp.

Thịt bò Kyoto

Những con bò được sinh ra và nhân giống ở Kyoto này sẽ được nuôi dưỡng tối thiểu 22 tháng trong điều kiện kèm theo tốt nhất. Thịt bò có vị ngọt dịu, cấu trúc tinh xảo và mùi thơm nhẹ nhàng. Mặc dù Kyoto nổi tiếng với những loại rau, nhưng thành phố này còn điển hình nổi bật với vô số nhà hàng quán ăn ship hàng món thịt bò Kyoto thơm ngon trong bầu không khí đậm chất truyền thống lịch sử của Nhật Bản .

Miyazakigyu

Tỉnh Miyazaki là nơi sản xuất giống Bò đen Nhật Bản lớn thứ hai của đất nước này và chỉ những con bò chất lượng cao nhất từ khu vực này mới có thể được gọi là Miyazakigyu. Những con bò này đã hai lần giành chiến thắng trong “Thế vận hội Wagyu” và trở thành mặt hàng xuất khẩu được nhiều người ưa chuộng. Màu sắc đẹp đẽ là một trong những yếu tố hấp dẫn của loại thịt bò này. Trong các giải đấu sumo lớn, người ta thường tặng cho đấu sĩ sumo vô địch một con bò Miyazaki.

Kumamoto Akaushi

Loại bò wagyu này có nguồn gốc từ giống Bò nâu Nhật Bản quý hiếm. Giống bò này sinh trưởng ở Tỉnh Kumamoto . Loại thịt bò này có lượng mỡ thấp nên là loại thịt rất tốt cho sức khỏe, nhưng chúng vẫn giữ được độ mềm mại cao và hương vị ngọt dịu. Một cách phổ biến để phục vụ Kumamoto Akaushi chính là thịt bò nướng.

Thương hiệu thịt bò Kumamoto, JA Kumamoto Chikusanbu (Cục chăn nuôi JA Kumamoto) (Tiếng Nhật)

Thông tin mới nhất có thể thay đổi, vì vậy vui lòng kiểm tra trang web chính thức

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực