Bò Kobe Úc được nuôi như thế nào?

Bò Kobe Úc được nuôi như thế nào?

Bò Kobe Úc có nguồn gốc từ giống bò Kobe Nhật và được chăn nuôi theo cách của Nhật tại Úc
Quy trình nuôi dưỡng giống bò rất khắc nghiệt .

Chúng được cai sữa khi đạt 8-10 tháng tuổi, rồi được chuyển cho các trang trại để bắt đầu quá trình nuôi tập trung, với khẩu phần ban đầu bao gồm thức ăn thô và thức ăn gia súc, như cỏ tươi xanh, cỏ ủ chua, rơm, phế phẩm từ các nhà máy đóng hộp.

Chúng được cho chăn thả, nhưng không quá xa chuồng trại. Mỗi trang trại chỉ được nuôi 10 – 15 con bò trong kỳ vỗ béo và vài ba con bê. Trong 10 tháng đầu kể từ khi cai sữa, bò Kobe chỉ được phép có cân nặng số lượng giới hạn 250 – 280 kg / con .

Vào quá trình vỗ béo, những con bò được massage mỗi ngày. Thời gian massage nhờ vào vào quy trình tiến độ sinh trưởng của từng con, lượng mỡ trong khung hình chúng. Yêu cầu quan trọng so với người nuôi bò Kobe là mỡ và thịt của chúng phải được phân bổ đều, trong đó, mỡ chiếm khoảng chừng 35 %. Trong thời hạn này, người nuôi cũng không được phép để bò tăng quá 0,6 kg / ngày .
Vào khoảng chừng tháng 8 đến tháng 10 hàng năm, khi nhiệt độ ngoài trời lên tới 30 độ C, những con bò thường bị nóng và điều này khiến chúng bỏ ăn. Khi đó, người nuôi sẽ cho bò uống bia để kích thích vị giác của chúng, đồng thời giúp thức ăn dễ tiêu hóa hơn .
Tại những trại nuôi, bò Kobe được đóng dấu tai cẩn trọng, và chúng cũng có giấy ” khai sinh ” riêng. Giấy này bảo vệ nguồn gốc thuần chủng của bò mẹ cũng như ba đời tổ tiên của con bò .
Bò lấy thịt được thiến để bảo vệ sự tinh khiết trong từng thớ thịt. Trải qua 18 – 19 tháng vỗ béo, những con bò có tuổi thọ khoảng chừng 3 năm sẽ đạt tổng khối lượng trên 700 kg. Khi đó, chúng sẽ được phân loại theo chất lượng thịt để mang tên loại bò đắt nhất quốc tế ( Kobe )
Những con bò xuất chuồng phải được mổ ngay tại khu vực chăn nuôi, sau đó đóng dấu hàng loạt cơ quan chuyên trách .
.
Thịt bò được chia thành 4 loại sau đây :
Thịt bò đen, thịt bò nâu, thịt bò sừng ngắn, thịt bò không sừng .
Trong đó thông dụng nhất là thịt bò lông đen .
Thịt bò Kobe được nhìn nhận bằng rất nhiều tiêu chuẩn chia thành 5 loại, từ A1 đến A5, trong đó :
Trong đó A5 là tiêu chuẩn cao nhất .
Để nhìn nhận thịt thì có 2 tiêu chuẩn là sản lượng và chất lượng thịt .
Trong A5 thì A là tiêu chuẩn về sản lượng còn 5 là tiêu chuẩn về chất lượng .
Thêm vào đó, về chất lượng thịt cũng có rát nhiều tiêu chuẩn, từ đó hoàn toàn có thể phân loại thành 4 loại dựa vào sắc tố, lượng mỡ, độ chắc của thịt …
Sau đây xin được trình làng đơn thuần về những tiêu chuẩn này .
[ Tiêu chuẩn về sản lượng ] Tiêu chuẩn về sản lượng nói đơn thuần là tiêu chuẩn vế số lượng lấy được bao nhiêu thịt tốt từ 1 bộ phận lao lý của con bò. Có 3 cấp như sau :
A : Tốt hơn tiêu chuẩn
B : Trong tiêu chuẩn

C: Xấu hơn tiêu chuẩn

[ Tiêu chuẩn về mỡ và thịt ]
Mỡ ( lượng chất béo ở trong thịt là bao nhiêu ) trong tiếng Nhật gọi là “ sashi ”. Tiêu chuẩn này được phân thành 5 cấp ( từ cấp 5 là cấp cao nhất giảm dần xuống cấp trầm trọng thấp hơn ) .
Các cấp được phân thành những nhóm nhỏ từ 1 đến 12
5 ： No. 8 – No. 12
4 ： No. 5 – No. 7
3 ： No. 3 – No. 4
2 ： No. 2
1 ： No. 1
[ Màu sắc, độ sáng của thịt ] Là sắc tố, độ sáng, tức là vẻ hình thức bề ngoài của thịt được đánh giá và thẩm định bằng mắt thường .
5 : Rất ngon
4 : Khá ngon
3 : Tiêu chuẩn
2 : Gần đạt tiêu chuẩn
1 : Chất lượng kém
[ Độ săn mềm của thịt ] Thẩm định, nhìn nhận bằng mắt .
5 : Rất tốt
4 : Khá tốt
3 : Tiêu chuẩn
2 : Gần đạt tiêu chuẩn

1: Không tốt, tồi

Từ 1 – 5 là tiêu chuẩn về mỡ và thịt. Với mức giá chênh lệch khá lớn. Điều tạo ra sự sự độc lạ của bò Kobe chính là vị ngọt tan đầu lưỡi khi thực khách nếm chúng .
Như vậy hoàn toàn có thể nói, thịt bò Kobe dù là A1 hay A5 thì chất lượng của nó cũng thuộc hàng hảo hạng

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực