Thông tin trên mạng cho rằng thịt bò đông lạnh nhập khẩu từ Úc, Mỹ là hàng hết hạn sử dụng, thậm chí là hàng phải tiêu hủy được nhập về là không đúng.
Giá rẻ do thị hiếu
Thịt bò Úc, Mỹ đông lạnh nhập khẩu đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng Nước Ta, đặc biệt quan trọng tại nhiều đô thị lớn. Từ những nhà hàng quán ăn sang chảnh tới những quán ăn tầm trung đều có những món thịt bò Mỹ, Úc đông lạnh chế biến theo nhiều kiểu như ăn lẩu, nướng …
Nhiều thông tin cho rằng, thịt ba chỉ bò Mỹ, Úc đông lạnh nhập khẩu giá rẻ vì hàng cận “date”. Tương tự, giá thịt ba chỉ bò Mỹ, Úc đông lạnh được bán tại nhiều siêu thị cũng chỉ ở mức 170.000 – 240.000đ/kg, tùy từng siêu thị. Đặc biệt, tại các cửa hàng bán lẻ ở ngoài chỉ ở mức 150.000đ/kg. Điều này đã không khỏi khiến người tiêu dùng hoang mang. Trong khi đó, giá thịt bò Việt Nam đang bán tại các siêu thị và các chợ dân sinh ở mức khá cao, thịt bò loại bình thường là 170.000đ/kg, loại ngon 260.000đ/kg…
Bạn đang đọc: Hiểu đúng thịt bò đông lạnh nhập khẩu từ Úc, Mỹ
Trao đổi về việc này, tiến sỹ Phạm Kim Đăng, Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Nước Ta cho biết thêm, không có chuyện đây là thịt bò kém chất lượng, thậm chí còn là hàng đi tiêu hủy như nhiều thông tin trên mạng đồn thổi. Các loại sản phẩm hết hạn, không bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ không được xuất khẩu khỏi những nước như Úc, Mỹ, chưa nói gì đến những pháp luật về nhập khẩu thực phẩm trong nước .Lý giải giá thịt bò nhập khẩu rẻ, tiến sỹ Phạm Kim Đăng cho biết, do giá chăn nuôi ở những nước như Úc, Mỹ khá thấp bởi hiệu suất cao. Thứ nữa là do thị hiếu tiêu dùng. Họ chỉ sử dụng những phần thịt mềm, nạc, những phần còn lại họ bán rất rẻ .Ví dụ như gà, chỉ phần thịt ức là được ưu thích, những phần như chân, cánh, đùi do họ không sử dụng nên bán giá rất rẻ. Thịt bò cũng vậy. Do đó thịt bò nhập khẩu vào Nước Ta có giá rất thấp. Đây cũng là rủi ro tiềm ẩn khiến loại sản phẩm thịt trong nước khó cạnh tranh đối đầu do giá tiền cao hơn nhiều .“ Ngoài những phần thịt ít được sử dụng như ba chỉ, gân, da thì loại bò quá tuổi theo tiêu chuẩn giết thịt là 17 – 18 tháng cũng được bán với giá rất rẻ ”, tiến sỹ Phạm Kim Đăng cho biết .
TS Phạm Kim Đăng cho biết, tất cả các lô hàng thịt nhập khẩu vào Việt Nam khi đến cửa khẩu, cảng biển đều phải lưu giữ lại để lấy mẫu kiểm tra 100% chứ không phải chỉ hậu kiểm, lấy mẫu xác suất.
Xem thêm: Bộ thực đơn chuẩn cho học sinh tiểu học
Thịt đông lạnh ngon hơn thịt tươi?
Vì sao toàn bộ những loại sản phẩm thịt nhập khẩu đều là thịt đông lạnh ? Phải chăng vì là hàng cũ nên phải đông lạnh, hay do luân chuyển xa, buộc phải dữ gìn và bảo vệ lạnh ? Lý giải điều này, tiến sỹ Phạm Kim Đăng cho biết, loại sản phẩm thịt sau giết mổ, phản ứng sinh hóa vẫn liên tục diễn ra, quy trình phân giải protein và những chất khác vẫn không kết thúc .Do đó, toàn bộ những mẫu sản phẩm thịt bán ra thị trường, dù là thị trường trong nước, ở những nước như Úc, Mỹ, Anh, Pháp … đều phải được làm đông lạnh. Thị hiếu tiêu dùng của người dân những nước này cũng là quen dùng những mẫu sản phẩm thịt đông lạnh. Thói quen này khác hẳn với người Nước Ta mà theo ngôn từ của người phương Tây là “ ăn sống nuốt tươi ”, phải thịt vừa giết mổ xong, nấu ăn ngay mới ngon .
“Thực ra quan niệm về ngon tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người. Thịt động vật vừa giết thịt xong khi chế biến ngay thì có vị ngọt hơn thịt đông lạnh. Tuy nhiên, nếu chế biến các món như hầm, cho nhiều gia vị vào thì lại không thể hiện được đặc điểm này. Mà chế biến các món hầm là đặc điểm ẩm thực của các nước phương Tây.
Theo quan điểm của họ thì thịt sau khi giết mổ xong phải được dữ gìn và bảo vệ lạnh để thịt dừng hết những phản ứng sinh hóa. Điều này khiến cho thịt mềm hơn, không thay đổi chất lượng hơn. Còn người Nước Ta thích ăn thịt dai, tươi hơn ”, tiến sỹ Phạm Kim Đăng cho biết .Việc những phản ứng sinh hóa của thịt sau giết mổ không tác động ảnh hưởng gì đến sức khỏe thể chất con người, cũng không có hại gì, nhưng việc dữ gìn và bảo vệ lạnh như vậy khiến những cơ quan chức năng có điều kiểm trấn áp tốt hơn về yếu tố bảo đảm an toàn thực phẩm. Tránh thực trạng phát hiện ra thịt kém chất lượng thì người dân đã tiêu thụ hết rồi .
Bảo Khánh
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực