Những người bị bệnh gút nên tránh ăn bạc hà (dọc mùng) vì sẽ làm bệnh thêm nặng và những ai cơ địa dị ứng cũng không nên ăn vì có thể dẫn tới sốc phản vệ…
Hàng năm, cứ đến mùa hè là cây bạc hà ( hay còn gọi là cây dọc mùng ) lại lên ngôi. Cây bạc hà dùng để nấu canh chua, canh cá đều rất đưa cơm và được y học tân tiến chứng tỏ có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng .Nghiên cứu cho thấy, trong 100 g rau bạc hà có chứa protein, carbohydrat, chất xơ, phốt pho, canxi, magiê, sắt nhưng lại chỉ chứa 14 calo nên rất tương thích cho những ai thừa mỡ, muốn giảm cân .
Cây bạc hà có vị nhạt, tính mát.
Theo nhìn nhận của những chuyên viên Đông y, dọc mùng vị nhạt, tính mát. Chứa lượng chất xơ cao nên có tác dụng ngăn ngừa cholesterol. Cả thân và lá của bạc hà đều hoàn toàn có thể dùng để trị tiêu đờm, tiêu ứ, giảm khó thở, trừ giun … Tuy nhiên, bạc hà hơi độc, nếu không được chế biến và dùng đúng cách sẽ rất nguy hại .
1. Ăn dọc mùng khi chưa sơ chế và chế biến kỹ sẽ gây ngứa
Không như những loại rau khác, rau bạc hà cần được sơ chế và nấu thật chín kỹ nếu không chúng sẽ tiết ra những chất gây ngứa họng, vô cùng không dễ chịu. Để tránh ngứa khi ăn bạc hà, những mái ấm gia đình cần lột sạch vỏ, sau đó ngâm trong nước muối khoảng chừng 15 phút cho tới khi dọc mùng mềm. Cuối cùng vắt kiệt nước trong bạc hà là hoàn toàn có thể dùng được .
Bạc hà dùng để nấu canh chua, canh cá đều rất đưa cơm.
2. Người bệnh gút, khớp cần kiêng ăn dọc mùng
Giới chuyên viên thường khuyên rằng, những người bệnh gút nên tránh ăn những loại rau xanh có vận tốc tăng trưởng nhanh như măng tây, măng tre, nấm, giá, dọc mùng … vì chúng làm tăng vận tốc tổng hợp acid uric trong máu .
Hơn nữa, các nghiên cứu khoa học cũng cho thấy, những ai ăn nhiều dọc mùng sẽ có làm tăng thêm 15% acid uric trong máu so với người không ăn. Vì thế, người mắc bệnh gút và khớp nên kiêng ăn dọc mùng kẻo tình trạng bệnh thêm trầm trọng.
3. Người có cơ địa dị ứng không nên ăn rau dọc mùng
PGS.TS. Nguyễn Gia Bình ( khoa Hồi sức tích cực, Bệnh viện Bạch Mai ) cho biết : Trước đây, bệnh viện từng đảm nhiệm một bệnh nhân bị sốc phản vệ và tử trận sau khi ăn một bát bún dọc mùng. Bác sĩ khuyến nghị rằng, những người mang cơ địa dị ứng, mang gen đặc biệt quan trọng thì nên tránh ăn rau dọc mùng vì hoàn toàn có thể dẫn tới sốc phản vệ, nhẹ thì gây mẩn ngứa, nặng thì tắc phế quản, ngạt thở, giãn mạch máu dẫn đến trụy tim mạch và hoàn toàn có thể gây tử trận .Các bác sĩ cho rằng triệu chứng của dị ứng dọc mùng thường đi kèm với tín hiệu ngứa miệng, phát ban, sưng môi, lưỡi, khó thở … Trường hợp nặng sẽ là phù nề đường hô hấp, sưng họng, mất ý thức … bệnh cần được phát hiện xử trí kịp thời, nhanh gọn trước khi tác động ảnh hưởng đến tính mạng con người .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực