Thịt gà Đông Tảo đỏ, nhiều chất dinh dưỡng như thịt bò .
Xưa kia gà Đông Tảo được dùng để tiến vua nhưng nay chỉ khoảng 2-3 triệu đồng, các gia đình có thể mua một con gà thịt giống này để đãi cả chục khách. Cụ Lê Xuân Vết – một người hiếm hoi chuyên nuôi gà Đông Tảo thuần chủng ở Khoái Châu, (Hưng Yên) cho biết – ngay tại gia đình cụ có thể chế biến được 34 món ăn thinh soạn từ con gà này.
Bạn đang đọc: Một con gà Đông Tảo làm được cả chục món ăn cho ngày Tết
Đó là những món như chân gà tiềm thuốc bắc, chả gà lá chanh, nem gà, thịt gà quạt chả, dồi gà, da gà trộn thính, đùi gà hấp lá chanh, thịt gà xào ớt, lòng gà xào đậu, xôi gà, rượu trứng gà Đông Tảo, giả cầy, xương gà hầm rau củ …
Món chân gà tiềm thuốc bắc quý nhất trên những bộ phận của con gà Đông Tảo .
Nhờ sự phát minh sáng tạo tài tình của những đầu bếp tại gia, lại thêm những nguyên vật liệu có sẵn ở làng quê mà những món ăn đem lại cảm xúc chân thực và hấp dẫn, vô cùng ngon miệng. Theo cụ Vết, gà Đông Tảo thuần chủng phải nuôi thả, tối thiểu từ một năm trở lên mới đạt chuẩn. Thịt gà này cũng đắt hơn nhiều loại gà Đông Tảo nuôi công nghiệp, lai tạo .
Bộ phận quý nhất trên con gà là món chân gà tiềm thuốc bắc. Đôi chân to xù xì được làm sạch, đập gãy nhưng không để nát rồi đem tiềm cùng thuốc bắc. Thực khách được thưởng thức món này mới thấy được hết cái ngon, cái quý, bổ dưỡng của giống gà tiến vua.
Xem thêm: Người tập gym nên ăn gì sau buổi tập?
Da gà trộn thính .
Da gà trộn thính là một món ăn vô cùng mê hoặc. Gà này vốn có da dày, dai mà rất giòn, lại ít mỡ. Người ta đem luộc chín, thái chỉ, cho ít nước mắm cốt, mì chính, sau đó mới trộn thính, lá chanh, tạo sự khoái khẩu cho khách ăn .
Xưa nay ít ai nghe có món dồi gà nhưng trong thực tiễn những người dân ở Khoái Châu đã phát minh sáng tạo ra món ăn kỳ công này. Dồi gà vốn nhỏ nên khi làm phải rất là khôn khéo để có được những đoạn dồi dài, không bị nứt vỡ. Ăn món dồi gà khá mới lạ và mê hoặc .
Món đùi gà hấp lá chanh, chấm cùng mắm tôm cũng đem lại sự mới lạ. Một chiếc đùi gà thông thường chỉ chặt được 2-3 miếng nhưng một đùi gà Đông Tảo nặng khoảng 500 gr, có thể chặt được cả đĩa. Người ta đem hấp đùi gà rồi chặt mỏng, rải lá chanh lên trên. Thịt đùi chắc mà ngọt, da dày mà giòn.
Đùi gà hấp lá chanh .
Theo những người chăn nuôi, thị trường gà Đông Tảo năm nay rất sôi động. Ngoài mua những con gà trống quý làm quà biếu, nhiều những mái ấm gia đình, khá đông những mái ấm gia đình ở TP Hồ Chí Minh cũng đặt mua gà thịt vài ba triệu ăn Tết. Người dân ngoài bán gà cũng tận tình hướng dẫn chế biến những món ăn cho người mua. Một bữa tiệc thịnh soạn đãi người thân trong gia đình, bạn hữu chỉ với một con gà Đông Tảo ở trong tầm tay của không ít mái ấm gia đình .
Phan Dương
Ảnh: Lê Trung
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực