Thịt luộc cuốn bánh tráng
Trong những món cuốn, bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn đơn thuần, tầm trung và quen thuộc nhất từ Bắc vào Nam. Chỉ với vài xấp bánh tráng mỏng dính, một đĩa thịt luộc thái lát và chén nước chấm đậm đà là những thành viên trong mái ấm gia đình đã có một bữa ăn ngon miệng. Chế biến món này rất đơn thuần, điều quan trong nhất là luộc thịt, bạn phải biết cách giữ lửa lúc luộc, sao cho thịt không chín nhanh quá hay chậm quá. Như vậy, phần mỡ mới có độ trong, miếng thịt mềm và thơm .
Bạn đang đọc: Những món cuốn ngon mê ly
Thưởng thức món ăn này cũng đơn thuần không kém, một miếng bánh tráng, bên trên là những loại rau, một lát thịt luộc, cuốn tròn lại chấm vào chén mắm nêm ( bạn cũng hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng nước mắm chanh tỏi ớt ) và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Vị thơm của những loại rau hòa lẫn vào nhau, vị ngọt thơm của thịt luộc hòa trong cái đậm đà của nước chấm làm bạn không muốn dừng tay chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Cá lóc nướng
Đây là món ăn được ưa thích ở miền Nam, những con cá lóc đồng được bắt về làm sạch, bỏ lên chảo dầu chiên vàng ươm, ăn kèm với bánh tráng và rau sống .
Bánh tráng để ăn món này thường là những loại bánh mỏng mảnh, to hơn bàn tay người lớn một chút ít. Khi ăn, bạn nhúng miếng bánh tráng qua nước, cho lên một chút ít rau như : xà lách, húng thơm, húng quế, dưa leo, bún tươi và một miếng thịt cá, cuốn tròn lại chấm với nước chắm và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món ăn dân dã và thơm hương đồng ruộng đem lại cho bạn cảm xúc ngon miệng không thể nào quên .
Cá lóc hấp bầu
Quả bầu được làm sạch, khoét bỏ ruột. Cá lóc lựa chọn loại cá béo, làm sạch, ướp với một chút ít gừng và rượu để khử mùi tanh của cá. Dùng dao khứa những đường chéo trên thân cá, ướp cá với những loại gia vị như : muối, hạt nêm, nước mắm, đường … Sau đó cho cá vào trái bầu và đem hấp .
Ngoài thành phần chính, thì tùy theo sở trường thích nghi của từng người, hoàn toàn có thể cho thêm những nguyên vật liệu ăn kèm như : nấm rơm, súp lơ, hành lá …. Cá lóc hấp bầu là món ăn chơi, ăn kèm với món này gồm có bánh tráng, xà lách, rau thơm, húng quế, cà rốt thái sợi, bún tươi … và không hề thiếu chén nước chấm chua cay, được pha thêm một chút ít mỡ hành, lạc .Bánh tráng, xà lách, vài cọng rau thơm, một chút ít bún tươi, thịt cá, cuốn tròn lại chấm vào chén nước mắm và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Cái vị chua cay của nước chấm hòa trong mừi hương của những loại rau, cùng đó là sự tương tác giữa vị ngọt của bầu và thịt cá, cả hai như lan tỏa, thấm đẫm vào nhau trong hương thơm thoang thoảng làm cho người ăn ngất ngây .
Bò nướng ngói
Món ăn đơn thuần với một đĩa thịt bò được ướp sẵn, một chén nhỏ dầu ăn, nhà bếp than hồng, miếng ngói nhỏ dùng làm vỉ nướng, đĩa rau sống, bánh tráng, bún và chén nước chấm. Tuy đơn thuần là thế nhưng món ăn này mang đến sự thú vị cho thực khách khi được tự tay mình nướng chín vàng những lát thịt bò tươi ngon .
Đầu tiên, bạn đặt miếng ngói nhỏ lên nhà bếp than hồng, khi miếng ngói nóng, múc vài thìa dầu rưới lên, chén dầu đặt ngay bên dưới miếng ngói để hứng dầu chảy xuống. Từng lát thịt bò đã ướp gia vị được cho lên nướng, trong quy trình nướng, đôi lúc lại múc một thìa dầu rưới lên để thịt bò không bị cháy và thơm ngon .
Những lát thịt bò được nướng chín vàng hấp dẫn, tỏa mùi thơm nức kích thích bao tử khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay. Món bò nướng ngói có cách thưởng thức như những món cuốn khác. Đầu tiên bạn lấy một miếng bánh tráng mỏng, cho lên đó các loại rau như xà lách, tía tô, diếp cá, húng thơm, húng quế, một ít bún, vài lát thịt bò cuốn tròn lại chấm vào chén mắm nêm và thưởng thức.
Bò lá lốt
Nguyên liệu gồm thịt bò, thịt lợn được băm nhuyễn, cuốn trong lá lốt và nướng trên nhà bếp than hồng. Những cuốn bò lá lốt được nướng chín tới tỏa mùi thơm của thịt bò hòa lẫn trong hương thơm của lá lốt nướng .
Bò lá lốt được ăn kèm với bún, bánh tráng, những loại rau xà lách, diếp cá, húng quế … thêm một chút ít chuối chát, dưa leo, khế thái lát mỏng mảnh và đương nhiên không hề thiếu chén mắm nêm. Lấy một lát bánh tráng mỏng dính, cho lên trên lát xà lách, một chút ít bún tươi, vài cọng rau những loại, thêm một miếng chuối chát, dưa leo, ở đầu cuối là bò lá lốt, cuốn tròn lại chấm vào mắm nêm và chiêm ngưỡng và thưởng thức .Món ăn mê hoặc với vị thơm của thịt bò nướng lá lốt, hòa trong cái vị chát của chuối, vị chua của khế cùng hương thơm đặc trưng của mắm nêm làm cho món ăn thêm đậm đà và ngon miệng. Có thể nói, bò lá lốt là một trong những món ăn đường phố mê hoặc người dân Hồ Chí Minh .
Nem nướng
Thành phần chính của món ăn là nem, được làm từ thịt lợn tươi vừa mới mổ xong. Thịt được rửa sạch, xay nhuyễn rồi nêm gia vị vừa ăn, vo thành từng viên dài quanh que tre nhỏ và nướng chín trên nhà bếp than hồng .Thành phần thứ hai quan trọng không kém là đĩa rau sống với những nguyên vật liệu đặc trưng của món ăn như : chuối chát, khế, hẹ, xà lách, ngò gai, tía tô, húng thơm. Một điểm không hề thiếu tạo ra sự gia vị cho món ăn là đồ chua, như : cà rốt, củ cải, dưa leo, hành tím. Không thể thiếu chén nước chấm sền sệt, có màu vàng, còn được gọi là nước lèo ( theo cách gọi của người miền Trung ), làm từ bột, nước, đậu phộng giã nhuyễn, vừng rang và nêm gia vị vừa ăn .
Dùng một lát bánh tráng mỏng dính, cho lên trên xà lách, chuối chát, khế, đồ chua, lát nem nướng và vài miếng bánh tráng ngọt chiên giòn, cuộn tròn lại chấm vào nước chấm .Nem nướng là sự tổng hòa của những mùi vị : vị chua của khế, chát của chuối, cái chua ngọt của đồ chua, cay của ớt, nem nướng thơm ngon cùng vị béo của nước chấm, toàn bộ hòa quyện vào nhau làm ra một món ăn đậm đà không hề quên .
Chả cá cuốn bánh tráng
Món này có hai cách chế biến : Nếu bạn thích ăn cá hấp, sau khi quết cá cho dai xong, hoàn toàn có thể mang hấp chín rồi cắt mỏng mảnh chả để cuộn với xà lách và rau sống những loại. Cách còn lại, hoàn toàn có thể chiên vàng, rồi cắt mỏng dính sao cho vừa ăn. Ăn kèm là những nguyên vật liệu khác như dưa leo, khế chua, chuối chát cắt mỏng dính, xà lách và những loại rau thơm .
Một phần không thể thiếu cho món cuốn đó là nước chấm. Nước chấm món cuốn với chả cá có hai loại, tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người để chế biến nước chấm sao cho phù hợp với gu ẩm thực riêng. Thứ nhất, làm một chén nước chấm chua ngọt cay, hoặc ngon hơn dùng nước chấm làm từ lạc xay nhuyễn, trộn ít mắm thơm, mè rang và sa tế vừa có vị thơm đặc trưng của mắm, mè, lại có vị béo béo từ lạc. Dùng với món này phải là bánh tráng trắng có độ dẻo để món ăn thêm ngon hơn.
Món ăn sẽ thêm phần đa dạng chủng loại và mê hoặc ở chỗ, bạn hoàn toàn có thể sử dụng khoai môn cắt khúc nhỏ vừa ăn, cuốn bánh tráng rồi mang chiên vàng thơm để kẹp cùng chả cá .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực