Vị chua chua thanh thanh của những món canh chua này sẽ khiến bữa cơm ngày hè của mái ấm gia đình bạn thêm ngon và mê hoặc .
CANH CHUA CÁ MIỀN NAM
Nguyên liệu:
– Cá (cá diêu hồng hoặc cá quả, bạn nên chọn cá có vị béo): 250g
– Dứa : 50% quả ; cà chua : 3 quả ; giá đỗ : 100 g ; bạc hà ( dọc mùng ) : 1 cây ; đậu bắp : 5 quả ; tỏi : 1 củ
– Me chua ; ớt ngọt : 1 quả ; ngò gai, ngò om
– Nước mắm, bột nêm, muối, đường, dầu ăn
Cách làm:
Tỏi, ớt băm nhỏ. Cá rửa sạch những mạch máu, rửa sạch với muối cho hết nhớt. Cắt 2 khúc. Ướp cá với ớt vừa băm và một chút ít muối. Lưu ý không nên ướp cá với hành, vì hành sẽ làm mất mùi thơm đặc trưng của canh cá là ngò gai và ngò om .
Cà chua bổ cau, dứa thái miếng, đậu bắp thái xéo, bạc hà tước vỏ thái lát mỏng dính, rau om và ngò gai cắt nhỏ .
Cho dầu vào phi tỏi thơm ( vớt ra 1 ít tỏi phi để lát cho vào canh ), chiên qua một mặt cá, rồi tắt nhà bếp lật mặt còn lại để tầm 30 giây, rồi gắp cá ra. Cách này sẽ giúp vô hiệu mùi tanh và cá ngấm gia vị .
Cho khoảng chừng 1.5 lít nước vào nồi đun sôi. Dầm me rồi đổ qua màng lọc. Chờ nước sôi rồi cho tiếp cá vào, phải cho nước me vào trước thì cá mới săn và chắc thịt hơn. Nấu khoảng chừng 5 phút cho cá chín .
Trong khi chờ cá chín, ướp dứa với chút muối và đường để làm dịu vị chua của dứa. Hớt bỏ bọt để nước canh được trong .
Sau khi cá chín, cho cà chua và dứa vào nồi, nấu khoảng chừng 1 phút. Kế tiếp, cho đậu bắp và bạc hà vào. Khi thấy đậu bắp và bạc hà chín, tắt lửa, cho giá đỗ vào. Nêm 1 thìa đường, ½ thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm và nhớ nếm lại xem hợp khẩu vị của bạn không nhé .
Múc cá ra trước, rồi cho những thứ còn lại vào, thêm rau ngò gai và ngò om đã thái lên trên và tưới nước, sau cuối rắc thêm chút tỏi phi để món canh thêm đậm đà. Món canh chua miền nam có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà, vừa ăn, có sắc tố mê hoặc, những gia vị nấu kèm chín đều, thơm ngon .
Các bạn hoàn toàn có thể dùng canh chua miền Nam với bún hoặc với cơm nhé .
CANH CHUA MỰC
Nguyên liệu:
– Mực ống : 2 con khoảng chừng 200 g
– 1 nhánh bạc hà ( dọc mùng )
– 1/4 trái dứa .
– 50 g giá đỗ – 3-4 trái đậu bắp – 1 trái cà chua, 1 vắt me nhỏ, vài nhánh ngò ôm ( rau ngổ ), ngò gai ( mùi tàu ), tỏi, ớt .
– Các gia vị như đường, muối, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn .
Thực hiện:
Bạc hà tước vỏ, thái lát, bóp sơ với chút muối, rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Đậu bắp cắt đầu, đuôi thái lát xéo trái đậu bắp làm 2. Cà chua rửa sạch, bổ múi. Ngò ôm, ngò gai bỏ rễ, gốc, rửa sạch. Giá đỗ rửa sạch .
Me ngâm với nước sôi khoảng chừng 5 phút cho mềm. Sau đó cho qua rây lọc lấy phần thịt me. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch xắt lát .
Mực làm sạch, rửa qua chút rượu trắng cho khỏi tanh. Để ráo, thái khoanh tròn .
Bắc chảo lên nhà bếp, dầu nóng cho tỏi bằm ở trên bào phi thơm. Tỏi vàng xúc bớt 50% chỗ tỏi phi này ra đĩa để riêng. Sau đó cho mực và chút nước mắm vào xào. Mực chín cho ra đĩa để riêng .
Bắc một nồi nước, nước sôi cho muối, thịt me, đường vào nêm nếm cho vừa miệng. Chú ý món canh chua miền Nam không dùng bột nêm hay mì chính nhé !
Sau khi nêm nếm vừa miệng, cho những loại rau vào lần lượt như dứa, cà chua, bạc hà, đậu bắp, giá. Khi rau chín, cho phần mực đã xào ở trên vào thêm thìa nước mắm và nêm lại. Tắt nhà bếp múc canh ra tô, rắc chút ngò ôm ngò gai xắt nhỏ lên trên cùng với vài lát ớt xắt và tỏi phi .
Như vậy bạn đã có được một tô canh chua mực thơm ngon, thanh mát cho bữa cơm ngày hè của mái ấm gia đình bạn rồi .
CANH CHUA TRÙNG TRỤC
Nguyên liệu:
– Trùng trục : 1 kg
– 1 trái dứa xanh, 2 trái cà chua, hành củ, rau răm, hành lá, ớt .
– Gia vị : Muối, bột nêm, dầu ăn .
Cách làm:
Trùng trục rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có thêm vài trái ớt xắt cho trùng trục nhả hết chất bẩn bên trong. Ngâm khoảng chừng 1 h, sau đó rửa lại thật sạch, cho ra rổ cho ráo .
Luộc chín trùng trục với chút muối, đổ ra rổ để nguội, nhặt nhân, phần nước để lắng và gạn lấy phần nước trong. Nhân đem rửa sạch, để ráo .
Cà chua rửa sạch, bổ múi. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng .
Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Rau răm nhặt bỏ đoạn gốc già, rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt trái rửa sạch, thái lát.
Cho nồi lên nhà bếp, thêm thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già cho hành củ vào phi thơm, tiếp đó cho trùng trục và chút gia vị vào hòn đảo đều cho ngấm. Xúc nhân ra bát để riêng .
Thêm 1 thìa dầu ăn nữa và cho cà chua vào cào chín. Tiếp đó, cho phần nước luộc trùng trục vào nồi, nêm chút gia vị. Khi nước sôi thả dứa vào đun sôi khoảng chừng 1 phút cho dứa chín, chút phần nhân đã xào ở trên trở lại nồi, nêm nếm vừa ăn. Khi bạn sử dụng dứa xanh thì vị chua của dứa cùng với cà chua đã đủ không cần thêm me hay sấu. Tuy nhiên, nếu trái dứa ngọt bạn nên cho thêm chút me hay sấu để món canh có vị chua ngọt đặc trưng .
Sau đó tắt nhà bếp, cho canh ra bát tô, thêm chút hành răm xắt nhỏ và vài lát ớt xắt là được .
CANH RIÊU CUA ĐỒNG
Nguyên liệu:
– 300 gr cua đồng
– Cà chua : 4 quả
– Me : 1-2 quả
– Đậu phụ : 2 bìa
– Giò sống : 200 gr
– Hành khô : 2-3 củ
– Hành hoa, rau răm
– Gia vị, hạt nêm, bột canh, mì chính
– Rau sống ăn kèm
Cách làm:
Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai khều lấy gạch. Cho cua vào máy xay hoặc cối thêm chút muối hạt giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Gạn lại 2-3 lần để nước cua không bị sạn .
Cà chua, hành, mùi rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành khô bóc vỏ thái mỏng mảnh rồi phi giòn để riêng. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn chiên vàng những mặt xếp ra đĩa. Cho 2 quả me vào nồi cùng 1 bát con nước và đun sôi đến khi me mềm thì chắt phần nước cốt me để riêng .
Đặt nồi nước cua lên nhà bếp, thêm 1 thìa bột canh, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa. Khi gạch cua đóng tảng và sôi ( nên để nồi nước cua sôi nhỏ lửa để tránh vị gạch vỡ ) đun sôi khoảng chừng 3-4 phút cho nước cua chín hẳn thì vớt gạch cua ra bát để riêng .
Phi thơm hành băm với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ, nêm ½ thìa bột canh rồi thêm phần gạch cua vào xào cùng .
Thêm cà chua, nước me vào đun. Viên từng viên giò sống thả vào nồi nước riêu, khi chả chín thêm đậu rán vào đun tiếp khoảng chừng 2-3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng thêm ít hành răm thái nhỏ .
Múc canh riêu cua ra bát rắc thêm ít hành phi giòn ăn kèm với rau sống .
Với cách nấu canh riêu cua kiểu này không những với cơm bạn hoàn toàn có thể ăn kèm bún .
CANH NGAO NẤU SẤU
Nguyên liệu:
– 1 kg ngao
– 5 – 7 quả sấu xanh
– 1 quả cà chua, 3 củ hành tím, 20 g hành hoa, 20 g rau răm, thì là
– Gia vị : Hạt nêm, nước mắm, mì chính .
Thực hiện:
Ngao mua về bạn ngâm với nước muối loãng cho sạch cát và nhớt .
Đun sôi nồi nước rồi cho ngao vào luộc chín, tới khi ngao há miệng thì vớt ra, tách lấy thịt .
Nước ngao để lắng rồi gạn lấy nước dùng trong. Lấy ruột ngao ra đĩa cho ráo nước .
Hành khô bóc vỏ thái lát, băm nhỏ, rau răm, hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ, sấu cạo vỏ, cà chua rửa sạch, bổ múi cau .
Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị. Tiếp đó cho tiếp ngao và một chút ít nước mắm vào hòn đảo qua rồi cho sấu vào .
Cho nước luộc ngao vào nồi, đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho rau răm, hành hoa thái nhỏ vào .
Múc canh ngao nấu sấu ra bát và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Canh ngao nấu sấu có vị chua của sấu, vị ngọt của ngao, dậy mùi thơm mê hoặc của những loại rau gia vị rất thích hợp để chiêm ngưỡng và thưởng thức trong mùa hè nóng giãy .
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/5-mon-canh-chua-du-nang-nong-may-cung-khien-noi-co…Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/5-mon-canh-chua-du-nang-nong-may-cung-khien-noi-com-het-veo-veo-d242531.html
Xem thêm: Trẻ 6 tháng ăn gì để tăng cân?
Theo Minh Ngọc ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực