1 / Món ăn miền tây dân dã
Những thành phẩm dân dã Miền Tây luôn mang đến cho thực khách cảm xúc mới lạ, dù món ăn có cách làm đơn thuần, từ nguyên vật liệu thân thiện .
1.1/ Cá lóc nướng trui
Nhắc đến món ăn dân dã Nam bộ thì không hề bỏ lỡ thành phẩm cá lóc nướng trui được truyền qua nhiều thế hệ. Con cá lóc để nguyên vảy, rửa qua để sạch bùn, rồi luồn cành cây qua miệng đến đuôi cá, cắm xuống đất, sau đó chất rơm đốt .
Nghe qua cách làm thì tưởng đơn thuần, nhưng chỉ người có kinh nghiệm tay nghề mới biết cách kiểm soát và điều chỉnh lượng rơm, căn thời gian lửa cháy thích hợp. Để thu được món cá nướng thịt chín đều, vừa khít, thơm nức mà không bị cháy khét, quả là nghệ thuật và thẩm mỹ ẩm thực ăn uống .
Khi hoàn thành xong cá lóc có màu xám đen, nhưng cạo lớp bám bên ngoài đi, thịt bên trong trắng tinh, mùi thơm lan tỏa, khó cưỡng .
1.2/ Cá chạch nướng
Không cần cầu kỳ sẵn sàng chuẩn bị nhiều dụng cụ hay nguyên vật liệu, món nướng Miền Tây luôn đơn thuần, ấy vậy mà mùi vị lại vô cùng tuyệt vời .
Để nướng cá chạch chỉ cần chuẩn bị sẵn sàng từ 1 – 2 chiếc lẹp tre, rồi kẹp cá, cột chặt đem treo trên nhà bếp than hồng .
Quay trong vài phút, ta thu được món cá nướng hương thơm bay khắp phòng, thịt cá vừa mềm, vừa dai, ngon không tả nổi .
1.3/ Gà ăn mày
Gà ăn mày hay còn được biết đến với tên gà nướng đất sét. Sở dĩ được gọi như vậy là bởi, thời rất lâu rồi những người ăn mày khi bắt được gà, sẽ dùng giải pháp này để chế biến .
Gà sau khi mổ, moi nội tạng, người ta phủ một lớp đất sét dày bên ngoài. Điều đặc biệt quan trọng ở chỗ, gà chỉ cần mần sạch chứ không vặt lông, mà để nguyên rồi gói lại trong đất sét .
Sau đó, đốt rơm lên để nướng, đến khi gà chín mới đập vỡ lớp đất, phần lông gà cũng từ đó mà tướp ra. Thịt gà bên trong vàng ươm, thơm nức, nhặt đi những chiếc lông còn dính lại, rồi đem xé ra, chấm muối ớt ăn ngon vô cùng .
1.4/ Cá kèo nướng ống sậy
Một món ăn chế biến đơn thuần, nhưng có mùi thơm rất mê hoặc. Con cá kèo to chỉ tầm ngón tay cái, béo, xương mềm, được cho vô trong ống sậy, bịt đầu lại bằng giấy bạc .
Sau đó, đặt lên vỉ nướng, xoay ống sậy liên tục đến khi chúng khô lại, chuyển màu hơi cháy là được cá .
Bỏ ống sậy nướng lên đĩa, dùng tay nhẹ nhàng tách ống ra, sẽ thấy những chú cá kèo chín nằm bên trong như đang gọi mời. Mùi thơm của sậy non và vị ngọt đặc trưng của cá kèo khiến ai ăn một lần thì nhớ mãi không sao quên được .
1.5/ Ếch nướng ống tre
Một thành phẩm độc lạ khác được nhào nặn bởi đôi bàn tay khôn khéo của người dân Nam Bộ đó là ếch nướng ống tre .
Ếch sau khi sơ chế, tẩm ướp gia vị, nhét vào ống tre cùng 1, 2 nhánh sả, hành khô, hành tươi. Cứ thế đem đi nướng rơm, canh thời gian nguyên vật liệu vừa chín tới thì dừng, từ đó thu được món ăn ngon .
Khi mở ống tre ra, hương thơm của thành phẩm mê hoặc vô cùng, thịt ếch vừa mềm, ngọt, không bị khô, ăn một lần nhớ mãi .
1.6/ Cá tai tượng chưng tương
Ai từng đi qua vùng sông nước Miền Tây mà không ghé qua nếm thử món cá tai tượng chiên xù thì quả thật đáng tiếc .
Món ăn là sự phối hợp của rất nhiều nguyên vật liệu, được người dân chế biến khôn khéo mới đạt được mùi thơm và vị ngon khó quên .
Cá tai tượng sau khi mua về phải cắt đuôi, làm sạch vảy, đem đi khứa, rồi tẩm ướp gia vị, sau đó mới chưng cách thủy rất kỳ công. Hương liệu sử dụng lại vô cùng nhiều mẫu mã, nào là tương hột, nước bún tàu, nấm rơm .
1.7/ Cá tai tượng chiên xù
Một đặc sản nổi tiếng dân dã khó quên khác ở Miền Tây là món cá tai tượng chiên xù. Điểm nhấn trong cách nấu ăn của người dân Nam Bộ, đó là có những món cần sơ chế nguyên vật liệu kỹ .
Lại có thành phẩm phải giữ lại sự tự nhiên của nguyên vật liệu mới đạt được độ ngon. Cá tai tượng chiên xù chỉ sơ chế đơn thuần bằng cách moi ruột, rồi rửa sạch, không cần làm sạch vảy, đem đi chiên ngập dầu .
Công đoạn này vô cùng đơn thuần, ai đã từng tận mắt chứng kiến người dân nơi đây chiên cá trong chảo dầu sôi sùng sục, tiếng kêu xèo xèo. Những chiếc vảy dựng lên mới thấy ghiền món này. Thưởng thức thành phẩm cùng mắm me và rau sống còn gì tuyệt vời hơn .
2/ Món ăn đặc sản miền tây
Khi đến miền tây người ta sẽ rủ nhau ăn tô bún mắm, lẩu cá hay chiêm ngưỡng và thưởng thức món đuông dừa độc lạ, … Đây đều là những đặc sản nổi tiếng đã làm nên tên tuổi nhà hàng siêu thị vùng Nam Bộ thân thương .
2.1/ Bún mắm
Nhắc đến món ngon trứ danh Miền Tây thì không hề bỏ lỡ bún mắm, đặc sản nổi tiếng vạn người mê. Ai đã từng được thưởng thức món ăn này, chắc như đinh sẽ không thể nào quên được mùi vị thơm nồng từ mắm Bò Hóc đậm đà quyện cùng nguyên vật liệu .
Không những vậy, tôm, mực được nấu hài hòa và hợp lý, đợi chín tới là vớt luôn cho vào bát. Từ đó giữ được độ dai, ngọt, thơm ngon của món ăn hải sản .
Với cách chế biến như vậy, nước lèo đã ngon ngọt, nay càng thêm thơm lừng, mê hoặc khó tả, chả trách món bún mắm lại có nhiều ” Fan Hâm mộ ” đến vậy .
2.2/ Bún xiêm lo
Có nguồn gốc từ nước bạn Campuchia, khi về đến Nước Ta, món ăn được chế biến để tương thích hơn với khẩu vị của người Việt. Đi dọc những con đường tại xã Mộc Hóa – Long An, bạn sẽ thấy rất nhiều quán bún xiêm lo mọc san sát nhau .
Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng nổi tiếng đã chinh phục ngay cả những thực khách không dễ chiều .
Với vị ngọt từ nước lèo cá lóc đồng, mùi thơm từ thịt cá quyện cùng gia vị và những nguyên vật liệu khác, ai ăn cũng phải gật gù khen ngon. Đặc biệt những bạn là fan của món bún thì khó mà khước từ được thành phẩm này .
2.3/ Đuông dừa
Ai qua tỉnh bến tre mà không từng nghe về đặc sản nổi tiếng đuông dừa, nhiều thực khách thoạt nhìn lần đầu khó mà nuốt nổi. Bởi tận mắt chứng kiến những chú ấu trùng đuông dừa đang ngọ nguậy trong bát. Thực ra chúng sinh sống và thức ăn hầu hết là thân cây dừa, nên sẽ không đáng sợ như bạn nghĩ .
Người nào đủ can đảm và mạnh mẽ ăn thử một lần thì mê luôn, phải chiêm ngưỡng và thưởng thức tầm chục con đuông dừa mới đã .
Khi nếm, ấu trùng béo ngậy, vị ngọt tan dần trong miệng. Người dân nơi đây thường ăn kèm với nước mắm ớt ngon hết sảy .
2.4/ Lẩu cá linh bông điên điển
Cá linh và bông điên điển cứ mùa nước lên là lại gặp nhau. Thịt cá linh béo, bông điên điển thơm, ngọt quyện cùng nước lẩu chua chua khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa .
Cuối tuần cả mái ấm gia đình ngồi quây quần bên nồi lẩu nóng nực, cùng trò chuyện, nhâm nhi vài ly rượu ấm là tuyệt nhất .
2.5/ Cá kho lạt
Cá kho Miền Tây có đặc trưng đó là dùng nước dừa kho ngập cá, tích hợp với gia vị và những nguyên vật liệu khác. Từ đó thu được thịt cá sau khi nấu vừa ngọt, vừa thơm, ăn chung với cơm ngon đúng kiểu .
Cá kho lạt thường Open trong mâm cơm của người dân địa phương cùng đĩa rau sống đủ loại, nước kho pha ớt dùng để chấm rau .
2.6/ Bánh xèo Cao Lãnh
Ngoài xoài Cao Lãnh, nơi đây còn nổi tiếng với đặc sản nổi tiếng bánh xèo trứ danh. Nhiều người biết đến bánh xèo Miền Tây, thế nhưng ở mỗi địa phương, món ăn lại mang một mùi vị đặc trưng riêng .
Trong đó phải kể đến làng bánh xèo ở vùng Cao Lãnh, được gần xa thực khách hâm mộ. Bánh xèo cao lãnh có rất nhiều loại với nhân tép, nhân thịt heo, thậm chí còn có cả nhân thịt vịt vô cùng nổi tiếng. Khi ăn, bánh vừa thơm, vừa ngọt, đậm đà, đúng chất miền sông nước Nam Bộ .
2.7/ Kho quẹt Miền Tây
Cũng giống như những đặc sản nổi tiếng Miền Tây khác, món ơ kho quẹt có mùi thơm rất mê hoặc. Nguyên liệu làm thành phẩm khi thì con tôm, con cá, thit hoặc tích hợp tổng thể lại, đun trong nước ơ sóng sánh, quyện lại .
Khi xưa kho quẹt thường Open trong mâm cơm dân dã của người dân địa phương. Nhưng đến thời nay, món ăn đã trở thành đặc sản nổi tiếng được nhiều hành khách biết đến .
2.8/ Hủ tiếu Sa Đéc
Ở vùng sông nước Miền Tây không thiếu những địa phương có đặc sản nổi tiếng hủ tiếu ngon nức tiếng như Nam Giang, Mỹ Tho, Trà Vinh, … Trong đó, phải kể đến món hủ tiếu Sa Đéc nổi tiếng khắp xa, gần ai lấy đều biết .
Hương vị đặc trưng của tô hủ tiếu chính là nằm ở nước lèo nóng nực, thơm phức phối hợp cùng cọng hủ tíu bự và dai, thêm thịt mềm ngọt. Đã để lại những ấn tượng khó quên trong lòng thực khách .
2.9/ Chuối nếp nướng
Nhắc đến mùi vị tuổi thơ thì ai sinh ra và lớn lên tại Miền Tây cũng biết đến món chuối nếp nướng. Một món ăn vặt đã trở thành văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng của nhiều địa phương Nam Bộ .
Chuối chín lột sạch vỏ đem ướp muối, đường, một chút ít rượu trắng rồi hấp lên. Sau đó mới mang đi tẩm bột và nướng trên than gáo dừa. Món ăn sau khi triển khai xong thơm nức mũi, mê hoặc khiến cả trẻ nhỏ, người lớn đều mê .
2.10/ Cháo cá lóc Miền Tây
Cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức tô cháo nực nội vào ngày mưa, vừa xuýt xoa, vừa gật gù, ngon đến lạ lùng. Đó là cảm nhận của nhiều người sau khi ăn món cháo cá lóc Miền Tây thơm phức, dùng kèm rau đắng .
Thịt cá lóc đem nấu cháo vừa ngọt, lại mềm, cùng vị của rau đắng cho bạn cảm xúc lạ miệng, ngon khó tả .
2.11/ Mắm kho
Món mắm kho mặn mòi được nấu từ nhiều loại cá ăn kèm với bông súng, rau sống khiến bao người con Miền Tây xa quê thổn thức nhớ đêm ngày. Khách du lịch đến từ nơi khác ăn một lần cũng mê mệt vì mùi vị đặc biệt quan trọng của thành phẩm .
2.12/ Chuột đồng
Cứ đến thời gian lúa lên là chuột đồng lại sinh sôi, tăng trưởng mạnh, béo mập, to tròn. Con vật phá hoại mùa màng này lại trở thành nguyên vật liệu chế biến ra rất nhiều đặc sản nổi tiếng vạn người mê, nhờ đôi bàn tay của những người nông dân Miền Tây .
Người dân địa phương thường sử dụng chuột đồng cho những thành phẩm như cơm chiên thịt chuột, xào cải hay những món nướng. Tất cả đều tạo nên những mùi vị đặc trưng và khó quên trong văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị của miền sông nước .
2.13/ Gỏi củ hủ dừa
Lá dừa non mọc ra từ củ hủ, người dân phải chặt hết lớp lá già bên ngoài, rồi đốn cả ngọn mới lấy được nguyên vật liệu này. Củ hủ đem đi làm món gì cũng ngon, nhưng phải kể đến thành phẩm gỏi vừa ngọt mát, giòn, lại thơm .
Bà nội trợ lấy phần non nhất trong củ hủ, mang đi trộn cùng thịt, tôm, rau răm, đậu phộng, .. Chỉ qua vài quy trình đơn thuần đã thu được món nộm thơm ngon nức mũi, ai ăn cũng nghiền .
2.14/ Chè bà ba
Nhắc đến những món ngọt thì không hề bỏ lỡ chè bà ba, một thành phẩm nổi tiếng ở nhiều nơi với cách chế biến cầu kỳ. Thế nhưng khi nói đến chè bà ba ở Miền Tây thì cách làm lại đơn thuần. Thành phẩm thu được vừa thanh ngọt, thơm mát làm ta ăn mãi không muốn dừng .
Người Nam Bộ thường chế biến chè bà ba bằng những nguyên vật liệu tự nhiên như đậu phộng, khoai lang, khoai mì, đậu xanh, ..
2.15/ Chè bưởi
Bến tre ngoài được biết đến là vùng đất của xứ dừa, rặng cù lao, còn nổi tiếng với món chè bưởi ngon nức lòng. Được chế biến từ phần cùi trắng của quả bưởi cùng đậu phộng, đậu xanh, … nhờ sự khôn khéo của người đầu bếp mà thành phẩm đạt được độ ngọt, mát, hương thơm mê hoặc. Từ đó chinh phục được biết bao thực khách không dễ chiều .
Ai có thời cơ đi qua bến tre thì nên nán lại, nếm thử món chè bưởi đậm chất Miền Tây nơi đây cho thỏa sự tò mò .
2.16/ Bánh lọt
Một món ăn sáng phổ cập ở Miền Tây, chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh lọt chung cùng nước cốt dừa, sương sáo, sương tuy nhiên làm trẻ nhỏ thích mê. Cũng bởi vị ngọt dịu, thơm nức, dẻo và lại mềm vô cùng của thành phẩm, kích thích vị giác, khứu giác .
Khi đi vào những vùng chợ quê, ta sẽ thuận tiện phát hiện những người kinh doanh tàu hủ, bánh lọt .
2.17/ Cơm tấm
Ngoài những đặc sản nổi tiếng nổi tiếng như bún cá, hủ tiếu, mắm quẹt, Miền Tây còn có những nơi bán cơm tấm rất ngon như Long Xuyên. Đi từ xa, ta sẽ ngửi ngay thấy mùi thơm nức mũi từ những quán cơm tấm bán ven đường .
Bụng đang lo mà gặp mùi hương này cũng sôi sục, phải xuống làm ngay một tô cho thỏa lòng .
2.18/ Bún cá Châu Đốc
Bún cá Châu Đốc, An Giang từ lâu đã rất nổi tiếng và được nhiều hành khách trong và ngoài nước biết đến. Với cách chế biến cầu kỳ, công phu, nước lèo được làm từ thịt cá lóc, nghệ, ăn vào thơm, ngọt, ấm bụng .
Tô bún được bưng ra cho khách đẹp mắt vô cùng, cộng thêm đủ loại rau ăn kèm khiến ai ăn cũng mê .
2.19/ Canh chua
Canh chua Miền Tây không chỉ phong phú về sắc tố, nguyên vật liệu, cách chế biến, mà mỗi nơi món ăn lại mang một đặc trưng riêng. Canh hoàn toàn có thể được làm từ nhiều loại rau như trái me, cà chua, bông so đũa, rau muống tích hợp những loại cá, tôm, cua, …
Nhưng tổng thể đều có một điểm chung đó là mùi thơm mê hoặc của canh, cùng với vị chua thanh mát, ăn rồi khó mà quên được .
Trên đây là những món ăn Miền Tây dân dã rất nổi tiếng, cơm ngon nhà làm muốn ra mắt đến fan hâm mộ. Bạn yêu thích và muốn nếm thử thành phẩm nào nhất hãy cho chúng mình biết bằng cách để lại phản hồi bên dưới nhé .
5
/
5
(
1
bầu chọn
)
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực