Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Khoai lang luộc, nước chè xanh
Ở Nước Ta, hầu hết những mái ấm gia đình ngày xưa đều bắt nguồn từ nguồn gốc công nông dân. Cũng vì điều đó, mà ở nhiều nơi, vào mỗi buổi sáng đi cày, ra đồng làm lụng để vừa tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn, tài lộc mà họ chỉ luộc vội vài củ khoai lang, nấu một ấm nước trà xanh nóng mang theo bên mình, cùng với một cái điếu cày .Những củ khoai bùi bùi, dẻo thơm, nóng nực được luộc chín tới. Ăn vội vã 1 – 2 củ để lắp đầy bụng cho có sức thao tác. Rồi sau đó đến trưa, ngồi nghỉ ngơi trên bãi cỏ, hay dưới tán cây họ lại liên tục ăn dở phần khoai của mình, rít thêm một hơi thuốc lào. Sau khi đã no nê thì nằm dài trên bãi cỏ đánh một giấc rồi lại liên tục lăn vào việc làm đồng áng .
Cũng có nhiều nơi, làm việc xong thì chạy vội về nhà xúc một bát cơm nguội chan với nước trà, vị ngọt thơm của lá trà và vị đắng nhẹ đặc trưng được trộn với cơm, nó giống như bạn kết hợp cơm với món canh vậy. Chỉ vậy thôi đó, mà với nhiều gia đình món ăn này lại ngon, lại hấp dẫn mà còn giúp no lâu để tiếp thêm sức lực cho cơ thể tiếp tục làm việc.
2. Cà muối, canh cua tập tàng (rau láo nháo)
Những chú cua đồng nho nhỏ, nhưng lại là nguyên vật liệu vô cùng quý với những mái ấm gia đình ngày xưa. Sáng sớm ra đồng bắt cua về, hái thêm một chút ít rau tập tành ( rau láo nháo ) mọc dài ngoài bờ ruộng, chân đê, mua thêm một trái mướp. Ấy vậy là đủ nguyên vật liệu để chuẩn bị sẵn sàng nấu ngay một nồi canh cua tập tàng nực nội .Nồi canh thơm lừng với nước dùng ngọt thịt từ riêu cua, thanh mát từ những loại rau dung dị hòa quyện lại với nhau. Mướp mềm dẻo ăn cùng với cơm nóng, chan thêm 1 – 2 muỗng nước mắm cay cay nữa là hoàn thành xong xong mâm cơm tròn vị cho mái ấm gia đình .Ăn kèm với cơm nóng là chén cà pháo được muối 2 – 3 ngày, để tạo được độ chua cho cà. Cà pháo nhai rộp rộp trong miệng, cùng với vị chua, vị cay hòa quyện lại với nhau. Pha thêm một chút ít mắm tôm mằn mặn để trung hòa lại vị chua. Món ăn này cực kỳ bắt cơm, có lẽ rằng thế mà không mâm cơm nào hoàn toàn có thể thiếu món cà pháo trên bàn ăn .
3. Rau muống xào, cá lòng tong kho tiêu
Có thể nói ngoài đồng, hay ngoài bờ sông luôn là ” nơi ở ” của biết bao nguyên vật liệu. Nhất là với món cá lòng tong, những con cá bé xíu được ướp với tiêu, ớt. Sau đó mang đi kho với một chút ít mỡ đến khi rục nước, cá chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt .Cá lòng tong kho tiêu với những con cá được kho mềm, hoàn toàn có thể ăn luôn cả xương. Thịt cá cay nồng vị tiêu, mặn mặn của nước mắm và chút beo béo của mỡ. Chỉ cần sơn hào hải vị khi mà món ăn đơn thuần, mộc mạc này vẫn hoàn toàn có thể đánh gục vị giác của biết bao người, ngay cả những ai không dễ chiều nhất .Bên canh dĩa cá lòng tong kho tiêu, là một dĩa rau muống xào xanh mướt, giòn ngọt được xào với tỏi. Chấm thêm chén nước tương dằm ớt cay cay nữa đã đủ một món thịt cá, một món rau cho mái ấm gia đình .
4. Gỏi su hào cà rốt, thịt luộc
Người Việt, không riêng gì đơn thuần, mộc mạc qua cách trò chuyện, cách bận đồ, mà ngay cả qua cách ẩm thực ăn uống bạn cũng hoàn toàn có thể thấy được sự dân dã đó toát lên từng người. Chỉ với một món rau mà những mái ấm gia đình Việt hoàn toàn có thể sơ chế thành nhiều món ăn sống, làm nộm, ủ chua muối dưa, luộc, xào, nấu canh. Học thêm những thực đơn phong phú ở những vùng miền, những nơi khác hội nhập vào và chế biến nó theo phong tục, theo thói quen xưa của mình .Củ su hào hết luộc lại xào, hết xào lại đem muối ăn dần. Củ su hào hay quả đu đủ, cà rốt đem nạo ra trộn với lạc rang giã nhỏ, chút giấm, chút đường, chút muối, chút tỏi, vài cọng rau thơm, dăm lát ớt thế là đã thành một đĩa nộm ngon lành. Sang hơn thì xé thêm vào mấy sợi mực khô nướng .Món ăn giòn ngọt với âm thanh ” rôm rốp ” trong miệng. Mới đầu bạn sẽ cảm nhận được vị mặn, chua chua của nước trộn gỏi nhưng càng nhai càng cảm nhận được vị ngọt của củ quả hòa với vị bùi bùi của đậu phộng. Món ăn vừa ngon, vừa thanh mát cho khung hình .Chuẩn bị xắt thêm những lát thịt heo mang đi luộc rồi chấm kèm với mắm nêm hoặc mắm tôm ăn chung với cơm nóng. Có khi thì ăn với bún để đổi khác khẩu vị .
5. Rau luộc, kho quẹt
Một món ăn nữa cũng biểu lộ được sự dân dã trong những bữa cơm mái ấm gia đình người Việt, hay hoàn toàn có thể nói đây là một ” combo tuyệt đối ” cho những ngày không biết làm món gì. Đó là món rau luộc với mắm kho quẹt .Rau luộc được luộc xanh mướt, chấm thêm với mắm kho quẹt mặn mặn, cay cay. Mắm kho quẹt được làm từ thịt ba rọi nên có độ béo vừa phải, kho thêm một chút ít tôm khô để tạo độ ngọt và độ mặn tự nhiên cho món kho quẹt .Vào những trời se lạnh được chiêm ngưỡng và thưởng thức mâm cơm nóng nực với dĩa rau xanh cùng với mắm kho trong nồi đất cũng đủ níu chân cả mái ấm gia đình quây quần bên nhau .
-800x450.jpg)
6. Cháo trắng
Ngày xưa khi nhắc đến ” cháo trắng ” là bạn hoàn toàn có thể tưởng tượng ngay được nồi cháo nóng nực với 2 loại gạo ( gạo nếp, gạo tẻ ) trộn chung lại với nhau rồi ninh đến khi hạt cháo nở bung mềm ra thì múc ra tô .Tô cháo nóng hỏi với hạt cháo mềm mịn, bùi thơm. Có khi để tăng thêm mùi vị cho món cháo mà mọi người sẽ rắc thêm một chút ít đường lên trên .Ngày nay, món cháo trắng lại trở nên phổ cập hơn khi không cùng dùng cho những hôm đau ốm, hay bụng yếu nữa mà cháo trắng còn được dùng như một bữa ăn hằng ngày. Món cháo trắng được nấu cùng với lá dứa để tạo mùi thơm, ăn kèm là dưa chua, hột vịt muối, trứng bắc thảo, mắm kho quẹt. Mới nghe thôi mà đã nghe tiếng bụng reo réo rồi đó nha .
7. Đậu hũ rán, rau luộc, cà muối xổi
Lại thêm một thực đơn nữa cùng được yêu quý trong những bữa cơm mái ấm gia đình ngày xưa đó là nồi cơm nóng nực, với dĩa đậu hũ rán, dĩa rau luộc và một dĩa cà muối xổi được bày trí lên bên ăn .Đậu hũ được chiên vàng giòn bên ngoài, bên trong thì mềm, béo bùi, nóng giãy. Bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng thêm một chén nước tương dằm ớt để chấm đậu hũ, vị cay của ớt hòa quyện cực kỳ hợp tác ăn ý với vị bùi béo của đậu hũ .Cà bát được bào thành những khoanh mỏng mảnh. Sau đó trộn cà bát với nước mắm, chanh, và những gia vị khác sao cho đều tay để nước trộn thấm đề cà. Cà muối xổi với độ giòn ngọt của cà tích hợp với vị chua chua ngọt ngọt vừa phải của chanh, nước mắm .Cuối cùng, trung hòa lại vị giác là dĩa rau luộc xanh mát, giòn ngọt ăn kèm với cơm nóng .
Xem thêm: Trẻ 6 tháng ăn gì để tăng cân?
Hy vọng với 7 bữa cơm mái ấm gia đình ngày xưa đơn thuần, dân dã nhưng lại khá đầy đủ dinh dưỡng cho những bữa cơm mái ấm gia đình lúc bấy giờ. Giúp bạn bỏ túi thêm được nhiều món ăn thơm ngon và mê hoặc. Chúc những bạn thực thi thành công xuất sắc !Biên tập bởi Nguyễn Đào Minh Cát Đằng • Đăng 10/06/2021
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực