Lẩu lá rừng từng là món ăn chống đói của người Ê đê còn gỏi lá lại được làm từ ít nhất 40 loại lá với nhiều công dụng khác nhau.
Bên cạnh vẻ đẹp của những ngọn thác nước đục ngầu vào mùa mưa, những nương rẫy bạt ngàn gió mùa khô, đến với Tây Nguyên, hành khách còn được mày mò ẩm thực ăn uống của miền rừng núi với 6 món ăn đơn thuần, đậm chất hoang dã và đầy hấp dẫn .
Lẩu lá rừng
Từng là một món ăn chống đói của người dân tộc bản địa Ê đê, đến nay lẩu lá rừng lại trở thành đặc sản nổi tiếng mời khách phương xa. Món ăn này giống như thứ canh thập cẩm với đủ những loại lá rừng, do đó bắt đầu nó thường không mấy mê hoặc hành khách .
 |
|
Vị cay nồng của lá cây tươi, kèm theo chút vị ngọt của các loại gia vị khiến du khách không thể quên món ăn dân dã này. Ảnh: Tingialai. |
Tuy nhiên, những thực khách từng chiêm ngưỡng và thưởng thức qua món ăn này đều phải gật gù tán dương và thừa nhận mùi vị của nó rất đặc biệt quan trọng. Lẩu lá rừng không hẳn là ngọt đậm cũng không phải kiểu thơm lừng mà nhẹ nhàng, thấm thía. Dường như mùi vị của núi rừng đại ngàn đã thấm vào từng chiếc lá, đem lại sự đặc biệt quan trọng cho món ăn .Món lẩu này thường được ăn kèm thịt heo rừng hấp và một số ít món ăn thường nhật của người dân Ê đê .
Gà sa lửa
Ngay từ cái tên, gà sa lửa đã khiến hành khách cảm thấy rạo rực. Gà được chọn từ những giống gà nuôi của đồng bào dân tộc thiểu số hoặc gà rừng do đó thịt dai, ngọt và thơm. Sau khi làm sạch, gà được ướp với hỗn hợp gia vị gồm có muối hột, ớt xanh, thêm chút sả trong khoảng chừng một tiếng rồi kẹp vào thanh tre với lá chanh, cho lên nhà bếp nướng đến khi bên ngoài vàng ươm .
Gà được xé ăn trực tiếp chấm với muối lá é – một loại lá rừng có vị chát đặc trưng.
 |
| Gà sa lửa, niềm tự hào của nhà hàng siêu thị Tây Nguyên. Ảnh : Proguide . |
Cơm lam
Cơm lam được chế biến từ nguyên vật liệu chính là gạo nếp nương, không nướng trực tiếp trên lửa mà vùi dưới lớp tro của than hồng cho tới khi ống lam chuyển sang màu vàng úa cháy xém. Món ăn dân dã này bao đời nay đã khiến hành khách mê hồn và tiếp tục chiêm ngưỡng và thưởng thức mỗi khi có dịp ghé về .
 |
| Cơm lam, món ăn của núi rừng, chắt lọc vị ngọt của dòng suối mát trong và mừi hương của rừng tre nứa. Ảnh : tinfood . |
Cà đắng
Cách chế biến cà đắng rất phong phú, hoàn toàn có thể muối, nướng hoặc nấu với những loại thủy hải sản, thịt … Nếu như cà đắng muối là món ăn đơn thuần với vị cay xé lưỡi của ớt giã nát thì khi nướng lại có vị thơm ngon đặc biệt quan trọng. Lúc đầu, vị đắng của cà hoàn toàn có thể làm bạn nhăn mặt không dễ chịu, nhưng bù lại, hương thơm, và vị bùi lại có sức níu kéo vị giác rất mạnh. Dần dần, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt còn dư đọng lại nơi đầu lưỡi của món ăn này .Nếu nấu với những loại thủy hải sản hay thịt thì món này phải kèm nhiều ớt xanh cùng lá lốt băm nhỏ. Khi ăn vào miệng, bạn sẽ cảm nhận rõ nét vị béo của thịt, vị đắng của cà, vị bùi của lá lốt. Ăn miếng cà đắng, nghe vị cay xộc lên mũi, vị ngọt bùi thấm đẫm trong vị đắng thì đó mới là lúc bạn cảm nhận được rõ nét đặc trưng của nhà hàng Tây Nguyên .
 |
| Nếu miền Bắc có cà pháo, cà bát miền Trung, cà tím nướng miền Nam thì Tây Nguyên tự hào với những món ngon từ cà đắng – một đặc sản nổi tiếng chỉ có ở núi rừng. Ảnh : Dulichtaynguyen . |
Gỏi lá
Nguyên liệu làm món gỏi lá này khá phức tạp, gồm hơn 40 loại lá khác nhau với nhiều tác dụng bồi bổ sức khỏe thể chất như lộc vừng, sâm đất, hồng ngọc, cải cay … và ăn kèm thịt ba chỉ, tôm rang, bì lợn thái mỏng mảnh trộn cùng thính và nước chấm làm từ hèm rượu, trứng vịt, hạt tiêu …Khi ăn, bạn lấy những loại lá cuốn thành hình phễu, cho thịt vào giữa rồi chấm vào bát nước sền sệt. Vị chan chát, ngòn ngọt, chua chua, lại cay cay, hòa quyện với vị bùi béo ngậy của thịt, tôm khiến hành khách vô cùng thú vị .
 |
| Chua chua, cay cay, thơm thơm, nồng nồng … là những mùi vị đặc trưng của món ăn này. Ảnh : dulichtaynguyen . |
Thịt nai
Đây là món ăn có sức quyến rũ mãnh liệt với du khách khi đặt chân đến vùng đất Tây Nguyên. Hiếm có thứ thịt nào đạt độ mềm, đậm đà và ngọt như thịt nai. Ngoài ra, món ăn chế biến từ nguyên liệu không phổ biến này cũng rất phong phú như nướng, xào lăn, nhúng giấm, cháo bao tử nai khổ…
Những người thích lai rai thường chọn nai khô ướp đủ xì dầu, sả, muối, đường, ớt mè trắng và ngũ vị hương được làm chín trên than hoa và sau đó dần bằng sống dao cho mềm. Nếu bạn thích ngồi quây quần với mái ấm gia đình, bè bạn hoàn toàn có thể chọn món nai nướng. Từng miếng thịt nai tươi thái, tẩm gia vị sẵn cho lên nhà bếp, được miếng nào, gắp ra ăn nóng ngay miếng đó cùng với lát gừng là hợp nhất .
 |
| Thịt nai, đặc sản nổi tiếng thông dụng của núi rừng Tây Nguyên . |
Selina Nguyễn
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực