Tô canh dọc mùng thanh mát cho trưa hè. Ảnh: Internet
1. Canh dọc mùng cá
Nguyên liệu
- 1kg cá quả
- 2 nhánh dọc mùng
- 2 quả me
- 1 củ hành khô
- 1 củ nghệ
- Rau ngổ, hành lá, thì là
- Gia vị: Bột ngọt, muối, nước mắm.
Cách làm
Bước 1: Cá quả được rửa sạch với nước, thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm dầu, đợi sôi thì cho cá quả thái lát vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra cho ráo dầu.
Cá rửa sạch, thái thành từng lát vừa ăn. Ảnh : Internet
Bước 2: Dọc mùng đem tước hết lớp vỏ ngoài, thái thành từng lát mỏng. Bạn cho nguyên liệu này vào thau, thêm ít muối, bóp nhẹ, rửa sạch với nước lạnh, vớt ra, để ráo nước. Cà chua đem rửa sạch, thái múi cau.
Dọc mùng tước vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát chéo. Ảnh : Internet
Bước 3: Rau ngổ, thì là, hành lá đem rửa sạch với nước, thái nhỏ. Hành khô đem bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ. Nghệ tươi được cạo vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhuyễn. Me cho vào chén, thêm ít nước, dùng muỗng dằm nát, lọc lấy phần nước cốt.
Rau ngổ, hành lá rửa sạch thái mịn ra. Ảnh : Internet
Bước 4: Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, phi thơm hành tím khi dầu sôi. Cà chua đã cắt múi cau được cho vào, xào mềm thì để cá đã chiên vào. Sau khoảng 2 phút, một lượng nước nóng vừa đủ được cho vào làm canh, thêm nước cốt me, ớt tươi, vào nồi, đun sôi.
Khi cà chua đã xào kĩ thì cho nước vào đun sôi. Ảnh : Internet
Bước 5: Khi canh sôi, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho dọc mùng, hành lá, thì là, rau ngổ vào, đun trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm chút rau hành hoặc ngò lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
Tô canh dọc mùng nấu cá mê hoặc. Ảnh : Internet
2. Canh sườn non nấu dọc mùng
Nguyên liệu
- 400g sườn non
- 3 nhánh dọc mùng
- 3 quả sấu
- 1 củ hành khô
- Mùi tàu, hành lá
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm
Bước 1: Sườn non rửa sạch với nước, chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cho sườn vào tô, thêm ít nước mắm, hạt nêm ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Sườn rửa sạch, chặt miếng đem ướp gia vị khoảng chừng 30 phút. Ảnh : Internet
Bước 2: Dọc mùng được tước hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái thành các lát chéo, không quá dài cũng không quá ngắn. Bạn dùng muối để bóp dọc mùng cho mềm ra rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra, để ráo.
Dọc mùng tước vỏ, thái lát mỏng dính. Ảnh : Internet
Bước 3: Hành lá, mùi tàu được cắt rễ, bỏ lá vàng úa, rửa sạch với nước, cắt nhỏ. Hành khô bóc lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Quả sấu rửa sạch, để ráo nước. Tất cả các nguyên liệu này được để riêng sang một bên, chờ dùng đến ở những bước sau.
Hành lá rửa sạch, thái mịn. Ảnh : Internet
Bước 4: Bạn bắc nồi lên bếp, cho thêm dầu ăn. Khi dầu sôi, phi thơm hành băm. Đổ phần sườn non đã ướp vào nồi, xào đều tay đến khi sườn đổi màu, cho một lượng nước vừa đủ vào đun sôi. Tiếp theo, cho quả sấu vào nồi, nên để lửa nhỏ để sườn nhanh mềm.
Sau khi xào sườn thì bạn cho nước vào đun sôi. Ảnh : Internet
Bước 5: Khi sườn đã mềm, bạn nêm nếm cho hợp khẩu vị gia đình mình. Vớt quả sấu ra ngoài rồi cho dọc mùng, hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào đun khoảng 2 phút. Tắt bếp, múc canh ra tô là có thể thưởng thức cùng với cơm nóng rồi.
Tô canh dọc mùng nấu sườn lạ miệng cho bữa ăn trưa nay. Ảnh : InternetGợi ý về 2 cách nấu canh dọc mùng ở trên hẳn sẽ giúp chị em thuận tiện linh động đổi món canh cho bữa cơm mái ấm gia đình. Món ăn vừa ngon, lạ miệng miệng lại rất thanh mát, nên thích hợp để chiêm ngưỡng và thưởng thức trong những ngày hè. Tô canh có vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện với nhau, cùng sắc tố tươi mát sẽ giúp cả nhà xuýt xoa mãi không thôi. Chúc những bạn thực thi món ăn trên thành công xuất sắc nhé !
Phương Lê tổng hợp
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực