Tiết trời mùa đông lạnh giá, còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên mâm cơm cùng gia đình và “xì xụp” những món canh nóng hổi, ấm nồng lại không kém phần bổ dưỡng. Cùng Yêu bếp Việt tìm hiểu thêm các món canh ngon mùa đông để thực đơn thêm phần phong phú và tràn đầy hương vị được giới thiệu qua bài viết ngay sau đây. Bữa ăn gia đình ấm cúng, hấp dẫn cùng món ngon chắc chắn sẽ xua tan bớt đi cái lạnh của mùa đông.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Canh cá nấu dưa chua
1.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
Nguyên liệu nấu món canh cá dưa chua
– Cá tươi : 1 con ( hoàn toàn có thể chọn loại cá tùy theo sở trường thích nghi mái ấm gia đình như con cá chép, cá trắm, … )
– Dưa muối chua: 1 – 2 bát ăn cơm
– Nấm hương : 4 cái
– Cà chua : 3 – 4 quả
– Ớt : 1 – 2 quả ( tùy năng lực ăn cay của mái ấm gia đình hoàn toàn có thể tăng giảm hoặc không cho )
– Tỏi : 10 tép
– Gừng, hành lá
– Dầu ăn
– Gia vị : Muối, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, …
1.2. Các bước triển khai
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Cá cần làm sạch hết vảy, mang, vây và ruột, đặc biệt quan trọng cẩn trọng để vô hiệu túi mật cá, tránh trường hợp làm vỡ túi mật thì thịt cá sẽ bị ngấm vị đắng rất không dễ chịu. Nếu bạn không có kinh nghiệm tay nghề thì bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể nhờ người bán hàng làm sạch cá và chặt thành từng khúc nhỏ luôn cho bạn, tiết kiệm ngân sách và chi phí được thời hạn và sức lực lao động .
– Cá đem rửa sạch, hoàn toàn có thể dùng nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo và ngâm vào đó khoảng chừng 15 phút thì hiệu suất cao khử mùi tanh sẽ tốt hơn. Nếu cảm thấy cá vẫn còn nặng mùi thì bạn hoàn toàn có thể dùng muối hạt cọ xát trực tiếp lên thịt cá, sau đó rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo .
Có thể tận dụng nước vo gạo để khử mùi tanh ở cá
– Nấm hương cắt bỏ gốc, rửa sạch, để nguyên cả cái hoặc thái nhỏ tùy theo sở trường thích nghi mái ấm gia đình .
– Cà chua rửa sạch, thải kiểu múi cau .
– Tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng dính .
– Ớt rửa sạch, cắt nhỏ .
– Hành lá cắt rễ, rửa sạch, hoàn toàn có thể thái hết dài khoảng chừng một đốt ngón tay hoặc cắt riêng phần củ và phần lá để chẻ dọc phần củ ra, hoàn toàn có thể xào chung với tỏi, gừng hoặc trang trí cho bát canh thêm thích mắt .
Bước 2 : Nấu canh cá dưa chua
– Đặt nồi lên nhà bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào và cho tỏi, gừng, cà chua và phần hành củ chẻ và rắc thêm một chút ít hạt tiêu, hòn đảo đều tay đến khi thấy tỏi chuyển vàng, bốc mùi thơm .
– Tiếp tục cho dưa muối vào nồi và hòn đảo đều, sau khoảng chừng 1 phút thì cho thêm 2 lít nước vào nồi và đồng thời cho nấm hương, ớt đã sẵn sàng chuẩn bị vào .
Cho dưa và nước vào nồi đun sôi
– Đến khi thấy nước sôi sủi bọt thì vặn nhỏ nhà bếp lại, ninh đến khi thấy dưa mềm ra thì nêm gia vị vào nước bột canh, mì chính, … đến khi vừa ăn .
– Cho cá vào nồi nấu, đậy vung lại và để lửa vừa phải. Đến khi thấy cá đã chín mềm thì cho hành lá vào và tắt nhà bếp. Có thể nếm lại nước một lần nữa rồi cho canh ra bát và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi nóng nực. Một số mái ấm gia đình có thói quen rán cá chín vàng trước để tăng thêm độ thơm cho cá thì chú ý quan tâm khi phi tỏi, gừng thì cho ít dầu ăn lại vì cá sẽ ra khá nhiều mỡ và bát canh hoàn toàn có thể bị váng mỡ sau này .
Các món canh ngon mùa đông
2. Canh ngũ sắc
2.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
Lựa chọn sườn non ngon để món canh thêm hấp dẫn
– Sườn non : 600 gr
– Ngô ngọt : 2 bắp
– Cà rốt : 1 củ nhỏ
– Súp lơ xanh : 100 gr
– Nấm đông cô : 100 gr
– Ngó sen : 100 gr
– Hành lá, rau mùi
– Dầu ăn
– Gia vị : Bột canh, hạt nêm, mì chính, …
2.2. Các bước triển khai
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Bạn có thể tự chặt sườn non tại nhà hoặc nhờ người bán hàng chặt luôn thành từng khúc vừa ăn. Bạn cũng có thể chọn mua sườn lợn già nếu chỉ muốn hầm để ngọt nước mà không thích gặm vì sườn già xương to hơn, thịt thường ít hơn sườn non, khi nấu cần nhiều thời gian mà thịt cũng sẽ dai hơn. Cả hai loại sườn đều ngon và bổ dưỡng nên bạn có thể mua tùy theo sở thích.
– Rửa sườn sạch với nước, tiếp theo cho vào nồi và đổ nước ngập sườn, đun sôi khoảng chừng 2 phút cho đến khi thấy sủi bọt nâu thì vớt sườn ra, đổ nước đi rồi rửa lại sườn một lần nữa. Sau đó để sườn vào một cái rổ, để ráo nước .
Cho sườn vào đun qua để lọc bỏ chất bẩn
– Ngô lột vỏ, rửa sạch và cắt thành 4 khúc ; cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc dày khoảng chừng 1,5 cm ; súp lơ xanh tách thành những miếng nhỏ, rửa sạch ; ngó sen rửa sạch, cắt thành những khoanh tròn vừa ăn .
– Nấm đông cô đem tỉa hoa để thêm phần mê hoặc, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng chừng 10 phút để khử mùi, rồi vớt ra để ráo nước .
– Hành lá, rau mùi cắt rễ, nhặt những phần úa rồi rửa sạch, thái nhỏ .
Bước 2 : Nấu canh ngũ sắc
– Đặt nồi lên nhà bếp, cho vào một thìa dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng già thì cho sườn non vào hòn đảo đều tay, cho thêm 2 thìa canh hạt nêm để sườn ngấm gia vị đậm đà hơn. Sau đó cho một lượng nước vừa đủ cho mái ấm gia đình ăn vào nồi, để lửa to và đậy vung lại, hầm trong khoảng chừng 20 phút .
Cho sườn vào hầm cho nhừ
– Sau đó, bạn cho lần lượt ngô ngọt, cà rốt và ngó sen theo thời hạn đun như sau : Cho ngô vào đun khoảng chừng 15 phút đến khi thấy ngô chín mềm thì cho cà rốt và ngó sen vào đun thêm khoảng chừng 6 phút nữa. Chú ý thời hạn để không làm nguyên vật liệu bị chín quá, hoàn toàn có thể bị nát .
– Cho nấm đông cô và súp lơ xanh vào ở đầu cuối, đun trong khoảng chừng 5 phút để chúng ngấm gia vị rồi bật nhà bếp với lửa to cho đến khi thấy nồi canh sôi sùng sục thì tắt nhà bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng .
– Múc canh ra bát, hoàn toàn có thể cho thêm vài cọng rau mùi lên bên trên để tạo thêm sắc tố trang trí cho bát canh thêm phần mê hoặc .
Canh ngũ sắc
3. Canh kimchi đậu phụ
3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
Kimchi với vị cay nồng đặc trưng thích hợp ăn mùa đông ấm bụng
– Kimchi : ⅓ bát ăn cơm
– Nước muối kimchi : 45 ml
– Đậu phụ : 2 – 3 bìa ( hoàn toàn có thể mua hộp đậu phụ sẵn trong ẩm thực ăn uống )
– Thịt bò : 100 gr
– Tỏi, hành khô : 1 củ
– Hành tím : 1 củ
– Trứng gà : 1 quả
– Dầu ăn, hành lá
– Gia vị : Bột ớt, bột canh, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu …
3.2. Các bước triển khai
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Để bát canh kimchi thêm phần đậm đà, ngon miệng hơn thì bạn nên lựa chọn loại kimchi có thời hạn muối đã lâu, có vị chua hơn thông thường. Thái nhỏ kimchi ra thành những miếng vừa ăn .
Thái kim chi thành những miếng vừa ăn
– Thịt bò rửa sạch sau đó thái thành miếng mỏng dính vừa ăn .
– Đậu phụ rửa sạch, thái nhỏ thành những miếng vuông vừa ăn dày khoảng chừng 1 cm .
– Tỏi bóc vỏ, hành khô, rửa sạch rồi băm nhỏ .
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái kiểu múi cau .
– Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi thái dài khoảng chừng một đốt ngón tay .
Bước 2 : Nấu canh kimchi đậu phụ
– Đặt nồi lên nhà bếp, cho một thìa canh dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng già thì cho hành khô, tỏi vào phi thơm. Hành, tỏi chuyển vàng thì cho thịt bò vào xào săn lại. Tiếp theo cho kimchi, hành tím vào hòn đảo đều cùng một lượng bột ớt vừa đủ, tùy theo năng lực ăn cay của mái ấm gia đình bạn. Xào tổng thể trong khoảng chừng 3 đến 4 phút .
Cho kimchi vào xào cùng các nguyên liệu
– Cho nước và nước kimchi vào nồi, đun sôi từ 3 – 5 phút, có thể dùng vá hoặc thìa để hớt bớt bọt nổi ra ngoài, nước canh sẽ trong hơn.
– Lúc này cho đậu phụ vào đun, nấu thêm khoảng chừng 4 – 5 phút nữa thì đập trứng gà vào. Nếu bạn thích ăn trứng lòng đào thì sau khi đập xong cho hành lá đã thái vào nồi và đợi khoảng chừng 1 phút rồi tắt nhà bếp luôn. Nếu muốn ăn chín hơn thì đun thêm 3 – 4 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn .
Canh kimchi đậu phụ
Trên đây là một số chia sẻ về các món canh ngon mùa đông giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn để bổ sung thêm cho thực đơn món ăn của gia đình thêm phong phú, hấp dẫn và bổ dưỡng. Thưởng thức một bát canh ấm nóng “vừa thổi vừa ăn” vào tiết trời lạnh giá của mùa đông và quây quần bên mâm cơm gia đình ấm cùng thì còn gì tuyệt vời bằng. Chúc các bạn thành công với các món canh ngon mùa đông trên đây.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực