Mở quán cafe sân vườn là một trong 3 mô hình cafe cần vốn đầu tư cao và dễ phát sinh chi phí nếu như không có kế hoạch tài chính rõ ràng và cụ thể. Để tránh tối đa nguy cơ này và đảm bảo đúng tiến độ có thể bạn cần thêm một vài kinh nghiệm từ người đi trước. Là thương hiệu số 1 về tư vấn setup, mở quán cafe, Barista Skills xin gửi đến bạn 9 kinh nghiệm “vàng” khi mở quán chắc chắn sẽ giúp bạn khởi nghiệm thêm thuận lợi.
Mở quán cà phê Take away | Kế hoạch để kinh doanh HIỆU QUẢ
1. Lập bảng dự trù kinh phí đầu tư mở quán cafe sân vườn
Tránh phát sinh ngân sách – Hoạch định rõ ràng – Phân phối vốn tương thích : Đó là 3 ưu điểm cực lớn khi lập bảng kế hoạch về ngân sách. Bất kể bạn có bao nhiêu vốn, nhiều hay ít thì việc lên kế hoạch càng chi tiết cụ thể càng có lợi cho bạn .
Dưới đây là bảng sơ thảo về kế hoạch chi cho các hạng mục chính, quan trọng.
Bạn đang đọc: Kinh nghiệm mở quán cà phê sân vườn Từ A">Kinh nghiệm mở quán cà phê sân vườn Từ A
Bảng kinh phí dự trù mở quán cafe sân vườn (Tham khảo)
STT
Chi phí
Giá tiền
1
Thuê mặt phẳng
Vài chục – vài trăm triệu
2
Trang trí và phong cách thiết kế
khoảng chừng 150.000 / mét vuông
3
Trang thiết bị, dụng cụ
35 – 80 triệu đồng
4
Nguyên liệu pha chế đồ uống
12 – 14 triệu đồng
5
Thủ tục pháp lý
1.5 triệu đồng
6
Thuê nhân viên cấp dưới ( 4 – 6 nhân viên cấp dưới )
16 – 20 triệu đồng
7
Ngân sách chi tiêu marketing
5 – 10 triệu đồng / tháng
*** Báo giá trên chỉ mang tính tham khảo, thực tế chi phí có thể tăng hoặc giảm tùy theo diện tích quán cafe hoặc mức độ đầu tư của chủ quán. Để được tư vấn và báo giá chính xác, anh chị vui lòng liên hệ hotline: 098 805 58 52
Tất tật về CHI PHÍ mở quán cafe take away và CÁCH TỐI ƯU vốn hiệu
2. Tìm và lựa chọn mặt phẳng mở quán cafe
Theo như kinh nghiệm tay nghề từ người mở quán cafe sân vườn trước, mặt phẳng chiếm 40 – 60 % năng lực thành công xuất sắc của quán cafe. Khá nhiều anh chị chủ quán khi tìm chọn mặt phẳng quán cho rằng, cứ mặt đường là tốt, rộng là tốt … tuy nhiên, điều đó chỉ đúng chứ chưa đủ. Một mặt bằng được xem là tốt cần thỏa mãn nhu cầu cùng lúc nhiều yếu tố .
2.1. Diện tích đủ rộng – tương thích với mô hình sân vườn đặc trưng
Khi mở quán cafe sân vườn nhu yếu phải có diện tích quy hoạnh khá rộng, tối thiểu từ 80 – 120 mét vuông trở lên để hoàn toàn có thể phong cách thiết kế khoảng trống sân vườn được thoáng đãng, thoáng đãng .
( Diện tích sử dụng tối thiểu từ 60 mét vuông vuông trở lên cho mỗi sàn, hoàn toàn có thể thêm 2 – 3 sàn để tăng diện tích quy hoạnh Giao hàng ) mặt phẳng đẹp có động động từ 3 – 10 tr / mét vuông. Về mô hình cafe sân vườn, không nhất thiết phải cần mặt phẳng ở mặt tiền, nên ưu tiên trong hẻm, ngõ để khoảng trống yên tĩnh, bớt bụi bặm bụi bờ, có diện tích quy hoạnh để xe và ngân sách rẻ hơn .
Tuy nhiên, với diện tích quy hoạnh rộng như vậy, nếu bạn thuê mặt phẳng ngay mặt đường lớn ngân sách sẽ rất cao. Chính do đó, bạn hoàn toàn có thể xem xét thuê mặt phẳng trong ngõ và chọn những con ngõ lớn, mặt đường ngõ đủ rộng để xe hơi chuyển dời ra vào thuận tiện .
2.2. Chỗ để xe thuận tiện
Tiêu chí để xác lập chỗ để xe tốt với quán cafe sân vườn đó là vị trí để xe không tác động ảnh hưởng lối ra vào, phá vỡ khoảng trống phong cách thiết kế của quán và đặc biệt quan trọng có tính linh động tốt. Theo đó, diện tích quy hoạnh để xe hoàn toàn có thể không lớn nhưng cần thuận tiện ra, vào và có năng lực chứa được nhiều xe trong những ngày đông khách ( ví dụ : Hai mô hình dịch vụ có thời hạn ship hàng khách lệch nhau, hoàn toàn có thể nhờ chỗ để xe trong giờ cao điểm. Quán ăn sáng ở cạnh quán cafe … )
2.3. Mật độ xe lưu thông
Mật độ xe lưu thông càng cao thì càng nhiều người biết đến quán hơn và tiết kiệm chi phí được một phần ngân sách quảng cáo, marketing .
Tuy nhiên, bạn cũng nên quan tâm về tỷ lệ xe xe ở chiều đi và về. Thông thường khi mở quán cafe sân vườn nên ở chiều về để người mua tiện ghé quán khi gặp bè bạn sau giờ làm, tụ tập vui chơi …
2.4. Giá tiền
Giá thuê mặt phẳng nên nằm trong khoảng chừng ngân sách được cho phép và chiếm khoảng chừng 30-50 % tổng vốn góp vốn đầu tư ở quá trình đầu ( đã kèm phong cách thiết kế và decor ). Một trong những yếu tố xem xét khi chọn mặt phẳng kinh doanh thương mại đó là tính thuận tiện, năng lực sinh lời chứ không phải là giá rẻ .
2.5 Tính không thay đổi
Việc thuê mặt phẳng kinh doanh thương mại để mở quán cafe sân vườn nên có được hợp đồng càng dài hạn càng tốt. Đây là kinh nghiệm tay nghề quan trọng bậc nhất khi chọn mặt phẳng. Nên thao tác ngặt nghèo về những yếu tố : Sửa chữa, phong cách thiết kế cũng như cho thuê tối thiểu 3 năm – 5 năm hay nhiều hơn để có kế hoạch trang trí, phong cách thiết kế tương thích .
Hết sức tránh việc pháp luật thiếu ngặt nghèo, dễ phát sinh những yếu tố ngoài kế hoạch nhưng ảnh hưởng tác động cực lớn đến việc kinh doanh thương mại của quán. VD : Không được biến hóa, phong cách thiết kế lại khoảng trống của quán, …
Ngoài ra, bạn có thể lưu tâm một vài yếu tố khác:
- Xem xét kỹ mặt phẳng quán cafe có thuận tiện cho việc kinh doanh thương mại không ?
- Mặt bằng quán cafe có hợp phong thuỷ không, có đông dân qua lại không ?
- An ninh xung quanh có bảo vệ không ?
- Nếu xây mới hoặc nhận sang nhượng lại mặt phẳng, ngân sách sửa chữa thay thế, phong cách thiết kế lại quán cafe có lớn không ?
Bạn cần phải khám phá kỹ về những quan tâm này. Từ đó, giám sát ngân sách mở quán cafe sân vườn đã hài hòa và hợp lý và đưa ra quyết định hành động có thuê mặt phẳng hay không .
3. Thiết kế khoảng trống mở quán cafe sân vườn
Với mô hình cafe sân vườn, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn một trong hai hình thức :
- Bán cafe : Tức là tập trung chuyên sâu vào chất lượng đồ uống
- Bán khoảng trống : Tập trung tạo khoảng trống đẹp, đồ uống
Để có khoảng trống quán đẹp, lôi cuốn người mua, bạn có 2 giải pháp :
3.1. Tự phong cách thiết kế khoảng trống quán cafe
Nếu bạn là người có trình độ am hiểu về phong cách thiết kế kiến trúc, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự phong cách thiết kế khoảng trống mở quán cafe sân vườn của mình. Thông thường so với 1 quán cafe sân vườn bạn cần phân chia khoảng chừng 40 – 60 % diện tích quy hoạnh khoảng trống dành cho ship hàng khách tích hợp nhiều yếu tố trang trí, cây xanh … 30 % diện tích quy hoạnh dành cho khu vực nhà bếp, quầy pha chế, thu ngân và diện tích quy hoạnh còn lại dành cho khu vực để xe và 1 kho chứa đồ nhỏ .
Hãy tìm hiểu thêm một số ít phong cách thiết kế quán cafe sân vườn độc lạ và thích mắt đang nổi danh trên thị trường kinh doanh thương mại đồ uống để lựa chọn cho mình phong thái phong cách thiết kế quán tương thích .
3.2. Thuê đơn vị chức năng chuyên setup quán cafe
Thuê dịch vụ sẽ phát sinh thêm 1 khoản ngân sách nhưng sẽ giúp bạn có được những ưu điểm sau :
- Không gian chuyên nghiệp mang truyền thống riêng, tạo dấu ấn độc lạ
: Những chuyên gia trong lĩnh vực cập nhật xu hướng thiết kế, kinh nghiệm thi công và kết hợp với yêu cầu của chủ đầu tư để hình thành phong cách riêng.
- Đảm bảo luồng giao thông vận tải khoa học
: Kiến trúc sư có kinh nghiệm trong ngành thiết kế nói chung, am hiểu về cấu trúc quán cafe sẽ phác thảo luồng giao thông, cách bày trí phù hợp để đảm bảo lưu thông thuận tiện, tiết kiệm không gian tối đa. Đây cũng là yếu tố giúp việc phục vụ khách hàng trở nên thuận tiện, chuyên nghiệp, mang đến trải nghiệm hài lòng đến khách hàng.
- Đảm bảo quá trình :
Kế hoạch rõ ràng, kinh nghiệm thi công bài bản sẽ giúp kế hoạch khai trương của anh chị chủ quán đảm bảo tiến độ đúng, không ảnh hưởng đến thời gian khai trương cũng như hiện trạng bàn giao gọn gàng, sạch đẹp.
- Tối ưu ngân sách
: Tuy bạn phải trả một khoản chi phí cho dịch vụ, nhưng bạn có thể hoàn toàn chú tâm vào các hoạt động khác: Kế hoạch marketing, tuyển dụng hoặc phân tích thị trường, đối thủ…Đây chính là yếu tố giúp bạn trở nên khác biệt và thành công với mô hình cafe sân vườn.
Bây giờ, trước khi mở quán cafe sân vườn hãy cùng tìm hiểu thêm một vài mô hình cafe sân vườn đẹp, phát minh sáng tạo dưới đây .
3.2.1 Family Gardens Cafe
Địa chỉ : 438 Phan Văn Trị, phường 7, Q. Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh .
Tuy không nằm tại TT thành phố nhưng Family Gardens Cafe vẫn rất đông khách nhờ phong cách thiết kế khoảng trống sân vườn xanh mát vô cùng thích mắt .
Với phong cách thiết kế quán trồng nhiều cây xanh nhiệt đới gió mùa cùng con suối nước tự tạo chảy róc rách tạo nên khoảng trống thơ mộng lôi cuốn khách tới chiêm ngưỡng và thưởng thức và tránh cái nóng của Hồ Chí Minh. Đặc biệt, khoảng trống quán rất rộng có cả khuôn viên đi dạo cho trẻ nhỏ và mọi góc chụp hình đẹp như lộng lẫy cho những ai có sở trường thích nghi chụp hình check in .
3.2.2 Trill Bistro
Địa chỉ : 98 Hàng Buồm, Q. Hoàn Kiếm, TP. Hà Nội
Với vị trí đắc địa nằm ngay TT những thành phố cổ giữa lòng Hà Nội Thủ Đô TP. Hà Nội, Trill Bistro có diện tích quy hoạnh rộng tới 2000 mét vuông. Đây là quán cafe sân vườn nổi tiếng với 3 tầng được chăm chút tỉ mỉ tới từng góc nhỏ trong quán .
3.2.3 Hương Đồng Nội cafe
Địa chỉ : 550 Âu Cơ, P. 10, Quận Tân Bình
Với phong cách thiết kế khoảng trống sân vườn ngập tràn hoa lá và con suối chảy róc rách suốt ngày đêm, Hương Đồng Nội đã níu chân và trở thành quán cafe ruột của biết bao người dân Sài Thành .
Sự phối hợp tuyệt vời giữa vẻ đẹp tuyệt diệu của vạn vật thiên nhiên cùng tiếng chim hót líu lo và mùi vị của những món đồ uống đậm đà. Quán đã lôi cuốn không chỉ thực khách đến chiêm ngưỡng và thưởng thức khoảng trống, đồ uống mà còn là khu vực chụp ảnh cưới của vô số đôi uyên ương .
Thực tế cho thấy, không phải anh chị chủ quán hoặc nhân viên cấp dưới pha chế nào cũng đủ năng lực lên menu tốt. Dịch Vụ Thương Mại lên menu được sinh ra để giúp quán lôi cuốn người mua mới, giữ chân người mua trung thành với chủ .
Quy trình dịch vụ này tại Barista Skills được tiến hành theo 5 bước như sau:
-
Bước 1: Tìm hiểu menu và đối tượng khách hàng hiện có (mô hình quán, trend hiện tại trên thị trường và lượng khách hiện có).
-
Bước 2: Đề xuất menu phù hợp với mô hình kinh doanh
-
Bước 3: Thống nhất menu với chủ quán
-
Bước 4: Đào tạo thực tế menu mới và nâng cấp chuyên môn pha chế đáp ứng yêu cầu chất lượng đồ uống và định lượng nguyên liệu đảm bảo cost phù hợp
-
Bước 5: Đào tạo nhân sự phục vụ đề đồ uống mới
Khi kết thúc dịch vụ, Barista Skills sẽ chuyển giao menu, bộ công thức và list nguyên vật liệu và nhà phân phối tương thích .
Đây là cách thông dụng nhất được những chủ góp vốn đầu tư vận dụng. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều TT giảng dạy pha chế chuyên nghiệp như : Barista Skill, Hướng nghiệp Á Âu, Jarvis, … Hầu hết những TT giảng dạy pha chế khác thường không công khai minh bạch tài liệu hướng dẫn hoặc chỉ dạy pha chế đơn thuần thì Barista Skills ngoài ưu điểm học lại không số lượng giới hạn thì học việc còn được san sẻ kỹ năng và kiến thức về cách lên menu, kinh nghiệm tay nghề mở quán từ chuyên viên và học viên đi trước để khởi nghiệp ngay sau khi học .
5. Lên list trang thiết bị pha chế và nguyên vật liệu, dụng cụ
Trước khi mở quán cafe sân vườn, một trong những việc làm thiết yếu bạn phải làm là liệt kê những trang thiết bị pha chế, dụng cụ thiết yếu để shopping cho rất đầy đủ. Các trang thiết bị pha chế và dụng cụ thiết yếu cơ bản cho 1 quán cafe gồm có :
- Máy pha cafe, máy xay cafe ngân sách khoảng chừng 20 – 50 triệu
- Máy xay sinh tố, máy vắt, máy ép trái cây, máy lọc nước : 10 – 20 triệu
- Các loại ly : thủy tinh cao cổ, ly lùn, ly phễu, cốc cafe … cho mỗi dòng đồ uống. Tổng 50 – 60 chiếc, ngân sách khoảng chừng 1,5 – 2,5 triệu
- Muỗng, thìa, ống mút những loại, dao thớt, chén đĩa … ngân sách dự trù khoảng chừng 600.000 – 800.000 đ
- Phin pha cafe loại lớn, loại nhỏ : ngân sách khoảng chừng từ 300.000 – 400.000 đ
- Bình lắc, hũ rắc, bình tạo bọt sữa … ngân sách dự trù từ 400.000 – một triệu đ
- Khay bưng, thùng đá, thùng rác … ngân sách từ 600.000 đ – một triệu đ
Nguyên liệu cần thiết cơ bản cho 1 quán cà phê:
- Cafe hạt, cafe xay : 5 – 7 kg : ngân sách khoảng chừng 800.000 – 1,2 triệu
- Sữa : sữa tươi, sữa đặc, sữa không đường : ngân sách từ 2 – 3 triệu
- Trà lipton 3 – 4 hộp : ước tính khoản ngân sách từ 200.000 – 400.000 đ
- Trà đen, trà ô long … ( 3 – 5 kg ) : khoảng chừng từ 300.000 – 500.000 đ
- Kem whipping cream : 400.000 – 600.000 đ
- Sirup những loại, mỗi loại 1 chai 500 ml ( dùng lâu dài hơn ) : khoảng chừng 4 – 6 triệu
- Đường : 10 – 15 kg : từ 200.000 – 300.000 đ
- Hoa quả tươi những loại : khoảng chừng 1 – 2 triệu
- Đồ trang trí : bạc hà, sả, húng quế … ước tính ngân sách từ : 100.000 – 200.000 đ
6. Mua sắm trang thiết bị nội thất bên trong cho quán cafe
Việc liệt kê những đồ nội thất bên trong rất thiết yếu khi mở quán cafe sân vườn : Bàn, ghế, quầy bar cũng thiết yếu không kém nhằm mục đích giúp bạn hoàn toàn có thể thống kê giám sát và dự trù kinh phí đầu tư cho việc mở quán :
- Bàn : 20 – 30 chiếc tùy diện tích quy hoạnh mặt phẳng, ngân sách dự trù khoảng chừng 10 – 15 triệu
- Ghế : 60 – 80 chiếc những loại, ngân sách dự trù 10 – 15 triệu
- Tủ lạnh 7 – 10 triệu
- Hệ thống âm thanh, loa đài ( tùy diện tích quy hoạnh mặt phẳng ) ngân sách dự trù từ 8 – 12 triệu
- Internet, wifi : 500.000
- Hệ thống quạt cho khu sân vườn, điều hòa cho khu trong nhà khoảng chừng 15 – 20 triệu
7. Tuyển dụng và đào tạo và giảng dạy nhân viên cấp dưới
7.1 Tuyển dụng và ngân sách
Đối với 1 quán cafe sân vườn sẽ cần tối thiểu từ 4 nhân viên cấp dưới trở lên, trong đó sẽ cần 1 nhân viên cấp dưới pha chế, 1 nhân viên cấp dưới thu ngân và 2 nhân viên cấp dưới Giao hàng. Tùy vào quy mô quán mà số lượng nhân viên cấp dưới hoàn toàn có thể nhiều hơn. Với mức lương sẽ được thỏa thuận hợp tác khi phỏng vấn .
Hiện nay mức lương cơ bản chung dành cho nhân viên cấp dưới pha chế là từ 6-8 triệu đồng tùy theo năng lượng. Nhân viên thu ngân là khoảng chừng 5 – 6 triệu đồng. Nhân viên Giao hàng từ 3 – 5 triệu đồng / 1 tháng. Bạn cũng hoàn toàn có thể thuê nhân viên cấp dưới thao tác theo giờ là những sinh viên, lao động đại trà phổ thông với giá giao động từ 60.000 – 80.000 đ / 1 ca 4 tiếng .
7.2 Đào tạo nhân viên cấp dưới
Sau khi tuyển đủ nhân viên cấp dưới, anh chị chủ quán nên sắp xếp 1 vài buổi training, đào tạo và giảng dạy quy trình tiến độ phục phụ, setup cũng như phổ cập nội quy, pháp luật của quán tới những nhân viên cấp dưới. Những kỹ năng và kiến thức này nên được tập hợp thành tài liệu chính thống để thuận tiện cho quy trình đào tạo và giảng dạy về sau. Việc này nhằm mục đích giúp nhân viên cấp dưới hiểu rõ hơn về quán và có cung cách Giao hàng chuyên nghiệp, đem lại sự hài lòng cho người mua .
8. Chuẩn bị những sách vở, thủ tục mở quán cafe sân vườn
Khi mở màn việc làm kinh doanh thương mại quán cafe bạn cần chuẩn bị sẵn sàng rất đầy đủ những thủ tục sách vở có tương quan như : Giấy phép kinh doanh thương mại, giấy ghi nhận bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm .
Những sách vở này bạn chỉ việc sẵn sàng chuẩn bị không thiếu hồ sơ theo lao lý của nhà nước và nộp tại Ủy Ban Nhân Dân cấp Q., huyện tại nơi đặt khu vực kinh doanh thương mại .
Dự trù ngân sách pháp lý để mở quán cafe sân vườn tầm khoảng chừng 1,5 triệu đồng. Có thể lớn hoặc nhỏ hơn tuỳ thuộc vào vị trí, địa phương, …
9. Các hoạt động giải trí marketing cho quán cafe sân vườn
Đối với 1 quán cafe sân vườn, bạn hãy lên kế hoạch marketing tối thiểu là trong thời hạn 6 tháng. Có 2 hình thức marketing thông dụng lúc bấy giờ đó là offline và trực tuyến. Cụ thể như :
-
Hình thức marketing offline có thể kể đến như: thiết kế bảng hiệu, voucher, tờ rơi,… Thông thường khoản chi phí marketing offline này không quá lớn, chỉ khoảng từ 1,5 – 3 triệu đồng.
-
Hình thức marketing online phổ biến hiện nay như: làm website, quảng bá trên các trang mạng xã hội, fanpage, các kênh marketplace,… Với thời đại công nghệ phát triển như hiện nay, không thể phủ nhận hình thức marketing online mang lại hiệu quả quảng bá vô cùng lớn cho các doanh nghiệp. Tuy nhiên chi phí đầu tư cho hình thức quảng cáo này cũng không nhỏ, đòi hỏi doanh nghiệp phải có sự tính toán và dự trù kinh phí kỹ lưỡng.
9 bước hướng dẫn mở quán cafe sân vườn có vẻ hơi dài và có thể chưa đủ với mong muốn của bạn. Bạn cần những thông tin cụ thể hơn nữa về mô hình quán mình đang ấp ủ? Hoặc đơn giản bạn chưa biết bắt đầu từ đâu? Hãy liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tư vấn.
Barista Skills được hội đồng pha chế và khởi nghiệp nhìn nhận cao về kinh nghiệm tay nghề tư vấn setup, mở quán cafe thực chiến với hàng trăm tên thương hiệu lớn nhỏ. Đây cũng là địa chỉ duy nhất có quá trình setup chuyên nghiệp, khoa học với 13 bước rõ ràng. Sau khi sử dụng dịch vụ tư vấn và setup tổng thể và toàn diện, chủ góp vốn đầu tư sẽ được chuyển giao 12 loại sách vở tương quan đến phong cách thiết kế thiết kế, setup cơ bản và bộ tài liệu quản trị giúp quán quản lý và vận hành trơn tru, không thay đổi và tăng trưởng vững chắc .
Thông tin liên hệ Barista Skills:
- đường dây nóng :
098 805 58 52
- Fanpage :https://www.facebook.com/hocphache.vn/
- Địa chỉ :Ô 3 – Lô 04A Khu đô thị Đền Lừ 2 – p. Hoàng Văn Thụ – q. Q. Hoàng Mai – Tp. Thành Phố Hà Nội
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Khoa học