Măng khô không phải là nguyên liệu quá khó tìm, nhưng để chế biến nó thành một món ăn bổ dưỡng đúng cách lại là điều không hề dễ dàng với các bà nội trợ. Đặc biệt với món măng khô xào tuy đơn giản, nhưng nếu bạn chế biến không cẩn thận sau khi ăn dễ bị khó tiêu thậm chí là ngộ độc.
Măng khô xào là món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm mái ấm gia đình, có đủ hình thức từ tầm trung đến hạng sang. Tuy nhiên để tiết kiệm chi phí ngân sách hoạt động và sinh hoạt nhiều bà nội trợ lựa chọn xào măng với nguyên vật liệu đơn thuần ? Vậy làm thế nào để chọn đúng nguyên vật liệu cân đối mùi vị, sắc tố với măng khô hoàn hảo nhất nhất. Vừa rẻ lại ngon, cùng tìm hiểu thêm qua bài viết dưới đây bạn nhé !
1. Cách chọn được măng khô ngon
Để có được một món ăn ngon, thì khâu lựa chọn nguyên vật liệu cũng là điều rất quan trọng. Thông thường sẽ có hai loại măng khô, gồm có măng lá và măng lưỡi lợn. Tùy vào khẩu vị cá thể và sở trường thích nghi mọi người trong mái ấm gia đình, bà nội trợ hoàn toàn có thể chọn 1 trong hai loại măng khô trên .
Măng khô đảm bảo vệ sinh thực phẩm hạn chế nguy cơ ngộ độc khi ăn
Tuy nhiên, dù mua loại nào đi nữa bạn cũng phải chọn loại tốt đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trên hết. Lưu ý nên chọn măng còn giữ được mùi hăng đặc trưng vốn có, Màu sắc của măng khô nên chọn là màu vàng nâu, vàng cánh gián nhạt còn có độ bóng láng nhất định. Ưu tiên chọn phần ngọn đều màu, đốt ngắn, ít xơ, sờ vào cảm giác ẩm có thể bẻ được.
2. Cách sơ chế măng trước khi nấu:
Măng khô sau khi mua về nên rửa thật sạch, ngâm với nước khoảng chừng 4 đến 5 tiếng. Nếu bạn có nhiều thời hạn hơn hãy tận dụng nước vo gạo để ngâm măng khô cả đêm. Sau đó, vớt măng ra rửa sạch với nước nhiều lần .
Để măng ráo và cho vào nồi nước sôi để luộc trong khoảng chừng thời hạn 30 phút đến 1 h đồng hồ đeo tay tùy thuộc vào số lượng măng nhiều hay ít. Sau đó, khi thấy nước trong nồi khởi đầu cạn, lặp tức cho phần nước mới vào nấu sôi thêm lần nữa .
Sơ chế măng khô bằng nước vo gạo là phương pháp loại bỏ độc tố hiệu quả nhất
Bạn luôn phải bảo vệ phần nước giao động lượng măng có trong nồi. Sau khi luộc măng lần hai tầm 30 phút, bạn vớt măng ra để nguội rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Măng sau khi được rửa nên để ráo, thông thoáng, giờ đây bạn hoàn toàn có thể mang măng khô chế biến thành nhiều món ăn khác nhau .
3. Các cách nhận biết măng khô độc tố hay không?
Mặc dù giá măng khô bán trên thị trường không cao. Tuy nhiên, nhiều kinh doanh nhỏ lẻ vẫn có đủ chiêu trò để trộn lẫn tạp chất hóa học nhằm mục đích bán 1 lời 10. Dưới đây là cách bà nội trợ nên quan tâm để phân biệt rõ măng khô có độc tố và măng khô bảo đảm an toàn .
3.1. Về màu sắc:
Nhận biết sắc tố măng khô và măng có độc tố khá đơn thuần. Măng ngâm hóa chất sẽ có màu trắng toát hoặc ngả vàng do có màu thực phẩm. Ngược lại, loại măng khô ngâm muối thường thì sẽ có màu hơn xỉn và thâm hơn .
3.2. Về độ giòn
Cách kiểm tra độ giòn của măng cũng không quá phức tạp, bạn chỉ cần nhấn ngón tay vào 1 búp măng nhỏ. Măng tẩm hóa chất sẽ giòn và dễ gãy hơn so với măng muối dẻo và dai .
3.3. Về độ bóng
Các loại măng ngâm muối thông thường sẽ nhìn xơ và khô hơn. Trong khi, măng ngâm hóa chất nhìn căng bóng và mê hoặc hơn rất nhiều lần .
Lựa chọn măng khô ngâm muối tự nhiên khi sử dụng để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao.
3.4. Về mùi hương
Khi ngửi bạn sẽ cảm nhận được măng ngâm hóa chất giữ được mùi hương đặc trưng. Để càng lâu mùi cũng không mất đi do ngâm trong lưu huỳnh thời hạn dài có mùi như mùi khét. Trong khi đó măng ngâm muối thông thường sẽ có mùi hăng nồng .
3.5. Hình dáng của măng khô
Măng khô ngâm hóa chất sẽ có màu vàng tươi, óng ánh, loại măng khô thường sẽ có màu đậm hơn kèm những chấm nhỏ li ti. Măng tẩm hóa chất khó bẻ gãy và không dễ xé sợ sau khi ngâm so với măng thường .
Một trong những đặc trưng bạn cần quan tâm, măng tẩm hóa chất sẽ có mùi lưu huỳnh nồng nặc rất dễ lưu lại trên măng. Vì vậy, khi mua bạn nên nhớ chi tiết cụ thể này .
4. Một số món măng khô xào hấp dẫn
4.1. Măng khô xào tỏi:
Măng khô xào tỏi tuy đơn giản nhưng lại mang hương vị núi rừng khó quên
Nguyên liệu:
– 200 gr măng khô
– Nửa củ tỏi dạng tép
– Dầu ăn, gia vị thông dụng
– Dầu hào, nước tương
Chế biến:
Bước 1 :
Măng sơ chế theo cách hướng dẫn trên bài viết, ngâm nước vo gạo qua đêm. Luộc hai lần bỏ nước, rửa sạch với nước, sau đó để ráo và đem chế biến .
Bước 2 :
Tỏi đập dập, băm nhỏ, hoặc hoàn toàn có thể thái lát mỏng mảnh. Sau đó bắt chảo dầu lên phi tỏi cho thật thơm, vớt 1 / / 2 phần tỏi phi ra ngoài, tiếp theo bỏ măng đã sơ chế vào xào chung cho dậy mùi thơm .
Bước 3 :
Nêm nếm gia vị, gồm đường, muối, bọt ngọt mỗi thứ ½ muỗng cafe. Sau đó xào cho măng săn lại, cho tí dầu hào cùng ít nước tương. Đảo chảo thật đều cho phần tỏi phi bắt đầu, xốc lên cho thấm đều gia vị và tắt nhà bếp trình diễn ra dĩa. Đừng quên cho thêm chút tiêu, lá ngò và vài lát ớt trang trí cho đẹp bạn nhé
4.2. Măng xào miến
Măng xào miến luôn được các gia đình Việt Nam chế biến mỗi dịp Tết
Nguyên liệu
– 200 gr măng khô
– 200 gr thịt heo xay nhuyễn
– Rau cải xanh, cà rốt, nấm hương
– Gia vị thông dụng
– Nước tương và tương ớt, mè
– 500 g miến
Chế biến
– Bước 1 :
Sơ chế măng thật sạch theo hướng dẫn trong bài viết. Cà rốt thái lát ngâm nước muối bớt mùi hăng, và thái sợi. Tương tự rau và nấm cũng ngâm nước muối, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Riêng thịt nạc heo xay nhuyễn hoàn toàn có thể ướp hành tỏi thái nhỏ, tiêu, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt vào cho thấm đều thịt .
– Bước 2 :
Trụng miến với nước sôi, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh hoàn toàn có thể thêm tý dầu ăn nhỏ cho sợi miến được tơi ra. Tiếp theo, bắt chảo lên phi thơm hành tỏi xào phần thịt đã ướp sẵn đều. Bỏ cà rốt, rau cải, nấm hương vào nêm thêm chút đường, muối, nước tương, dầu hào, mỗi loại ½ muỗng cafe. Cho phần măng vào xào chín tổng thể nguyên vật liệu .
– Bước 3 :
Cho phần miến ra thao lớn, bỏ phần nguyên vật liệu đã xào chín vào chung. Nêm nếm cho thêm gia vị vừa miệng. Hoàn tất trình diễn ra đĩa chiêm ngưỡng và thưởng thức .
4.3. Măng khô xào thịt bò
Măng khô xào thịt bò cực kỳ bắt vị trên các bàn tiệc cho quý ông
Nguyên liệu
– 300 gr thịt bò tươi
– 200 gr măng khô
– 1 củ hành tây, ớt chuông 2 đến 3 trái
– Hành tỏi và gia vị thông dụng
Chế biến:
– Bước 1 :
Sơ chế măng theo hướng dẫn trong bài viết, thịt bò rửa sạch đập nhẹ cho thịt mềm. Sau đó, tẩm ướp gia vị tương thích, riêng củ hành tây thái mỏng dính ngâm nước muối cho bớt mùi hăng, và bỏ vào nước đá lạnh cho giòn. Ớt chuông rửa sạch cắt lát mỏng dính vừa ăn bỏ phần ruột .
– Bước 2 :
Cho chảo dầu lên nhà bếp phi thơm hành tỏi, sau đó bỏ thịt bò vào xào cho săn lại. Nhanh chóng bỏ măng và ớt chuông vào cho để xào thật nhanh tay. Sau đó, cho thêm ít gia vị như muối, đường, bột ngọt, hạt nêm tý nước mắm ngon vào xào tổng thể hòa quyện vào nhau .
– Bước 3 :
Cho măng và củ hành tây vào xào đều tay và tắt nhà bếp trình diễn ra dĩa lớn. Trang trí thêm ít tiêu, ngò và ớt để phần thức ăn thêm sôi động .
4.4. Măng khô xào nấm
Măng khô xào nấm có thể sử dụng như một món chay đơn giản thanh đạm cuối tuần
Nguyên liệu:
– 200 gr măng khô
– Nấm đùi gà, nấm ngọc châm, nấm hương ( Mỗi loại 200 g )
– Đậu Hà Lan ( 200 g )
– Gia vị thông dụng
– Dầu hào, nước tương
Chế biến
– Bước 1 :
Sơ chế măng khô như hướng dẫn trong bài viết đúng quy trình tiến độ cẩn trọng. Các loại nấm ngâm với nước muối trước tầm 30 phút hay một tiếng đồng hồ đeo tay để vô hiệu bụi bẩn. Sau đó thái nhỏ miếng vừa ăn. Đậu Hà Lan cũng ngâm nước muối rồi rửa sạch .
– Bước 2 :
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, sau đó cho nấm đùi gà nấm hương, nấm ngọc châm theo thứ tự vào xào đều. Nêm nếm gia vị hợp khẩu vị mái ấm gia đình .
– Bước 3 :
Khi mọi thứ chính sơ, bỏ măng và đậu hà lan vào để xào tiếp. Lúc nào nêm thêm tý hạt nêm và dầu hào để tăng gia vị. Xào khoảng chừng 5 phút cho toàn bộ chính đều, trút ra đĩa chiêm ngưỡng và thưởng thức, phủ thêm lớp tiêu để tạo cảm xúc cay nhẹ .
4.5. Măng khô xào thập cẩm
Măng khô xào thập cẩm một sự kết hợp đa màu sắc vừa bắt mắt vừa ngon miệng
Nguyên liệu:
– 200 gr măng khô
– 150 gam thịt heo
– 100 g tôm hùm
– 100 g nấm hương
– Cà rốt ( mỗi loại 100 g )
Chế biến
– Bước 1 :
Sơ chế măng khô giống như hướng dẫn trong bài viết thật sạch. Thịt heo rửa sạch hoàn toàn có thể trần qua nước sôi để vô hiệu mùi tanh, sau đó thái miếng mỏng mảnh vừa ăn và tẩm ướp gia vị tương thích .
Tôm lột vỏ, bốc chỉ, rửa sạch tạo khía trên sống lưng để khi xào sẽ đẹp hơn. Rau củ quả và nấm hương ngâm nước muối và thái nhỏ .
– Bước 2 :
Cho chảo lên nhà bếp phi hành tỏi cho thơm bỏ thịt vào xào cho săn, sau đó cho mực và tôm vào xào chung. Vì mực dễ ra nước, nên sau khi xào bỏ phần nước đi chỉ lấy phần cái cho ra tô riêng .
– Bước 3:
Bắt chảo khác lên cũng phi thơm hành tỏi và cho rau củ quả vào xào đều tay. Nêm thêm gia vị tương thích nhưng đừng quá mặn. Cho măng vào sau cùng hòn đảo cho tổng thể gia vị hòa quyện vào rau củ. Bỏ phần thịt, tôm, mực vào xào chung. Khoảng 5 phút tắt nhà bếp trình diễn ra đĩa cho mái ấm gia đình dùng bữa .
5. Kết luận:
Trên đây, là những món măng khô xào hấp dẫn và dễ làm nhất. Thế nhưng hương vị thì khó diễn tả bằng lời. Hy vọng rằng, sau khi đọc qua bài viết này bạn đã có thể có cho mình những công thức nấu ăn xịn sò cho từ măng khô để phục vụ gia đình bạn nhé!
Chúc bạn thành công xuất sắc ! Đừng quên đón đọc những bài viết tiếp theo để làm nhiều mẫu mã thêm kỹ năng và kiến thức nấu ăn của mình nhé !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực