Thịt bò khô ăn liền trực tiếp rất ngon mà ăn cùng 1 số ít món ăn khác cũng thơm ngon không kém. Bí quyết làm ra mùi vị mê hoặc này có lẽ rằng nằm trong cách làm thịt bò khô chuẩn chỉnh .
Mình nhớ ngày bé không được ăn thịt bò khô tiếp tục đâu. Cứ mỗi dịp Tết lên phố mua đồ mình mới được người lớn mua cho một gói. Có được thịt bò khô đúng sở trường thích nghi rồi nhưng chúng sẽ được mình ăn dè dặt trong cả dịp Tết ấy. Không dám ăn nhanh kẻo hết thì phí mất 🤣
Lớn lên thêm chút thấy trên hè phố và những shop bày bán rất nhiều món ăn ngon ăn kèm với thịt bò khô. Nào là bánh tráng trộn, bánh mì kẹp, xôi với thịt, nem cuốn, mì tôm, … Xế chiều có mấy món này lót bụng là no đến tối khỏi cần ăn cơm luôn .
Nhưng mà lúc đó đói quá thì cứ ăn thôi và ăn thấy quá là ngon. Chứ nghĩ lại thì thịt bò khô kiểu đó chưa chắc đã đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhất là khi trên báo mạng có đề cập đến thịt bò khô làm giả từ thịt lợn già hoặc sử dụng thịt bò đông lạnh từ lâu rồi.
Bạn đang đọc: Cách Làm Thịt Bò Khô Chuẩn Nhất 2022 – Thật Là Ngon
Một khi đã biết được cách làm thịt bò khô, mình tin rằng nhiều người cũng như mình háo hức muốn làm thử ngay. Cách làm thịt bò khô công nhận gồm nhiều bước thật đó nhưng cũng đâu quá phức tạp .
Bây giờ Thật Là Ngon sẽ hướng dẫn những bạn cách làm thịt bò khô bảo vệ độ thành công xuất sắc rất cao .
In Công Thức
No ratings yet
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cách Làm Thịt Bò Khô
Thịt thăn bò loại ngon, tẩm ướp gia vị vừa đủ rồi đem làm khô. Thành phẩm lúc sau thơm nức mũi, ứa nước miếng luôn .
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 giờ 15 phút
Tổng thời hạn
1 giờ 45 phút
Khẩu phần :
500 g
Calories :
384kcal
Nguyên Liệu
- 600 g thịt bò tươi
- 1 củ gừng tươi
- 2 củ tỏi
- 6 cây sả
- 3-4 quả ớt tươi
- 1 gói bột ngũ vị hương
- 2 thìa canh đường cát
- 3 thìa canh nước mắm
- 3 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe tiêu xay
Dụng Cụ
- màng bọc thực phẩm
- Chảo chống dính / lò nướng
- Chày / thanh lăn bột
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Thịt bò mua về rửa sơ rồi thấm cho khô nước .
-
Thái thịt bò thành miếng to bản cỡ 8×8 cm và dày 0,8 – 1 cm .
-
Gừng, tỏi, sả, ớt bỏ bỏ, rửa sơ rồi băm nhỏ .
-
Trút thịt bò đã thái cùng gia vị những loại vào âu .
-
Trộn đều nguyên vật liệu cho ngấm gia vị .
-
Bọc âu thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh 4 giờ .
Bước 2: Chế biến thịt bò
-
Đun thịt bò trong chảo / nồi cho sôi bùng lên .
-
Đun nhỏ lửa 15 phút cho thịt bò chín rồi gắp ra đĩa .
-
Dùng chày dần từng miếng thịt bò cho mềm .
-
Để nguyên miếng thịt bò hoặc xé nhỏ hơn theo sở trường thích nghi .
Bước 3: Làm khô thịt bò
-
Làm khô thịt bò bằng chảo chống dính hoặc lò nướng .
-
Thao tác thận trọng, kiểm tra tránh làm thịt bò bị cháy xém .
Bước 4: Hoàn thành
-
Trút thịt bò khô ra đĩa / âu chờ 30 phút cho nguội hẳn .
-
Thưởng thức trực tiếp hoặc ăn kèm món khác .
Nutrition
Khẩu phần :100g
|
Calories :384kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách làm thịt bò khô chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò làm nguyên vật liệu chế biến thịt bò khô, bạn nên chọn mua phần thịt bắp hoặc thịt thăn bò. Chúng không có gân, không có mỡ, nhìn rõ thớ dọc chạy dài. Bạn không nên mua phần thịt đã bị thái vụn, phải chọn miếng to bản, nguyên vẹn .
Bạn chớ nên mua phần thịt đã để lâu hoặc có mùi ôi thiu. Cố gắng mua được loại thịt bò nóng là tốt nhất. Đó là thịt bò mới mổ, sờ vào thịt không bị dính, màu đỏ sẫm, thơm mùi đặc trưng của thịt bò. Khi chạm nhẹ vào thịt bò thấy miếng thịt có độ đàn hồi nhẹ, trở lại hình dạng bắt đầu .
Thịt bò bị ngâm nước khó hoàn toàn có thể làm thịt bò khô thành công xuất sắc. Bởi vì khi nấu lên chúng chảy rất nhiều nước và không có mùi thơm. Bạn chớ mua phải loại thịt bò chất lượng kém này ! Thịt bò bị ngâm nước có đặc thù là thịt nhão, không có độ đàn hồi, chảy ra thứ nước màu hồng .
Thịt bò ướp lạnh làm thịt bò khô cũng không ngon nữa. Bởi vì khó hoàn toàn có thể xác lập thịt được thịt cấp đông từ khi nào ? Mùi vị của thịt không còn thơm ngon nữa, thậm chí còn thoang thoảng mùi hôi của tủ đông. Dấu hiệu của thịt bò ướp đông là thịt bị rỉ máu, hơi bị ướt .
Thịt bò mua về bạn rửa với nước sạch. Kiểm tra xem còn dính gân hay mỡ bò không ? Nếu còn thì bạn dùng con dao sắc để lọc đi .
Miếng thịt bò cần được ráo nước. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng khăn hoặc giấy để thấm khô nước đọng trên bề mặt thịt bò .
Tiếp theo bạn đem thái thịt bò thành từng miếng to bản cỡ 8 x 8 cm và dày khoảng chừng 0,8 – 1 cm .
Cần quan tâm, bạn thái thịt dọc thớ chứ không phải thái ngang thớ như thịt bò xào đâu nhé ! Thái thịt dọc thớ để sau này hoàn toàn có thể dùng tay để xé từng thớ thịt bò ra ăn khá là hay ho .
Phần thịt bò đã thái xong, bạn trút vào một chiếc âu sạch .
Một số loại thực vật gia vị, bạn lần lượt sơ chế nhé !
- Gừng bạn cạo vỏ, rửa cho sạch đất rồi băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, rửa qua với nước rồi băm nhỏ.
- Sả thì bạn cắt gốc, bóc lớp vỏ bên ngoài đem rửa sạch rồi cũng băm nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, cắt cuống và băm nhỏ.
Nguyên liệu thịt bò khô mình sử dụng ớt tươi và lượng ớt không nhiều. Độ cay mình cho ở mức vừa đủ để cân đối với những mùi vị khác. Nếu bạn nào thích ăn cay hơn thì hoàn toàn có thể cho thêm ớt tươi hoặc thêm cả ớt bột nữa nhé !
Phần gia vị từ thực vật sau khi sơ chế, bạn nên trộn đều với nhau trước khi đem trút vào âu đựng thịt bò. Đồng thời, bạn cho thêm ngũ vị hương, đường, nước mắm, dầu hào, muối, tiêu xay vào âu luôn lúc này .
Bạn hãy đeo găng tay vào để trộn thịt bò với gia vị cho thật đều. Cần bảo vệ gia vị ướp ngấm đều vào từng miếng thịt bò .
Sau khi trộn đều gia vị, bạn bọc âu trộn lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh .
Bạn cứ để yên âu trộn trong đó 4 giờ để gia vị ngấm kỹ vào từng thớ thịt. Đồng thời, thịt bò cũng sẽ mềm và ngọt hơn .
Bước 2: Chế biến thịt bò
Sơ chế thịt bò xong, sang bước này bạn sẽ cần làm chín thịt bò .
Sau 4 giờ dữ gìn và bảo vệ mát trong tủ lạnh, bạn lấy thịt bò đã tẩm ướp ra để ngoài nhiệt độ phòng khoảng chừng 1 giờ nữa. Thịt bò cần được làm nguội từ từ chứ không nên quay trong lò vi sóng, kẻo làm thịt bị chín mất .
Nếu bạn thấy thịt bò chảy nước ra hãy khoan đổ đi nhé ! Phần nước này cần được giữ lại để trong quy trình đun giúp làm chín thịt .
Thịt bò sẽ được làm chín trong một chiếc nồi hoặc chiếc chảo sạch. Bạn trút thịt bò vào đun đến khi nước thịt sôi bùng lên thì bạn hạ nhỏ lửa .
Từng miếng thịt bò cần xếp ở vị trí cố định và thắt chặt. Thỉnh thoảng bạn lật thịt để kiểm tra xem thịt chín đều chưa ? Chứ tuyệt đối không được hòn đảo mạnh mà làm thịt bò bị nát nhé !
Bạn hoàn toàn có thể thử nếm đầu đũa để kiểm tra lại mùi vị. Nếu thấy hơi nhạt, cần bổ trợ gia vị gì thì bạn thêm vào theo khẩu vị của mái ấm gia đình mình .
Đun khoảng chừng 15 phút bạn sẽ thấy nước thịt cạn hết còn thịt thì đã khô lại .
Thịt bò lúc này có màu nâu đặc trưng của thịt bò chín, nhìn thoáng qua lại tưởng món thịt bò sốt tiêu đen. Thậm chí hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức luôn được ngay ấy chứ !
Thịt bò cần được dần ra cho mềm, thớ thịt tơi vụn hơn. Bạn sử dụng chày / thanh lăn cán bột để dần từng miếng thịt bò. Chỉ sau một lát, miếng thịt bò sẽ nhanh gọn mềm hơn và mỏng mảnh ra trông thấy .
Nếu muốn ăn thịt bò khô nguyên miếng thì bạn cứ để cả miếng nguyên hình dạng. Còn nếu muốn ăn thịt bò khô dạng sợi thì bạn dùng tay xé thịt thành sợi nhỏ .
Bạn cũng không cần phải xé quá nhỏ đâu nhé ! Cứ xé ngẫu nhiên thôi, có miếng to miếng bé khi nhai cảm xúc mới vui thích. Thậm chí vừa ăn vừa xé cũng là một nét mê hoặc khi chiêm ngưỡng và thưởng thức thịt bò khô mà .
Bước 3: Làm khô thịt bò
Để làm khô thịt bò, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn sử dụng chảo chống dính hoặc lò nướng nhé !
Mình sẽ hướng dẫn những bạn cả 2 cách luôn .
Sử dụng chảo chống dính – Phù hợp với cách làm thịt bò khô dạng sợi
Bạn trút hàng loạt thịt bò đã xé nhỏ vào chiếc chảo chống dính. Lửa của nhà bếp bạn kiểm soát và điều chỉnh ở mức trung bình nhỏ .
Lưu ý là bạn luôn cần hòn đảo thịt bò thật đều tay để mức nhiệt trong lòng chảo phân tán đều. Như vậy thì thịt bò khô đều hơn, không bị xém cạnh .
Bạn hòn đảo khoảng chừng 15-20 phút là sẽ thấy thịt bò khô lại trọn vẹn .
Sử dụng lò nướng – Phù hợp với cách làm thịt bò khô dạng miếng
Bạn cần bật lò nướng để làm nóng lò trước 10 phút với mức nhiệt 100 oC .
Thịt bò bạn dải đều lên khay nướng rồi đặt vào bên trong lò .
Nhiệt độ bạn cũng kiểm soát và điều chỉnh ở mức 100 oC. Lưu ý không chỉnh nhiệt độ quá cao bạn nhé ! Thịt bò về cơ bản đã chín rồi, giờ tất cả chúng ta cần sấy thịt bò cho khô lại từ từ .
Bạn hẹn thời hạn 100 phút và cứ mỗi 10 phút bạn lại dùng đũa để hòn đảo thịt bò khô một lần. Như vậy sẽ tránh việc thịt bò khô bị cháy xém .
Bước 4: Cách Làm Thịt Bò Khô – Hoàn thành
Sau khi làm khô thịt bò xong, bạn trút thịt bò khô ra một chiếc đĩa / âu to và chờ khoảng chừng 30 phút cho nguội hẳn .
Thịt bò khô lúc này đã chính thức hoàn thành xong. Thành phẩm thỏa mãn nhu cầu những yếu tố sau là đạt chất lượng cao rồi :
- Thịt bò khô có màu nâu đỏ đẹp mắt, đều màu, không bị cháy, chỉ nhìn thôi đã muốn nếm thử.
- Cảm nhận miếng thịt không quá khô, dễ dàng xé sợi và thấy rõ từng thớ thịt có sự liên kết với nhau.
- Bên ngoài thì khô dai nhưng thịt bên trong thì lại mềm ngọt, nhai nhai đem lại sự vui thích.
- Khi ăn thịt bò khô thấy hương vị đậm đà, thơm mùi ngũ vị hương, vị cay trên đầu lưỡi. Hương vị hòa quyện cân bằng rất vừa miệng.
Cách bảo quản thịt bò khô
Thịt bò khô tuy được làm khô rồi nhưng vẫn cần dữ gìn và bảo vệ đúng cách để hoàn toàn có thể sử dụng được lâu và vẹn nguyên mùi vị .
Thịt bò khô thành phẩm cần đợi cho nguội hẳn rồi mới đem tích trữ. Nếu cất đi ngay hoàn toàn có thể khiến thịt bò khô bị hấp hơi. Hơi nước thấm ngược lại vào miếng thịt bò làm thịt bò bị ướt, mốc sau này .
Bạn lựa chọn túi nilon hoặc hộp đựng bằng nhựa, thủy tinh. Điểm chung là chúng cần phải có nắp đậy kín .
Dạo gần đây có nhiều người sử dụng túi zip hoặc túi bạc để đựng thịt bò khô. Cách này trọn vẹn tương thích. Bạn hoàn toàn có thể thêm 1 túi chống ẩm vào trong đó. Chiếc túi ngăn nắp mà lại thích mắt nên thịt bò khô hoàn toàn có thể mang đi biếu khuyến mãi .
Thịt bò khô cần được đặt ở những vị trí thật sạch để dữ gìn và bảo vệ .
Nếu đặt trong ngăn mát tủ lạnh thì thịt bò khô hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ tới 2 tháng. Khi ăn tất cả chúng ta ăn trực tiếp hoặc đem nướng lại 2 phút để thịt bò ngon y hệt như lúc đầu .
Còn nếu dữ gìn và bảo vệ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp thì thịt bò khô nên chiêm ngưỡng và thưởng thức hết trong vòng 1 tháng .
Tuy cùng là thịt bò khô nhưng loại thịt bò khô đóng gói của xí nghiệp sản xuất để ở ngoài nhiệt độ phòng vẫn có thời hạn tận 1 năm. Khả năng cao là chúng có chất dữ gìn và bảo vệ đó bạn. Còn thịt bò khô nhà làm, bạn chỉ nên ăn trong vòng 1 tháng để chắc như đinh bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất và bảo vệ thịt vẫn thơm ngon .
Thịt bò khô không chỉ là món mê hoặc mà còn là món ăn gắn bó với nhiều thế hệ học viên. Ngày xưa đâu có nhiều thứ quà ăn vặt, có miếng thịt bò khô còn phải xé sợi thật nhỏ ra để còn chia cho chúng bạn. Hương vị thơm ngon, vừa cay vừa mặn vừa ngọt ấy vẫn luôn thỏa mãn nhu cầu vị giác của tất cả chúng ta .
Bạn tự tay chuẩn bị sẵn sàng một hộp thịt bò khô. Khi khách đến chơi nhà, cả người lớn lẫn trẻ con mà được cho ăn thử bảo vệ ai cũng thú vị ấy. Nếu làm nhiều một chút ít thì bạn đừng ngần ngại san sẻ với mọi người nhé ! Biết được công thức làm thịt bò khô rồi thì bất kể khi nào thích. Bạn cũng hoàn toàn có thể làm ngay một mẻ to đùng .
Còn rất nhiều món ngon dạng khô dễ làm ngay tại nhà nữa bạn này !
Hãy nhớ follow hagtag # thatlangon trên Instagram bạn nhé !
* Ảnh sưu tầm
Sharing is caring :
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực