Cách làm gà nấu xáo sả ăn bún kiểu Nghệ An

Hướng dẫn làm món gà nấu xáo sả ăn kèm bún theo kiểu Nghệ An

Gà nấu xáo sả là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung. Không ít người cho rằng, đây cũng là một trong những món ăn đặc trưng của miền Bắc nữa. Món ăn này được nhiều người biết tới bởi hương vị độc đáo khó tìm thấy ở bất kì món ăn nào.

Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức bạn sẽ nhận thấy vị cay cay của gừng, dai dai của thịt gà thêm chút thơm lừng của lá chanh. Những mùi vị tuy mộc mạc, bình dị như vậy, vậy mà lại thật khó lòng cưỡng lại .Nếu còn lo ngại chưa biết chế biến gà nấu xáo ra làm sao thì cùng tìm hiểu thêm bài viết dưới đây bạn nhé, chắc như đinh sẽ có những giật mình mê hoặc về món ăn này đấy .

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà nấu xáo

• Thịt gà: 800g
• Gừng tươi: 1 củ
• Nghệ tươi: 1/2 củ
• Lá chanh: 1 nhúm nhỏ
• Sả: 1-2 củ
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn, nước lạnh

Lưu ý: Để món gà nấu xáo được thơm ngon, vừa miệng nhất bạn nên lựa loại gà ta chừng hơn 1kg để chế biến. Vì loại gà này có thịt thơm, ngọt và không quá dai khi nấu chín.

Cách chế biến gà nấu xáo

• Sơ chế các nguyên liệu

Thịt gà: rửa sạch, để cho thật ráo nước rồi chặt thành miếng. Thịt gà bạn nên xát với chút muối hạt và gừng tươi để khử mùi hôi tanh của gà. Sau đó lại rửa lại với nước sạch và để cho ráo.

Gừng tươi: cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng, chú ý thái sao cho đều tay.

Nghệ tươi: gọt bỏ vỏ, rửa sạch đất cát, bụi bẩn rồi giã nát. Nếu không có nghệ tươi bạn cũng có thể dùng bột nghệ thay thế.

Lá chanh: đem rửa sạch, nếu cẩn thận có thể ngâm qua với nước muối loãng. Sau đó để cho ráo nước và đem thái chỉ (nhớ để bớt lại vài lá để dùng cho vào canh).

Sả: bóc bỏ vỏ ngoài cùng, rửa sạch rồi thái mỏng. Lưu ý là bạn chỉ nên dùng 1 cây sả cho khoảng 800g thịt gà thôi nhé, vì nếu cho nhiều, mùi nồng của sả sẽ làm món ăn mất đi hương vị đặc trưng.

Hành lá: loại bỏ phần dập nát, rửa sạch và băm nhỏ, chia làm 3 để sử dụng trong các công đoạn.

Sau đó, đem thịt ướp với chừng 1/2 thìa hành khô băm nhuyễn, chút nước mắm, bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nát rồi chờ trong khoảng 15 phút cho gà thật ngấm gia vị.

• Chế biến gà nấu xáo

Để có món gà nấu xáo “ chuẩn ” miền Trung bạn triển khai theo những bước sau đây :Đặt chảo lên nhà bếp và thêm chút dầu ăn vào, đun cho nóng già rồi thêm thịt gà vào xào cho săn lại. Tiếp đến cho sả thái lát, gừng tươi đã thái vào, hòn đảo đều tay, rồi đổ nước ngập gà chờ cho nước sôi hẳn .Khi nước đã sôi bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rồi đun sôi nồi gà với ngọn lửa nhỏ để gà được chín mềm. Khi gà đã mềm vừa ăn thì cho phần lá chanh thái lát vào, hòn đảo đều tay .Khi nước trong nồi đã sôi bạn nên đun thật nhỏ lửa để thịt được chín mềm và ngấm gia vị hơn. Cho phần hành băm còn lại vào trộn cùng nồi gà, sau đó thêm vài chiếc lá chanh chưa thái vào hòn đảo cùng .Sau đó bạn lại đun sôi thêm chừng 2 phút nữa và cho nốt phần hành lá còn lại vào là hoàn toàn có thể tắt nhà bếp. Chuẩn bị một chiếc tô hoặc đĩa lớn, trút gà ra đĩa và bày trí để ăn kèm với cơm nóng .

Gà nấu xáo đạt yêu cầu là khi gà mềm thơm, dai thịt, các thớ thịt ngấm đều gia vị. Đặc biệt là phần thịt hơi cay cay vị gừng, thơm nồng vị sả, chút vàng của nghệ tươi vô cùng đẹp mắt. Chắc chắn khi thưởng thức bạn sẽ không thể chối từ hay ngừng đũa được. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm với cơm nóng, rau sống, dưa cải vàng đều được.

Ngoài món gà này, bạn cũng hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm món gà nấu đậu, gà nấu nấm, … và nhiều tuyệt chiêu nấu gà khác trên Mâm Cơm Việt để chiêu đãi cả mái ấm gia đình .Gà nấu xáo quả thực là món ăn dễ nấu, mùi vị lại cực kỳ thơm ngon, khó lòng cưỡng lại. Nếu mái ấm gia đình bạn thích những món chế biến từ gà, nhất định bạn nên thử vào nhà bếp, chế món ăn này, để xem kinh nghiệm tay nghề thế nào và chinh phục cả nhà dễ hay khó như thế nào nhé !

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực