Nguyên liệu và cách nấu lẩu gà ớt hiểm ngon chuẩn vị

Vào tiết trời thoáng mát hay se lạnh, được quây quần cùng người thân trong gia đình bên nồi lẩu gà ớt hiểm cay nồng, thơm nức mũi thì còn gì tuyệt bằng .Nên chọn gà ta để món lẩu đạt được mùi vị tốt nhất, bởi gà ta chắc và ngọt thịt, khi nấu lẩu không bị bở và nhạt thịt như gà công nghiệp .Táo đỏ khô cho vào mục tiêu để tạo hương thơm dịu và vị ngọt thanh cho nồi lẩu gà. Ngoài táo đỏ, nhiều nơi còn dùng kỷ tử để nấu món lẩu này. Và khi sử dụng táo đỏ và kỷ tử, mùi vị nước dùng của món lẩu sẽ thiên về gà tiềm ớt hiểm ( tựa như như kiểu hầm thuốc bắc ). Chính vì thế, tùy vào khẩu vị mà bạn hoàn toàn có thể dữ thế chủ động lựa chọn loại nguyên vật liệu này .

Ớt hiểm (ớt hiểm xanh, ớt xiêm xanh) bạn có thể tìm mua ở các sạp bán rau lớn hoặc các cửa hàng nông sản, đặc biệt là các cửa hàng bán nông sản Tây Nguyên.

Cách làm

Sơ chế thịt gà

Thịt gà bóp muối hạt kỹ ngoài da và cả bên trong mình gà, sau đó rửa sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn Cho khoảng chừng 5 trái ớt hiểm vào cối cùng với 1 thìa canh muối hạt, giã nhỏ để ướp thịt gà. Cùng với đó, bạn ướp thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 50% thìa canh bột ngọt và 50% thìa canh tiêu xay. Trộn đều và để thịt gà thấm gia vị trong khoảng chừng 30 phút.
Giã ớt hiểm

Ướp thịt gà

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt hiểm ngắt cuống, rửa sạch, để ráo. Nếu ăn được cay, bạn đập dập nhẹ hoặc cắt lát để vị ớt tiết ra khi nấu lẩu. Hành bóc vỏ, gừng cạo những phần bị thâm đen và héo, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sả bóc lớp bẹ già bỏ đi, rửa sạch rồi đập dập, cắt khúc dài khoảng chừng 2 cm. Táo đỏ rửa sạch, để ráo.
Sơ chế táo đỏ, hành tây, gừng, sả …
Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, sau đó bóp cùng với 1 ít muối hạt, rửa sạch, cắt phần cuống nấm.

Nấm hương có mùi khá nồng, nên bạn lưu ý không cho quá nhiều.

Lá chanh rửa sạch. Các loại rau nhúng lẩu gà ớt hiểm bạn nhặt và ngâm rửa nước muối thật sạch, để ráo nước. Nếu dùng bún ăn kèm lẩu thì cần chần qua nước sôi, để ráo. Tàu hũ ky ( váng đậu ) nên chiên giòn để khi nhúng lẩu ăn sẽ ngon và bùi hơn .

Nấu lẩu gà ớt hiểm

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành, gừng và sả, lá chanh. Sau đó, cho thịt gà vào để xào. Lúc này bạn tăng nhiệt độ lên 1 chút để thịt gà săn lại.
Xào thịt gà
Xào đến khi thịt gà chín tới thì đổ nước dừa vào, thêm nước lọc để nấu nước dùng lẩu. Lượng nước bạn ước tính khoảng chừng 3,5 – 4 lít nước sẽ đủ cho 1 nồi lẩu 3-4 người ăn.
Đổ nước dừa và thêm nước lọc để nấu nước dùng lẩu
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa xuống để sôi liu riu trong khoảng chừng 20 phút cho thịt gà chín mềm. Lưu ý, khi nấu bạn không nên để lửa quá lớn, sẽ làm giảm đi vị béo ngậy của nước dừa. Khi thịt gà đã khởi đầu chín mềm, bạn cho táo đỏ vào, nấu thêm 10 phút thì cho ớt hiểm, nấm hương và hành tây vào.
Cho táo đỏ, ớt hiểm, hành tây

Nêm gia vị cho nước lẩu, gồm có muối hạt, bột ngọt, 1 chút nước mắm để dậy hương thơm. Đặc biệt, bạn cho vào nồi nước lẩu khoảng 3-4 thìa canh nước cốt chanh tươi để tạo vị chua dịu và thanh cho nước dùng. Vị chua bạn điều chỉnh cho hợp với khẩu vị và sở thích của gia đình.

Khi nước bùng sôi trở lại thì tắt nhà bếp, chuyển nước dùng sang nồi lẩu chuyên dùng. Vừa để nước lẩu sôi liu riu, vừa nhúng những loại rau và mì, bún ăn kèm.
Chuyển sang nồi lẩu chuyên dụng và bắt đầu thưởng thức

Lẩu gà ớt hiểm có hương vị đặc trưng là cay, độ cay tùy thuộc vào khối lượng ớt hiểm mà bạn cho vào.
Bên cạnh đó, nước lẩu gà có độ ngọt dịu và rất thơm, đặc biệt quan trọng là hương thơm thanh mát của lá chanh. Khi ăn lẩu gà ớt hiểm, bạn chấm thịt gà với muối tiêu chanh ớt vô cùng hợp vị.
Bát gia vị muối tiêu chanh

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực