Không thể bỏ qua 3 cách nấu canh lá giang thơm ngon hấp dẫn | Bản tin TP.HCM

Đổi món cho cả nhà với những cách nấu canh lá giang đơn thuần nhưng mùi vị đậm đà khó quên, muốn ăn mãi không thôi .
Lá giang là thực vật họ dây leo, thường mọc hoang ở ven những vùng rừng núi, thường được hái làm rau, nấu canh chua. Vị chua tự nhiên trong lá giang được tạo nên do một lượng nhỏ chất axit, tương hỗ trị chứng nhà hàng siêu thị khó tiêu, đầy trướng bụng, đau dạ dày hay đau nhức xương khớp .

Những lưu ý khi chế biến lá giang:

• Khi nấu lá giang, vì có tính axit, không nên sử dụng nồi nhôm, thay vào đó là dùng các loại nồi như inox, nồi tráng men không rỉ.
• Trường hợp nấu bằng nồi nhôm phải nấu nhanh và ăn ngay để tránh trường hợp chất chua trong lá giang ăn mòn, khiến nồng độ nhôm tăng cao, có thể là nguyên nhân gây ra ngộ độc.
• Lá giang chứa axit tartric có thể ức chế quá trình bài tiết axit uric, vì vậy, không dùng trong thời gian cơn đau gút cấp bùng phát.
• Không dùng lá giang trị sỏi thận do lắng đọng axit.

Nếu đã quen thuộc với món canh chua cá lóc, canh măng chua, canh dưa chua, canh sấu, canh kim chi,… thử ngay cách nấu canh lá giang đơn giản nhưng cực kỳ bắt miệng.

Cách nấu canh gà lá giang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt gà 400 gr
• Lá giang 300 gr
• Hành tím 3 củ
• Hành lá/ ngò rí 2 nhánh
• Gừng 1 củ
• Chanh 1 miếng
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị các loại: muối, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt,…

Chỉ bạn cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn lá giang

• Chọn mua lá giang nhìn còn tươi, có màu xanh sẫm, đều màu và không bị sâu.
• Tìm mua lá giang ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo an toàn, sức khỏe khi sử dụng.

Cách chọn thịt gà

• Gà ngon, chắc thịt sẽ có kích thước và cân nặng vừa phải. Nếu gà quá nhỏ thì có thể là chưa trưởng thành, thịt bị bở; nếu gà quá to thì tiềm ẩn nguy cơ tiêm thuốc tăng tỉ trọng.
• Thịt gà ngon thường có màu vàng óng đặc trưng, không phải vàng sậm nhưng không quá nhợt nhạt.
• Lớp da bên ngoài mỏng, mịn tay và có độ đàn hồi tốt.
• Không chọn gà có phần thịt màu quá nhạt hay đã chuyển sang ánh xám, có vết bầm hay máu tụ.

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Khử mùi hôi của thịt gà bằng cách dùng 1 củ gừng đập dập chà xát khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước, để ráo và chặt khúc vừa ăn.
• Hành tím rửa sạch, lột vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
• Lá giang nhặt bỏ lá hư, rửa sạch rồi vò nhẹ lá.
• Thịt gà sau khi chặt đem ướp với hành tím băm nhỏ, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 ít tiêu xanh và 1/3 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều để thịt gà thấm gia vị và để trong 15 – 30 phút.

Nấu canh

• Cho nồi lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt gà vào xào 5 – 10 phút đến khi gà săn lại.
• Cho tiếp 1.2 lít nước vào nồi, nấu thêm khoảng 15 phút cho gà mềm và nước ngọt hơn.
• Sau cùng, cho lá giang vào nấu thêm khoảng 3 phút, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách nấu canh lá giang với cá

Cách nấu canh lá giang với cá có thể kết hợp cùng nhiều loại cá khác nhau, mỗi lựa chọn sẽ mang lại một hương vị đặc trưng.

Cách nấu canh lá giang với cá khoai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg cá khoai
• 150g tôm nõn bóc vỏ
• 1 mớ lá giang
• 2 quả cà chua
• 1 thìa hành tím băm nhỏ
• 1 mớ thì là
• 3 quả ớt cay
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Cá khoai mua về rửa sạch, bỏ phần đầu và vây cá rồi cắt làm đôi.
• Đem cá đi ướp với nước mắm và tiêu trong 30 phút, nhớ đảo đều để cá thấm hết gia vị.
• Tôm nõn rửa sạch, băm nhỏ.
• Lá giang nhặt sạch, rửa rồi vò nhẹ để ra vị chua khi nấu.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Nấu canh

• Cho nồi lên bếp, phi thơm hành tím rồi bỏ cà chua vào xào chín.
• Tôm nõn đã băm cũng cho vào xào cùng, đến khi săn lại.
• Chế lượng nước sôi vừa ăn vào nồi, nêm nếm lại gia vị.
• Khi canh sôi lại thì cho lá giang vào, đun đến khi canh sôi và lá giang chuyển sang màu vàng thì tiếp tục cho cá khoai vào.
• Nấu canh trong khoảng 10 phút, thêm hành lá, thì là, ớt cay cắt nhỏ vào, nêm nếm lại vừa ăn thì tắt bếp.

Cách nấu canh lá giang với cá lóc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g cá lóc
• 50g lá giang non
• 2 quả cà chua
• 1 thìa tỏi, hành tím băm nhỏ
• 1 thìa canh sả băm nhỏ
• 3 quả ớt cắt lát mỏng
• Rau om, ngò gai
• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Cá lóc làm sạch vảy, dùng muối và rượu chà xát để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc vừa ăn, đem ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 ít tiêu cho thấm gia vị.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Lá giang rửa sạch rồi dùng tay vò nát.
• Rau om, ngò gai, rửa sạch, cắt nhỏ.

Nấu canh

• Phi thơm tỏi, sả, ớt với dầu ăn rồi cho cá lóc vào xào săn, sau đó cho tiếp cà chua vào, đảo đều tay.
• Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi, đun sôi và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Để canh sôi 1 lúc thì cho lá giang vào, đun sôi thêm khoảng 3 phút nữa, tắt bếp và cho ra tô.
• Thêm 1 ít rau ngò gai thái sợi lên trên để hoàn thiện.

Lưu lại ngay 3 cách nấu canh lá giang vô cùng đơn giản và ngon miệng này để mâm cơm mỗi ngày thêm phần hấp dẫn.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực