Gà nấu chao

gà nấu chao 7b" class="aligncenter size-large wp-image-2972" src="https://duviyeuthuong.files.wordpress.com/2016/04/gc3a0-ne1baa5u-chao-7b.jpg?w=760&h=527"/>

Lâu lâu mình cũng muốn đổi món cho cà nhà nhưng quanh đi quanh lại thì cũng chỉ có mì với bún những kiểu. Tự nhiên nhớ tới món vịt nấu chao lâu quá chưa nấu. Món này ăn mùi vị mê hoặc, nước nấu vừa thơm vừa béo rất đặc biệt quan trọng, chấm với bánh mì hoặc chan bún rất ngon, lại thêm rau muống trụng ăn kèm, không bị ngán như ăn cà ri, rất hợp với cái người thèm rau ngán thịt như mình. Nghĩ xong làm liền, nhưng ra đến chợ mình lại hơi do dự, ngần ngại. Có mà đến 5 năm rồi mình không mua vịt, giờ chọn vịt thấy hơi lúng túng. Thêm nữa nhớ hôm tết ăn mì vịt tiềm ở nhà mẹ, lâu không ăn vịt, đến khi ăn lại mình cứ cảm xúc “ hôi vịt ” thế nào dù vịt tiềm hôm đó em trai mua ở quán nào đó rất nổi tiếng bên Gò Vấp. Cuối cùng, mình nhớ để không phụ lòng em cất công đi mua, mình phải cố nhưng chỉ vớt mì với rau cải, cả cái đùi vịt chỉ ăn có tí rồi đề y nguyên. Giờ lại mua vịt, nhỡ chả ai ăn được thì phí … Tính đi tính lại, mình mua gà làm gà nấu chao. Lúc mình xào chao, bạn Bách cứ chạy ra chạy vô hỏi mùi gì mà … kỳ kỳ vậy mẹ làm mình cũng hơi … hoảng. Nhưng nấu xong thì ngon ơi là ngon, mùi nước dừa và gia vị át hết mùi chao, chỉ còn để lại vị chao rất đặc biệt quan trọng. Gà mềm thơm. Khoai cao bở vừa phải. Nước dùng đậm đà. Khi ăn mình giữ nóng cả nồi trên nhà bếp để nhúng rau muống vào nồi như nhúng lẩu, ăn thiệt là đã gì đâu. Giờ thì mình sẽ không “ bỏ quên ” món này nữa đâu 🙂

Nguyên liệu: (cho 3-4 người ăn)

– ½ con gà tam hoàng

– 300 gr dừa nạo
– 3-4 viên chao trắng
– 1 muỗng cafe ớt bằm
– 1 muỗng canh tỏi bằm
– 1 muỗng canh hành tím bằm
– 2 cây sả
– 2 củ hành tây
– 1 củ khoai môn cao
– Rau thơm, rau muống chần, bún hoặc bánh mì để ăn kèm

* Gia vị: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều, ½ muỗng cà phê tiêu.

Cách làm:

1. Gà rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng to bản, xếp vào thố. Lấy khoảng chừng 4 viên chao trắng tán nhuyễn với 1 muỗng cafe nước chao và 1 muỗng đường .

2. Đặt chảo lên nhà bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu, đợi dầu vừa nóng thì cho hành băm, tỏi băm, ớt băm vào, xào đều cho dậy mùi thơm sau đó đổ chén chao tán nhuyễn cùng 1 muỗng dầu điều, khuấy đều rồi cho hết vào thố gà. Trộn gà thật đều, để 1 giờ cho gà thấm .

3. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn rồi chiên sơ cho rám mặt, để riêng. Hành tây lột vỏ, cắt làm 4 hoặc 6 tùy lớn nhỏ. Dừa cho vào tô to, đổ thêm 100 ml nước ấm, bóp dừa cho dừa ra hết chất rồi vắt lấy nước cốt. Thêm tiếp 150 ml nước vào bã dừa vừa vắt, bóp kỹ và vắt tiếp lần nữa để lấy nước dão dừa .

4. Sau khi ướp gà đủ thấm, đặt chảo lên nhà bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi vừa nóng thì vào gà vào hòn đảo đều, đậy nắp om đến khi gà cạn nước .

5. Cho hết gà đã om vào nồi cùng với khoai môn cao, 2 cây sả đập dập và nước dão dừa, nấu chừng 10 phút hoặc đến khi thấy gà sôi lên một lúc. Nêm nếm lại cho đậm đà một chút ít rồi cho tiếp hành tây và nước cốt dừa vào, nấu sôi trở lại thì tắt nhà bếp. Bày rau ra dĩa. Múc gà vào thố, rắc chút hành, tiêu, ớt cắt khoanh ( nếu thích ), ăn với bánh mì hoặc bún .

Share this:

• Twitter
• Facebook

Thích bài này:

Thích

Đang tải …

Có liên quan

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực