Nguyên liệu làm món canh cá nấu dưa cải chua
– Cá chép : 1 con ( khoảng chừng 700 gr )
– Dưa cải muối chua: 1 bát tô (khoảng 400 – 500gr)
Bạn đang đọc: Cách làm món canh cá nấu dưa cải chua ngon ngày trở lạnh
– Cà chua : 2 quả
– Rau thì là : 1 nắm
– Hành lá : 2 cây
– Hành khô : 1 củ
– Ớt hiểm : 2 – 3 quả
– Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm …
Cách làm món canh cá nấu dưa cải chua
– Bước 1 : Cá mua về rửa sạch, đánh vẩy, mổ bụng, moi bỏ ruột, mang cá, cạo sạch màng đen trong bụng cá cho đỡ tanh. Mẹo để khử tanh hiệu suất cao đó là những bạn giã dập chút gừng trộn với rượu trắng, đem hỗn hợp này chà sát trong ngoài cá, ướp trong khoảng chừng 5 phút thì rửa sạch lại với nước, chặt cá thành những khúc vừa ăn rồi để ráo nước .
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau hoặc khoanh mỏng mảnh. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, phần đầu trắng chẻ mỏng dính, phần lá thái khúc nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt, thái lát xéo. Dưa cải muối nếu mua những bạn nên rửa qua cho sạch và bớt mặn rồi vớt ra rổ cho ráo .
– Bước 2 : Chuẩn bị 1 chiếc chảo chống dính tốt, cho khoảng chừng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho cá vào rán sơ những mặt, mục tiêu là để thịt cá săn chắc lại sẽ không bị vỡ nát trong quy trình nấu canh và rán sơ cá thế này cũng giúp cá bớt mùi tanh. Các bạn rán đều những mặt, đến khi thấy thịt cá săn lại, chuyển sang màu vàng thì tắt nhà bếp rồi múc cá ra đĩa .
– Bước 3 : Đặt nồi lên nhà bếp, cho khoảng chừng 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi trút hành khô và phần đầu hành trắng và phi thơm, đến khi dậy mùi thì đổ cà chua vào xào cùng với lửa vừa .
Cho thêm chút nước vào nồi rồi xào đến khi cà chua chín nhừ thì đổ dưa cải muối vào nồi, nêm thêm chút bột nêm, mắm rồi hòn đảo đều để những nguyên vật liệu ngấm gia vị đậm đà. Sau đó chế thêm nước lọc vào nồi, lượng nước sao cho vừa đủ ăn .
Các bạn chỉnh lửa lên mức lớn, nấu đến khi nước trong nồi sôi thì thả từng khúc cá vào nấu cùng, đợi đến khi nước trong nồi sôi lại thì giảm lửa xuống mức nhỏ, đun sôi liu riu trong khoảng chừng 20 – 30 phút nữa ( tùy độ to dày của cá ) để cá tiết vị ngọt. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho thật vừa miệng rồi rắc hành lá, ớt, thì là thái nhỏ vào nồi, khuấy nhẹ vài lần rồi tắt nhà bếp và múc canh ra tô. Canh cá nấu dưa cải chua nên dùng khi còn ấm nóng, không nên để nguội để giữ được vị thơm ngon nhất nhé .
Chúc những bạn thành công xuất sắc với cách làm món canh cá nấu dưa cải đơn thuần này nhé !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực