Xào rau muống chỉ cần thêm 1 bước này đảm bảo không bị thâm đen, giòn ngon như ngoài hàng

Đây là những mẹo xào rau muống của các đầu bếp giỏi nghề, bạn nên thử tham khảo và áp dụng để có món rau muống xào xanh non như ý.

Đây là những mẹo xào rau muống của các đầu bếp giỏi nghề, bạn nên thử tham khảo và áp dụng để có món rau muống xào xanh non như ý.

Rau muống được Đông y xem là rau ” nữ hoàng ” của mùa hè vì đây là món ăn phổ cập, dễ ăn, dễ trồng, có thế chế biến nhiều cách .

Rau muống có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao, đồng thời còn có một số giá trị chữa bệnh, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, mùa hè thời tiết nóng, ăn một ít rau muống sẽ giúp cơ thể hạ hỏa.

Vì sao rau muống hay chuyển sang màu đen?

Vì rau muống là một trong những loại rau chứa rất nhiều chất sắt, chúng sẽ thuận tiện chuyển sang màu đen sau khi trải qua nhiệt độ cao, nhưng điều này là trọn vẹn thông thường .
Có rất nhiều người có thói quen mỗi lần xào rau, vừa cho rau vào chảo là ngay lập tức cho muối vào, thực tiễn làm như vậy là sai .
Hầu hết các món rau, đặc biệt quan trọng là rau muống, cách xào đúng để không bị thâm đen chính là thời gian cho muối vào. Bạn nên xào chín rau, đến khi chuẩn bị sẵn sàng tắt nhà bếp thì mới cho muối vào hòn đảo đều, thấm tan muối thì cho rau ra đĩa .
Cách cho muối như vậy hoàn toàn có thể tránh làm cho rau bị thâm đen, điều đặc biệt quan trọng hơn là tránh không để cho rau bị thất thoát chất dinh dưỡng. Món rau sau khi xào xong sẽ xanh mướt, mềm giòn .

Mẹo xào rau muống không bị thâm đen

– Ngâm nước chanh
Cách đơn thuần để rau muống không bị thâm là ngâm rau vào nước chanh loãng. Theo đó, sau khi rửa rau sạch, bạn sẵn sàng chuẩn bị một chậu nước nhỏ, vắt 1 nửa quả chanh vào nước và thực thi ngâm rau. Ngâm cho đến khi sẵn sàng chuẩn bị nấu thì vớt rau ra .
– Xào rau nhanh với lửa to
Để món rau xanh mướt, bạn cũng nên quan tâm đến kỹ thuật chế biến. Khi xào rau muống, nhất định phải chú ý quan tâm đến lửa, phải chọn mức lửa to, xào nhanh tay. Vừa cho rau vào chảo là phải hòn đảo nhanh tay, vặn lửa to cho đên khi rau chín thì cho muối vào hòn đảo tiếp, hòn đảo một lát thấm muối là cho ngay ra đĩa .
Từ khi xào chín rau đến khi cho ra đĩa không nên để quá 3 phút, vì càng để lâu rau sẽ bị vàng hoặc chín nẫu, đổi màu .

Muốn rau xanh mướt được lâu, trước khi cho rau ra khỏi chảo bạn nên dùng 1 thìa giấm rót lên thành chảo theo hình tròn lòng chảo, không đổ trực tiếp lên rau, sau đó bạn đảo nhanh đều tay cho giấm tác động lên lớp ngoài của rau, giúp giữ nguyên màu xanh non mướt mắt.

– Thêm chút giấm trắng trước khi lấy rau khỏi nồi
Trước khi cho rau ra khỏi chảo, muốn rau xanh mướt được lâu, bạn nên dùng 1 thìa giấm rót lên thành chảo theo hình tròn trụ lòng chảo, không đổ trực tiếp lên rau, sau đó bạn hòn đảo nhanh đều tay cho giấm ảnh hưởng tác động lên lớp ngoài của rau, giúp giữ nguyên màu xanh non mướt mắt .
Bạn đừng lo ngại giấm sẽ làm chua món rau, vì nếu chỉ đổ 1 thìa giấm nhỏ vào thành chảo, chúng sẽ nhanh gọn bốc hơi khi gặp nhiệt độ cao ngay sau đó mà chưa kịp tác động ảnh hưởng hay thấm sâu vào rau .

Các bước xào rau muống ngon

– Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng
+ 1 bó rau muống
+ Dầu ăn
+ 4 củ tỏi
+ Nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, chanh
– Cách xào rau muống giòn ngon như ngoài hàng
+ Bước 1 : Rau muống nhặt thành khúc khoảng chừng 10 cm, hoàn toàn có thể nhặt bớt lá tùy ý. Rửa sạch rồi để ráo nước .

+ Bước 2: Tỏi mua về lột vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo dầu, sau khi dầu nóng thì thả tỏi vào đảo nhanh tay.

+ Bước 3 : Khi tỏi khởi đầu có mùi thơm và ngả vàng, bạn cho rau muống đã sẵn sàng chuẩn bị vào chảo, liên tục dùng đũa hòn đảo, sau đó nêm gia vị nước mắm, bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn .

>>Mời độc giả xem thực đơn món ngon mỗi ngày dễ làm, đủ chất dinh dưỡng

Theo Khoevadep

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực