Chị em cần thuộc “nằm lòng” bí quyết này để rau xào luôn xanh mướt, bóng đẹp, không hề thâm đen!

Bạn đã khi nào ăn tiệm và phải xuýt xoa vì sao người ta hoàn toàn có thể xào những đĩa rau xanh mướt, bóng bẩy như vậy chưa ? Không chỉ dừng lại ở cảm quan mà khi ăn rau vừa mềm mại và mượt mà, vừa bóng và ngọt. Nhưng khi tự tay chế biến ở nhà để có được đĩa rau xào ngon lành như vậy cũng không phải là điều đơn thuần. Sau đây sẽ là kinh nghiệm tay nghề bạn cần quan tâm để biết cách chế biến rau xào cực ngon như nhà hàng quán ăn, bảo vệ đĩa rau sẽ là món ăn hết tiên phong trong bữa cơm .Thường các loại rau xào đều ngon nhưng phổ cập nhất vẫn là rau muống và các rau họ cải như rau cải ngọt, cải ngồng, cải chíp … Muốn có món rau xào ngon, tiên phong bạn phải lựa chọn được nguyên vật liệu tươi ngon. Rau tươi, lá xanh non không bị vàng hay dập nát. Sau khi nhặt lá và rửa rau sạch sẽ, bạn thái rau thành khúc vừa ăn, những loại có cuống to thì cần phải chẻ nhỏ .

1. Bí quyết đầu tiên muốn xào rau ngon là rau phải hoàn toàn khô ráo

Nếu rau còn ướt khi xào sẽ bị ỉu và mất đi độ giòn của rau. Bạn hoàn toàn có thể cho rau vào rổ quay để giảm thời hạn chờ cho rau khô hoặc dùng khăn giấy thấm nước .

2. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu xào

Ví dụ tỏi đập nhỏ để riêng vào bát. Phần nước xốt cũng phải sẵn sàng chuẩn bị sẵn. Trong quy trình xào rau thời hạn chế biến sẽ nhanh và trên lửa lớn do đó cần sẵn sàng chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên vật liệu và sẵn sàng chuẩn bị để nấu nướng .

3. Nguyên tắc xào rau 3 phút ở lửa lớn

Đun nóng chảo, bật nhà bếp ở chính sách lửa to nhất. Để xác lập được chảo đủ nóng hay chưa bạn hãy nhỏ 1 – 2 giọt nước vào, thấy nước bốc hơi trong vòng 1 đến 2 giây sau khi tiếp xúc là chảo đã được làm nóng và chuẩn bị sẵn sàng để xào. Đừng làm chảo quá nóng .Kéo chảo ra khỏi mức nhiệt lớn và thêm dầu : Kéo chảo ra khỏi nhiệt và thêm 1 thìa dầu. Nhấc chảo lên và hòn đảo cẩn trọng để tráng lớp đáy và thành mặt ( Nếu chảo bốc khói nghi ngút ngay khi bạn đổ dầu vào tức là chảo đã đun quá nóng. Lấy chảo ra khỏi nhà bếp và để nguội trong vài phút ) .Thêm tỏi và ớt ( nếu sử dụng ) và hòn đảo chúng trong 10 giây hoặc cho đến khi có mùi thơm .

Thêm rau: Đẩy tỏi lên thành chảo và thêm rau.

Nêm rau: Rắc muối và tiêu lên trên.

Đặt hẹn giờ trong 2 phút : Rất có ích cho những người mới chế biến món xào khi đặt hẹn giờ để giúp họ biết sơ bộ về thời hạn món ăn này sẽ nấu và để tìm hiểu và khám phá thời hạn chín của rau. Tuy nhiên, tiêu chuẩn món ăn do bạn quyết định hành động về hình thức và mùi vị. Từ lúc này, rau sẽ nấu trong khoảng chừng 2 đến 2 phút rưỡi .Xào rau trong 1 phút : Xào trong 1 phút hoặc cho đến khi rau mở màn héo .Thêm nước xốt : Đổ hỗn hợp nước xốt xuống xung quanh thành chảo thay vì đổ trực tiếp vào giữa ( để tránh làm nguội chảo và giảm nhiệt độ nấu ). Xào và hòn đảo sơ để rau thấm xốt .Đậy nắp và nấu trong 15 giây .Mở vung và xào : Mở vung và xào trong 30 đến 60 giây hoặc cho đến khi rau mềm là được .

Mỗi lần chỉ nên xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ của chảo. Nếu bạn xào quá nhiều thì sẽ rất khó đảo đều tay khiến rau không chín đều, thậm chí bị sậm màu, không ngon mắt.

Chúc bạn thành công xuất sắc !

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực