Nhộng tằm là thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng, vitamin A, B1, B2, PP, C… và các chất khoáng như can-xi, phốt-pho… giúp trẻ em lớn nhanh, chống còi xương hay trị bệnh rối loạn cương, táo bón ở người lớn tuổi
cách rang nhộng ngon nhất" src="http://www.xaluan.com/images/news/Image/2015/12/07/tam2.jpg" />
Nhộng rang lá chanh
Nguyên liệu :
– 300g nhộng
Bạn đang đọc: Cách rang nhộng tằm ngon và những lưu ý khi nấu nhộng
– Vài lá chanh
– Gia vị hoặc hạt nêm
Cách làm :
Nhộng rửa sạch để ráo. Lá chanh rửa sạch xắt sợi nhỏ .
Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho nhộng vào xào, nêm nước mắm, muối và bột ngọt vừa ăn, đun đến khi cạn nước .
Cho lá chanh vào hòn đảo đều, tắt nhà bếp :
Trút ra đĩa, vậy là bạn đã hoàn thành xong món nhộng rang lá chanh. Rất nhanh phải không ?
Cách 2
Cách làm này là do mẹ chồng mình dạy .
Nguyên liệu : ( 4 người )
– 200 – 250 g nhộng
– 1/4 tsp muối
– 1 tsp nước mắm
– 1 tsp dầu ăn
– 5-6 cái lá chanh
Cách làm :
– Nhộng làm sạch rồi cho vào nồi nhỏ, đổ nước ngập trên nhộng một chút ít, cho muối vào và đặt lên nhà bếp đun sôi khoảng chừng 2-3 phút. Sau đó đổ ra để ráo .
– Lá chanh thái sợi nhỏ .
– Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho nhộng vào hòn đảo nhanh tay, Cho nước mắm vào hòn đảo đều ( hoàn toàn có thể dùng gia vị nếu không thích nước mắm ). Đảo liên tục đến khi con nhộng khô và săn lại thì cho lá chanh vào, hòn đảo thêm khoảng chừng nửa phút nữa là được .
Nhộng tằm xào lá lốt
Hương vị bùi, béo của nhộng tằm hòa trong cái hương thơm thanh mát của lá lốt mang đến cho bạn món ăn ngon miệng trong ngày nắng nóng .
Để làm món ngon dân dã, đậm chất quê này, trước hết cần chọn mua những con nhộng tằm tươi, không bị dập, lớp vỏ bên ngoài có màu vàng bóng. Không mua những con nhộng đã bị thâm, khi cầm trên tay có cảm giác cứng, vì đó là nhộng để lâu ngày, có ướp hóa chất có hại cho sức khỏe.
|
|
|
Nhộng tằm là nguyên liệu chính chế biến nên nhiều món xào ngon miệng. Ảnh: D.H. |
Nhộng tằm mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng chừng 5 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước. Sau đó cho nhộng vào ướp thố, ướp với một tí gia vị như muối, nước mắm, hạt nêm, đường trong khoảng chừng 15 phút cho thấm gia vị. Lá lốt chọn lá tươi, non, rửa sạch, thái nhỏ .
Phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho nhộng vào xào nhanh tay, xào cho nhộng săn lại. Cho tiếp lá lốt vào hòn đảo đều trong khoảng chừng hai phút để món ăn dậy mùi thơm. Cần hòn đảo nhẹ tay để không làm nhộng bị dập. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, rắc lên ít tiêu bột rồi tắt nhà bếp .
|
|
| Nhộng tằm xào lá lốt với hương vị thanh mát thích hợp trong những ngày nóng. Ảnh : K.L. |
Nhộng xào lá lốt có vị béo, bùi của nhộng quyện cùng vị tươi non và hương thơm thoang thoảng của lá lốt, ăn kèm cơm nóng rất ngon và lạ miệng. Ngoài ra, đây còn lá món lai rai rất lý tưởng khi kèm thêm vài cái bánh tráng nướng .
Nhộng trộn xoài xanh
Nguyên liệu :
200 g nhộng, 1 quả xoài xanh, 1 củ cà-rốt, rau thơm, 100 g lạc rang .
Nước trộn : 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 50% thìa cà-phê tỏi xay, 50% thìa cà-phê ớt xay, dầu ăn .
Thực hiện :
Nhộng rửa sạch, vớt ra để ráo. Xoài xanh gọt vỏ, bào từng lát mỏng mảnh, dùng dao răng cưa thái sợi để có hình dáng thích mắt .
Cà-rốt bào vỏ, thái sợi tựa như xoài, chần sơ qua nước sôi .
Bắc chảo lên nhà bếp, đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi xay, cho nhộng vào, nêm hạt nêm vừa ăn, rang đến khi nhộng khô lại là được .
Hòa tan các nguyên vật liệu làm nước trộn. Cho xoài xanh, cà-rốt và rau thơm thái nhỏ vào thố, rưới nước trộn vào, trộn đều .
Cho nhộng xào ra đĩa. Có thể trộn chung với gỏi xoài xanh, cà-rốt khi ăn hoặc dọn riêng, rắc lạc rang. Dùng làm món khai vị .
Bí quyết :
Để món ăn ngon hơn, bạn không nên rang nhộng quá giòn.
Nhộng ngon hơn khi rang cùng lá hẹ
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Cẩn trọng ăn nhộng tằm
|
|
Tuy tốt cho sức khỏe thể chất và bổ dưỡng nhưng rất ít người biết rằng ăn nhộng tằm cũng hoàn toàn có thể gây ngộ độc dẫn đến tử trận. Đặc biệt là trong trường hợp người dùng không biết cách chế biến và dữ gìn và bảo vệ hài hòa và hợp lý .
Dễ gây ngộ độc
Nhộng tằm là món ăn ưa thích của nhiều người, nhất là trẻ nhỏ. Nhiều bà mẹ cho biết trẻ rất thích ăn nhộng tằm rang, vì chúng vừa giòn, vừa béo ; còn khi cho nhộng tằm vào cháo thì trẻ sẽ ăn ngon miệng hơn. Theo bác sĩ Đào Thị Yến Thủy ( Trung tâm Dinh dưỡng TP. Hồ Chí Minh ), nhộng tằm là thực phẩm rất bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho khung hình. Tuy nhiên, trong nhộng tằm có chứa nhiều protein ( đạm ), không hề dữ gìn và bảo vệ được lâu, dễ bị ôi thiu. Một khi nhộng tằm không được dữ gìn và bảo vệ tốt, chất đạm sẽ bị phân hủy không còn giá trị dinh dưỡng nữa, mà trở thành chất độc gây hại cho khung hình .
Vì không biết điều này, cô H. T. B ( 55 tuổi, Q. 8, TP. Hồ Chí Minh ) đã mua nhộng tằm bày bán ngoài chợ về làm gỏi cho cả nhà ăn. Chỉ khoảng chừng vài giờ sau khi ăn, cả nhà cô bị đau bụng, buồn nôn, phải vào bệnh viện cấp cứu. Khi bác sĩ cho biết cả nhà bị ngộ độc thực phẩm, cô mới nghĩ đến tai hại của món gỏi nhộng tằm đã chế biến lúc sáng, đến chiều lại mang ra ăn tiếp .
Lưu ý khi mua và chế biến
Để nhộng tằm không gây ngộ độc như trường hợp của cô B., khi mua, người dùng cần quan tâm là phải mua nhộng còn tươi, không để lâu và có nguồn gốc rõ ràng. Nhộng tằm còn tươi thường có màu vàng ươm, thịt trắng ngà, các đốt trên thân không bị rời ra, còn nhộng tằm để lâu thường chuyển màu sang vàng nhạt, thâm đen, các đốt trên thân rời rạc, không dính chắc vào nhau .
Ngoài ra, bà nội trợ cũng không nên chọn loại nhộng tằm có size quá to, vì rất hoàn toàn có thể chúng đã bị tẩm các chất hóa học để trông căng tròn, đẹp mắt người mua. Nhộng đã mua về tốt nhất nên chế biến, nấu chín ngay trong ngày hoặc dữ gìn và bảo vệ trong nhiệt độ từ 0 – 50C. Những người có cơ địa hay dị ứng không nên ăn nhộng tằm vì trong chúng cũng chứa một số ít histamin dễ gây mẩn ngứa. Ngoài ra, dù bổ nhưng người dùng không nên ăn quá nhiều, chỉ ăn nhộng tằm một cách tương thích, khoảng chừng 2-3 bữa / tháng là đủ .
( ST )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực