Nhộng ong rừng là món đặc sản chính hiệu, hội tụ đủ bốn yếu tố: ngon, bùi, béo, lạ. Trong số đó thì nhộng ong vò vẽ được tôn là “đệ nhất nhộng ong” với vị ngon, béo bùi ngất ngây.
Đây là món ăn không phải mùa nào cũng có, đến khoảng tháng 6 âm lịch là mùa bắt đầu ong có nhộng. Nhộng ong rộ nhất là từ tháng 8 và tháng 9 âm lịch. Vì vậy trở thành món ăn đặc sản quý hiếm của núi rừng. Các loại ong có thể lấy nhộng ăn là ong vàng, ong đất, ong bò vẽ…
Thành phần dinh dưỡng và các món ăn được nấu từ Nhộng Ong Rừng
Thành phần dinh dưỡng:
Nhộng ong là món giàu chất dinh dưỡng, có nhiều vitamin A, B1, B2, C, PP và các chất khoáng như canxi, phốt-pho. Giàu khoáng chất và các nguyên tố vi lượng thiết yếu như sắt, đồng, mangan, muối khoáng … Tuy nhiên, món này có hàm lượng đạm cao, vì thế nếu ăn quá nhiều sẽ không dễ chịu .
Nhộng ong là món ăn thơm ngon, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Những con ong già, bà con bắt về ngâm rượu, rượu ong được tiếng thơm ngon và bổ.
Bạn đang đọc: Nhộng Ong Rừng món ngon Lạ miệng miền sơn cước
các món ăn được nấu từ Nhộng Ong Rừng:
Việc bắt được tổ ong rừng để lấy nhộng là vô cùng kỳ công bởi loài ong rừng thường rất dữ và độc .
Một tổ ong lớn như chiếc chậu con hoàn toàn có thể gỡ được gần 1 kg ong con và nhộng .
Bà con đi bắt ong rừng về, rỗ nhộng và chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như: Nhộng ong xào măng chua; nhộng ong xào lá nghệ; nhộng ong chiên lá chanh; cháo nhộng ong.
Đặc biệt chế biến đơn thuần lại giữ nguyên mùi vị, tinh chất của nhộng ong. Thì chỉ cần đem rang lên với chút lá chanh thì món ăn đã vô cùng khoái khẩu. Hành tím phi thơm, thịt ba chỉ cả nạc cả mỡ thái nhỏ, đem rang vàng cháy cạnh trong chảo nóng. Đợi đến lúc mỡ tan chảy rồi cho nhộng ong vào rang chung. Khi nào nhộng ngả màu vàng ruộm mê hoặc, thân trong là chín. Nêm chút mắm, muối, tiêu cùng lá chanh thái sợi mỏng dính, hành lá xắt nhỏ. Thân nhộng tiết chất sữa trắng đục béo ngọt, vị lạ lẫm lan tỏa mê hoặc .
Ngày nay việc tìm kiếm tổ ong để đốt lấy nhộng chế biến món nhộng ong rừng ngày càng trở nên khan hiếm. Bởi rừng bị chặt phá để làm nương rẫy, trồng cây công nghiệp … không còn nhiều chỗ cho ong trú ẩn làm tổ. Nhưng vì sự mê hoặc đặc biệt quan trọng không hề khước từ của nhộng xào mùng. Nên mỗi khi vào mùa ong làm tổ, người dân nơi đây lại náo nức vào rừng tìm thứ nguyên liệu đặc biệt quan trọng dân dã này .
Có thể bạn chăm sóc :
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực