Cách làm bánh cuốn nóng hổi, thơm ngon đón ngày mới

Bởi

Ngày 06/08/2018 00 : 06 AM ( GMT + 7 )

Bánh cuốn nóng giãy, nhân thịt thơm nức chấm nước mắm chua ngọt ăn kèm chả quế thì quá tuyệt ! Cách làm bánh cuốn không khó !

Bánh cuốn được coi là món bánh truyền thống của người Việt, có thể ăn sáng hay ăn trưa đều rất ngon và hấp dẫn. Bánh cuốn truyền thống vốn được tráng và hấp trên nồi hơi nhưng giờ đây, ngay tại nhà chị em cũng có thể tự làm bánh cuốn tráng bằng chảo cũng đem lại hương vị ngon không kém là bao.

Bánh cuốn có nhân hoàn toàn có thể là hành, mộc nhĩ, thịt hoặc đơn thuần chỉ có mộc nhĩ với hành … Cách làm bánh cuốn không khó, chị em tìm hiểu thêm công thức dưới đây .

1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 150gr bột gạo
– 100gr tinh bột bắp
– 400ml nước
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1/3 muỗng cà phê muối
– Phần nhân: 200gr thịt heo xay; 3 nấm mèo thái nhỏ; 1/2 củ hành tây thái nhỏ; 1 củ hành tím thái nhỏ; 2 tép tỏi băm; 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng canh dầu hào.

– Rau sống ăn kèm bánh cuốn: Giá chần, rau thơm, dưa leo thái nhỏ.

– Nem chua và chả quế thái lát ăn kèm .

– Phần nước mắm chấm: 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm,  1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, ớt băm

2. CÁCH LÀM BÁNH CUỐN

Bước 1: Xào nhân bánh cuốn

– Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Chờ dầu nóng thì cho hành tím + tỏi vào xào thơm .
– Sau đó cho thịt vào xào tơi 5 phút. Cuối cùng cho hành tây + nấm mèo và các gia vị còn lại vào xào săn .
– Nêm nếm lại cho vừa ăn ( hơi nhạt 1 chút ) là được. Tắt bếp cho 2 muỗng hành phi vào hòn đảo đều, để nguội .

Bước 2: Hòa bột

– Cho toàn bộ 2 loại bột cùng nước vào 1 cái âu hòa tan, để 4 tiếng cho bột lắng xuống .

– Làm dấu mức nước cố định và thắt chặt, sau đó chắt bỏ phần nước, thay lại nước lạnh khác đúng vị trí đã làm dấu. ( Cách này giúp bánh bạn trong dẻo ngon hơn ). Bây giờ cho dầu và muối vào hòa tan .

Bước 3: Tráng bánh cuốn

– Bắc chảo không dính lên nhà bếp, thoa 1 chút dầu, sau đó lấy giấy thấm khô .

– Chảo hơi nóng thì bạn múc ít bột đổ vào tráng mỏng.

– Đậy nắp cho bánh chín ( 45 giây – 1 phút ). Khi thấy bánh trong là bánh chín .
– Úp bánh ra dĩa. Cứ thế bạn lại thoa chút dầu lâu khô rồi đổ bánh .

Bước 4: Cho nhân vào bánh

– Cho nhân vào giữa, cuộn tròn hoặc gập lại tùy theo sở trường thích nghi rồi xếp bánh ra đĩa .

Bước 5: Pha nước chấm

– Cho nước mắm ra bát, thêm đường vào, khuấy đều cho đường tan rồi thêm 3 muỗng canh nước, khuấy tiếp cho nước mắm hòa đều cùng nước .
– Thêm nước cốt chanh, khuấy tiếp. Cuối cùng cho ớt băm nhỏ vào là được .

Bước 6: Thưởng thức

– Cho ít giá chần, xà lách ra đĩa, xếp bánh cuốn thịt một bên cùng với chả quế thái lát. Đừng quên rắc ít hành phi và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi nhé .

LƯU Ý KHI LÀM BÁNH CUỐN TẠI NHÀ

– Vì làm bánh cuốn tại nhà là tráng bằng chảo nên chị em quan tâm, không để chảo quá nóng mới tráng bột. Khi chảo quá nóng, bột sẽ bị chín nhanh, bánh khô, dễ bị rỗ và cháy, khi cuốn sẽ khó và về mặt thẩm mỹ và nghệ thuật bánh cũng không thích mắt .
– trái lại, chị em cũng không để chảo quá nguội mới tráng bột vì khi để chảo quá nguội, bột sẽ không chín .
– Không nên phết nhiều dầu vào chảo .
– Khi bánh chín, cần cho bánh ra khỏi chảo luôn, không để lâu trên chảo .
Chúc các bạn thành công xuất sắc với cách làm bánh cuốn thơm ngon, nóng nực !

Theo Lâm Anh Đào ( Khám phá )

Các bài viết liên quan

Viết một bình luận