4 kiểu xào mực tươi ngon là kết quả bình chọn của các chị em dựa trên độ ngon, hấp dẫn và đảm bảo chất dinh dưỡng còn giữ lại được trong món ăn. Bạn đã từng xào bao nhiêu kiểu trong số 4 kiểu dưới đây?
Mực tươi là loại món ăn hải sản tươi ngon rất được ưa thích trong các bữa cơm mái ấm gia đình, nhất là vào mùa hè. Cách chế biến đơn thuần cho món mực đó là xào lên theo nhiều kiểu khác nhau. Dưới đây là 4 kiểu xào ngon các chị em hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm để phong phú thực đơn nhé !
Mực tươi xào dứa
Nguyên liệu gồm có:
– Mực sống : 300 g đã được làm sạch, xẻ đôi, khứa dao lên thân mực rồi thái thành từng miếng .
– Dứa : 50% quả, đã gọt vỏ cắt miếng vừa ăn .
– Cà rốt, cà chua, dưa chuột : 1 quả, được cắt nhỏ hình hoa
– Cần tây, tỏi tây : 1 củ ;
– Ớt dài : 1 quả ;
– Gia vị : dầu ăn, mì chính, nước mắm, hạt tiêu .
Cách làm : Phi hành tỏi với dầu ăn bằng lửa lớn, khi hành thơm lên cho 50% thìa nước mắm vào để khoảng chừng 3 – 4 phút rồi cho ra đĩa. Bước tiếp xào cà chua, dứa, dưa chuột, cà rốt chung với nhau ( thứ tự cho lần lượt, cách khoảng chừng 25 giây ) và hòn đảo đều tay, để khoảng chừng 5 phút là được. Cuối cùng đổ mực đã xào trước đó vào và nêm thêm chút gia vị cho vừa miệng. Đợi lúc gần được thì cho cần và tỏi tây vào, nêm mì chính, hạt tiêu rồi tắt nhà bếp. Hương vị chuẩn của món mực này là có vị chua của dứa, giòn của dưa và mực .
Mực tươi xào nấm
Nguyên liệu được làm sạch :
– Mực tươi : 300 g ;
– Nấm hương : khoảng chừng 12 cây .
– Cà rốt : 1 củ ;
– Hành hoa, rau mùi, hành, tỏi ;
– Gia vị : dầu ăn, dầu hào, mì chính, hạt nêm .
Cách làm : Phi hành tỏi rồi xào mực và cho ra đĩa như ở trên. Cho nấm vào xào riêng cùng dầu ăn cùng cà rốt. Chú ý hòn đảo nhanh và đều tay. Sau 2 phút đổ mực vào, nêm nếm gia vị và trình diễn lên đĩa. Món này thích hợp nhậu hoặc ăn với cơm nóng .
Mực tươi sốt chua cay
Nguyên liệu đã làm sạch :
– Mực tươi : 500 g ;
– Cà chua bi : 5 quả ;
– Ớt đỏ khô : 2 quả ; ớt dài : 1 quả ; ớt bột : 1 thìa ;
– Chanh : 50% quả ;
– Gia vị : nước mắm, tương ớt, giấm ăn .
Cách làm : Làm sạch mực và cắt thành từng miếng cho vào trần qua với nước sôi rồi vớt nhanh ra đĩa. Trộn đều hỗn hợp nước mắm, tương ớt, ớt bột trong bát. Kế tiếp bắc chảo lên nhà bếp xào dầu ăn với ớt dài, cà chua và hỗn hợp trên. Đợi cho cà chua chín thì cho mực vào hòn đảo đều tay trên lửa lớn. Xào đến khi thấy hỗn hợp nước sốt đặc sệt thì tắt nhà bếp, cho ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Xào mực tươi với hành tây
Nguyên liệu đã làm sạch :
– Mực tươi : 500 g ;
– Hành tây : 1 củ tím, 1 củ trắng được cắt khúc ;
– Ớt, cần tây, hành hoa, tỏi ;
– Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm .
Cách làm : Trần mực tái rồi vớt ra đĩa, để ráo nước, ướp trước với dầu ăn và hạt nêm. Xào tỏi lên có mùi thơm thì cho mực vào ở lửa to. Đợi khi mực đã chín đều thì cho hành tây vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của mái ấm gia đình. Khi gần tắt nhà bếp bạn cho thêm các đồ đã sẵn sàng chuẩn bị còn lại vào xào cùng, rắc thêm chút hạt tiêu để món ăn được dậy mùi hơn .
Một số mẹo giúp xào mực tươi không ra nước
Để xào mực sống ngon giòn sần sật và không chảy nước, bạn cần phải quan tâm ngay từ khâu mua mực. Hãy đảm hòn đảo mực mua về phải tươi, mình dày, thịt chắc, trắng trong, lớp màng màu nâu trải đều body toàn thân và thịt không bị nát. Tránh mua phải mực nhão, rời đầu, có mùi tanh hoặc màu hơi ngà xanh vì đó là mực chết và đã để lâu ngày .
Tiếp theo bạn cần chú ý đến khâu chế biến. Trong quá trình làm sạch mực, để mực không tanh bạn nên dùng dầu mè, rượu hoặc đường để ướp rồi rửa sạch. Như thế sẽ làm át mùi tanh của mực và giúp món ăn thêm thơm ngon hơn.
Muốn mực giòn, dai trong quy trình chế biến cần ngâm mực 5 phút trong nước muối hoặc trần qua nước sôi và bỏ vào nước lạnh .
Khi xào mực chú ý quan tâm luôn để lửa lớn và hòn đảo nhanh tay, khi mực vừa chín tới thì vớt ra luôn để giữ được độ giòn và không bị ra nước .
Tình yêu cùng những bữa cơm ngon đầm ấm chắc như đinh sẽ giúp ngọn lửa yêu thương trong mái ấm gia đình bạn luôn rực cháy. Hy vọng với những san sẻ trên đây về 4 kiểu xào mực tươi ngon cùng những mẹo nhỏ khi mua và chế biến mực sẽ hữu dụng với các chị em trong quy trình nấu và giữ ngọn lửa mái ấm gia đình .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực