Để làm được món mực xào hành tây ngon thì bạn cần lựa chọn mực tươi, sơ chế đúng cách để ăn mực giòn, ngọt mà không tanh. Hành tây chín tới không còn mùi hăng, đó là tuyệt kỹ khi chế biến món này .
Thông thường, để làm món mực xào hành tây ngon ngay tại nhà thì bạn nên chọn loại mực lá tươi để xào, bởi mực lá có thân dày, ăn giòn, ngọt hơn và khi xào không bị mềm và ngót đi nhiều so với mực ống .
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Nguyên liệu làm mực xào hành tây
– 500g mực lá tươi
Bạn đang đọc: Mực xào hành tây giòn ngon không tanh lại dễ làm
– Dấm gạo
– 1 củ gừng đập dập
– Gia vị : Tiêu, đường, muối, bột ngọt
Cách chọn mực lá tươi ngon
– Mực lá khi mua thì cần chọn con to, mập, mình dày và da còn cứng .
– Các xúc tu vẫn còn không thiếu và nguyên vẹn, dính chặt vào râu .
– Quan sát sắc tố của mực, mực tươi sẽ có sắc tố sáng bóng loáng không bị nát và có lớp màng bên ngoài có màu hơi nâu bao quanh bên ngoài con mực .
– Con mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Bạn ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái khởi đầu .
Cách làm sạch mực
Mực lá bạn rút bỏ túi mực, phần ruột, vô hiệu mắt và miệng sau đó rửa sạch, cho vào tô. Tiếp theo, bạn đổ một chút ít dấm gạo vào bóp cho mực được trắng, khử tanh rồi rửa lại với nước .
Thái mực thành từng miếng vừa ăn hoặc bạn khứa vảy rồng rồi thái miếng cho thích mắt .
Mẹo hay để mực khi xào xong ăn giòn và không bị mềm, dai thì bạn làm như sau :
Đặt nồi lên nhà bếp, đổ 350 ml nước lọc vào, thêm 1 củ gừng đập dập sau đó bật nhà bếp đun sôi lên thì cho mực vào chần qua trong 3 giây. Vớt mực ra cho ngay vào tô nước lạnh để mực giòn, ngọt và xào không bị ngót và ra nước .
Ướp mực
Mực đã làm xong, bạn ướp mực với 1 muỗng cafe muối ; 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột nêm ; 1 muỗng cafe hạt tiêu ; vài lát ớt cùng 1 muỗng tỏi băm vào trộn đều, ướp trong khoảng chừng 4 phút cho mực ngấm gia vị .
Cách làm mực xào hành tây
Cách 1: Mực xào hành tây cơ bản
– Nguyên liệu thêm : 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 3 nhánh tỏi
– Hành tây, cà chua rửa sạch, thái múi cau. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng lên thì cho cà chua vào hòn đảo đều, cho tiếp hành tây vào xào cho chín tái thì vớt cà chua và hành tây ra đĩa. ( Không xào hành tây chín quá sẽ mất độ giòn )
– Vẫn dùng chảo đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm tỏi băm sau đó cho mực vào xào với lửa lớn, hòn đảo nhanh tay cho mực hơi săn lại thì đổ cà chua và hành tây vào xào chung trong 1 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt nhà bếp .
Múc ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên trên rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Cách 2: Mực xào hành tây cần tây
– Nguyên liệu thêm : 150 g cần tây, 2 củ hành tây, 1 củ tỏi
– Cần tây nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi đập dập băm nhỏ .
– Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó cho tỏi vào phi thơm vàng lên thì bạn cho mực vào xào với lửa lớn trong 1 phút sau đó cho cần tây, hành tây vào hòn đảo đều, xào thêm 2 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng thì tắt nhà bếp .
Cách 3: Mực xào hành tây dứa
– Nguyên liệu thêm: 1/2 quả dứa, 1 quả cà chua, 1 củ hành tây, 100g cần tây, tỏi, gừng
– Dứa gọt sạch vỏ và cắt bỏ mắt dứa sau đó xắt lát mỏng mảnh. Cà chua, hành tây rửa sạch thái múi cau. Cần tây rửa sạch cắt đoạn. Gừng tỏi băm nhỏ .
– Đặt nồi lên nhà bếp, cho gừng và ½ tỏi băm vào phi thơm với 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp đó, bạn cho mực vào xào gần chín thì vớt ra đĩa .
– Vẫn dùng nồi đó, cho thêm một chút ít dầu ăn phi tỏi vàng lên thì cho cà chua và dứa vào xào. Tiếp theo, cho hành tây, cần tây, nêm thêm 1 muỗng bột nêm vào sau đó đổ mực vào xào chung. Nêm nếm vừa ăn thì tắt nhà bếp .
Cách 4: Mực xào hành tây cà rốt
– Nguyên liệu thêm : 1 củ cà rốt, ¼ quả dứa, 1 quả cà chua, 1 củ hành tây, 50 g cần tây, 1 nhánh tỏi, gừng .
– Cà rốt thái miếng mỏng mảnh ( tỉa hoa nếu thích ), cà chua, hành tây bổ dọc làm 4 phần, cần tây cắt khúc, gừng tỏi băm nhỏ .
– Phi thơm tỏi sau đó cho mực vào xào săn lại thì cho các nguyên vật liệu gồm cà rốt, cà chua, dứa xào qua cho chín tới rồi sau cuối cho hành tây và cần tây vào, nêm thêm một muỗng canh bột nêm, hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp .
Cách 5: Mực xào hành tây ớt chuông
– Nguyên liệu thêm : 1 quả ớt chuông, 1 củ hành tây, ¼ quả dứa, 1 củ tỏi .
– Ớt chuông bỏ hạt, cuống sau đó cắt đoạn dày cỡ 1 cm. Dứa thái lát mỏng mảnh, hành tây thái múi cau. Tỏi đập dập .
– Bắc chảo lên nhà bếp, phi thơm tỏi thì cho ớt chuông vào xào trong 2 phút với lửa vừa cho tín tái thì bạn cho mực, hành tây, dứa vào xào chung trong 1 phút với lửa lớn để mực không bị ra nước, hành tây nhanh chín nhưng không nát .
Rắc chút tiêu xay vào sau đó múc ra đĩa rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức với cơm nóng .
Chúc các bạn thành công xuất sắc !
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !
5/5
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/muc-xao-hanh-tay-gion-ngon-khong-tanh-lai-de-lam-d…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/muc-xao-hanh-tay-gion-ngon-khong-tanh-lai-de-lam-d295912.html
Theo Hường Cao ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực