Trăm lần nghe review cũng không bằng một lần thưởng thức chân thực phải không mọi người ạ ! Vậy còn chần chừ gì mà không cắn ngay tay áo và rủ ghê hội bè bạn đến nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức món măng khô xào miến ngon tuyệt này. Tuy nghe tên gọi thì rất đơn thuần nhưng ăn vào thì chắc như đinh không hề giản đơn tý nào đâu đấy nhé !
Măng khô xào miếng món ăn quen thuộc mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho người dùng Cùng check xem những tuyệt kỹ nấu ăn xịn sò nào sẽ được vận dụng để tạo nên món ăn “ quốc dân ” măng khô xào miến được thương mến này đây ?
1. Sơ lược về nguyên liệu chính:
Đã gọi là măng khô xào miến thì chắc chắn phải có măng khô và miến là hai loại nguyên liệu chính.
1.1 Măng khô:
+ Măng khô hoàn toàn có thể chọn là măng khô đóng gói sẵn với nhãn mác tên thương hiệu rõ ràng. Hoặc măng khô được mua trực tiếp từ nơi sản xuất để hoàn toàn có thể bảo vệ chất lượng và độ bảo đảm an toàn thực phẩm. Nếu muốn dùng vị măng khô vạn vật thiên nhiên đặc sản nổi tiếng, hoàn toàn có thể dùng măng khô Tây Bắc để chế biến món ăn .
+ Cách sơ chế măng khô:
Măng khô là một trong những loại nguyên vật liệu rất khó giải quyết và xử lý mùi hăng và vô hiệu độc tố. Chính thế cho nên, nếu không biết cách sơ chế hay sơ chế quá sơ sài sẽ tác động ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Nắm vững những chú ý quan tâm sau đây để có cách sơ chế măng đúng cách :
– Ngâm măng với nước vôi hay nước vo gạo qua đêm, nên liên tục vô hiệu phần nước chứa cặn thừa của măng. Sau đó, rửa đi rửa lại thật sạch với nước trong nhiều lần để măng thật sạch và để cho kho .
Măng khô sơ chế càng cẩn thận sau khi chế biến sẽ dễ mềm và thấm vị hơn
– Tiếp theo cho măng vào luộc với nước sôi trong khoảng chừng 1 đồng hồ đeo tay cho măng mềm. Sau khi măng gần cạn nước, đổ ngay nước mới vào để bảo vệ lượng nước trong nồi luôn ngập phần măng. Khi luộc cần mở nắp để khí độc hoàn toàn có thể thoát ra theo đường hơi nước .
– Cuối cùng, vớt măng đã được luộc chín ra rổ và rửa lại thật sạch qua nhiều nước. Để ráo trọn vẹn nước là hoàn toàn có thể chế biến thành các món ăn khác nhau .
1.2. Miến khô
+ Miến khô có sợi nguyên vẹn, được làm từ gạo, có màu trắng trong chứ không phải màu trắng đục. Đặc biệt, sợi miến khô và giòn không bị gãy vụn. Đa phần các sợi miến đều đồng đều về độ dày, kích cỡ .
Miến có màu trắng khi luộc chính sẽ có độ dai nhất định
+ Khi miến được trùng với nước sôi sẽ không bị đục nước. Ngược lại sợi miếng trong và trơn bóng, không hề bị nát hay vụn. Độ dài vừa phải, để miến không bết dính vào nhau, sau khi luộc bạn nên rửa sạch miếng với nước lạnh và cho tí dầu mè trộn đều tăng độ bóng bẩy của miến. Tuy nhiên, không nên để quá nhiều vì sẽ làm sợi miến bị nhão mất đi độ dai .
2. Cách chế biến món măng khô xào miến
2.1. Măng khô xào miến chay
– Nguyên liệu:
Măng khô 200 gr
Miến khô 500 gr
Đậu phụ : 3 bìa
Cà rốt : 1 củ
Giá : 100 gr
Nấm hương : 200 gr
Rau cải xanh : 200 gr
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu cần phải rửa sạch và thái nhỏ thành sợi trước khi chế biến
– Chế biến:
Bước 1 : Măng khô sơ chế thật sạch theo hướng dẫn trên, phần miến cũng luộc sơ với nước sôi. Sau đó rửa sạch với nước lạnh và cho ít dầu mè để tăng độ bóng và mùi vị .
Bước 2 : Ngâm nấm hương với nước ấm cho nở đều, sau đó rửa sạch lại với muối và thái nhỏ. Cà rốt và rau cải xanh cũng rửa sạch và thái nhỏ thành sợi. Đậu phụ thái thành những bìa nhỏ theo chiều ngang với độ rộng là 2 cm. Rán giòn hai mặt và cắt sợi vừa ăn .
Bước 3 : Đậu phụ rán xong cho ra đĩa lót giấy thấm dầu. Cà rốt, nấm hương và rau cải xanh xào thơm với tỏi và cho các gia vị thông dụng như muối, đường, hạt nêm bột ngọt. Đặc biệt không hề thiếu dầu hào và tí nước tương. Xào liên tục khoảng chừng 10 phút tắt nhà bếp .
Bước 4 : Cho phần rau củ đã xào chín và đậu phụ thấm dầu xào chung với phần miến đã được luộc chín. Sau đó, nêm nếm cho thật vừa ăn. Cuối cùng cho ít mè lên đĩa măng khô xào miến chay là hoàn tất .
Măng khô xào miến chay không chỉ thanh đạm mà còn rất thích hợp ăn kiêng
2.2. Măng khô xào miến thập cẩm
– Nguyên liệu:
Măng khô 200 gr
Miến khô 500 gr
Thịt bò: 200g
Hải sản ( tôm hùm bóc vỏ 100 g, mực ống cắt nhỏ 100 g )
Cà rốt : 1 củ
Nấm hương : 200 gr
Rau cải xanh : 200 gr
Gia vị thông dụng
Măng khô xào miến thập cẩm là sự kết hợp giữa các màu sắc vô cùng bắt mắt
– Chế biến
Bước 1 : Sơ chế măng khô và miến khô theo hướng dẫn bước 1 của món măng khô xào miến chay .
Bước 2 : Sơ chế thịt bò, rửa sạch với nước và muối sau đó cắt nhỏ thành lát vừa ăn. Nêm nếm thêm các gia vị thông dụng để thịt bò trở nên đậm đà hơn .
Tôm sú lột vỏ rửa sạch, lấy chỉ sống lưng và chẻ sống đôi ở giữa. Phần mực cũng rửa sạch cắt thành những khoanh vừa ăn. Cả hai đều cho thêm ít gia vị trộn đều trước khi xào .
Bước 3 : Miến khô luộc sơ với nước sôi, mang rửa sạch với nước và cho ít dầu mè để ngày càng tăng mùi vị. Rau của quả rửa sạch và thái sợi
Bước 4 : Phi thơm tỏi, cho thịt bò đã tẩm ướp gia vị xào chín và cho ra tô nhỏ. Tiếp tục, xào phần tôm và mực cho chín và cho ra tô riêng. Rau củ quả cũng cho lần lượt vào xào liên tục với gia vị cho thật vừa ăn .
Sau đó cho toàn bộ vào chảo lớn để xào cùng với miến, cho thêm tí dầu mè hoặc xì dầu để miến thêm phần đậm đà bạn nhé Cuối cùng, dùng ngò, ớt, và mè để phần măng khô xào miến thập cẩm trở nên đẹp mắt hơn .
Miến dai giòn, măng khô và hải sản cùng rau củ quả hấp dẫn người dùngNgoài món măng khô xào miến đã quá quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể dùng măng để chế biến thành những món xào đơn thuần. Vừa thanh đạm lại không cần chế biến cầu kỳ mà vẫn bảo vệ chất dinh dưỡng rất đầy đủ. Ví dụ như : Măng khô xào thịt bò, măng khô xào chay, măng khô xào thập cẩm, măng khô xào thịt …
3. Những nguy hiểm khi bị ngộ độc măng khô
Khi nói về măng, người ta sẽ nghĩ ngay đến sự mở màn từ thời gian “ nở rộ ” của những búp măng ở các loại tre, nứa. Tuy nhiên, không phải mùa nào cũng có măng để sử dụng quanh năm. Măng thường đâm chồi vào mùa đông và được người dân thu hoạch vào mùa xuân .
Vậy không lẽ muốn sử dụng măng phải đợi đến tận tháng Ba mỗi năm hay sau. Với nhu yếu sử dụng măng của rất nhiều tiêu dùng lúc bấy giờ, người dân vùng trồng măng ở Tây Bắc đã chế biến măng tươi thành măng khô để dự trữ lâu hơn .
Thế nhưng, măng tươi khi được phơi khô và tiêu thụ trên thị trường vẫn có rủi ro tiềm ẩn nhiễm độc khi ăn. Hậu quả nghiêm trọng hoàn toàn có thể sẽ hủy hoại dạ dày, tạo thành một loại axit ngộ độc. Có thể gây nôn mửa, ù tai, đau đầu … thậm chí còn là tử trận .
>> > Làm sao để chọn được măng khô bảo đảm an toàn, cùng đọc qua bài viết này : Cách chọn măng khô ngon .
4. Ngộ độc măng là do đâu?
Khoa học nghiên cứu và điều tra cho thấy trong măng có chứa độc tố với tên gọi Cyanide, hoàn toàn có thể làm tử trận khi thực phẩm đi qua đường tiêu hóa. Hàm lượng Cyanide trong măng là vô cùng cao, tới 230 mg / kg .
Khi sử dụng quá nhiều măng trong bữa ăn, hàm lượng Cyanide sẽ chuyển hóa thành acid cyanhydric. Dưới ảnh hưởng tác động của enzym tiêu hóa, Cyanide sẽ diễn biến phức tạp hơn dẫn đến nhiều biến chứng nguy hại. Thậm chí tử vong nếu không được điều trị kịp thời .
Măng khô nếu không sơ chế cẩn thận trước khi nấu dễ để lại vị đắng và làm ngộ độc người dùng
5. Một số quan niệm sai lầm về măng
Nhiều ý niệm dân gian cho rằng việc sử dụng măng để ép lấy nước uống sẽ chữa trị được 1 số ít căn bệnh. Thế nhưng, đây là một trong những ý niệm rất sai lầm đáng tiếc. Măng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi nhưng vẫn sống sót những loại độc tố nhất định .
Sử dụng măng quá nhiều hàm lượng độc tố tích trữ càng cao, gây hại cho sức khỏe thể chất. Do đó, uống nước măng nhiều làm khung hình ngày càng suy nhược. Không chỉ không có tính năng tốt cho sức khỏe thể chất mà còn tiềm ẩn rủi ro tiềm ẩn bệnh về đường tiêu hóa, miễn dịch .
Một trong những giải pháp vô hiệu độc tố trong măng hiệu suất cao nhất chính là ngâm dâm. Tuy nhiên, cách làm này cần có những chú ý quan tâm cần phải xem xét trước khi làm. Nếu bạn không có nhiều thời hạn để đợi măng ngâm dâm đủ lâu để chuyển sang màu vàng, có mùi chua thì vẫn sẽ gây ngộ độc thông thường .
Thêm nữa, việc nấu măng càng lâu càng gây mất chất dinh dưỡng là một điều trọn vẹn không đúng mực. Măng nấu càng lâu càng dễ mềm, độc tố trong măng sẽ càng giảm đi. Nguy cơ bị ngộ độc do măng còn chất đắng và mùi hăng sẽ không cao. Vì vậy, nấu măng càng kỹ càng tránh xa rủi ro tiềm ẩn ngộ độc khung hình bạn nhé !
>> >> Măng khô có độc hay không, cùng tìm hiểu và khám phá qua bài viết này bạn nhé : Ăn măng khô có tốt không ?
6. Những biểu hiện khi bị ngộ độc măng là gì?
6.1. Biểu hiện
Tùy thuộc vào số lượng măng mà người dùng sử dụng ít hay nhiều, mà mức độ ảnh hưởng sẽ biểu hiện khác nhau. Thông thường, các triệu chứng sẽ xuất hiện sau khoảng từ 5 đến 30 phút, sau khi ăn măng.
Nếu có những dấu hiệu bị ngộ độc măng cần đến bác sĩ ngay lập tức không nên tự chữa ở nhàNgười bị nhẹ, bộc lộ thường là sự lo ngại, sợ hãi. Sau đó, cảm thấy chóng mặt, đau đầu, buồn nôn, ý thức không rõ ràng. Với thực trạng nặng hơn, sẽ có tín hiệu như co giật, buồn nôn, rối loạn ý thức. Nếu không chữa trị kịp thời sẽ dẫn đến việc hôn mê, suy hô hấp, nặng nhất là tử trận .
6.2. Phòng tránh
Khi thấy người dùng Open những triệu chứng trên, hãy giúp họ nôn ra tổng thể những gì đã ăn ngay lập tức. Khi nạn nhân có tín hiệu ngừng thở hãy triển khai hô hấp nhân tao. Sau đó, đưa tới TT y tế gần nhất chữa trị. Không để nạn nhân chờ đón quá lâu mà không có giải pháp điều trị nào. Điều đó rất dễ khiến diễn biến sức khỏe thể chất trở nên trầm trọng hơn gây ra các biến chứng nguy hại .
Hy vọng, sau khi đọc qua bài viết này bạn không những có thêm những bí quyết nấu ăn bổ dưỡng, với món măng khô xào miến. Bên cạnh đó, còn có cập nhật thêm những thông tin giá trị để hạn chế hậu quả của việc sử dụng măng độc hại. Đồng thời, bỏ túi thêm những biện pháp hỗ trợ điều trị nhanh chóng nếu không may bị ngộ độc măng bạn nhé!
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực