Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cách làm
Chế biến măng trúc
Măng trúc cắt bỏ phần cuống già và các bẹ măng mỏng bị dập nát ở bên ngoài. Sau đó bổ làm đôi hoặc làm tư tùy theo kích thước của đọt măng rồi đem rửa qua.
Bạn đang đọc: Cách làm măng trúc xào thịt bò thơm phức, giòn sật">Cách làm măng trúc xào thịt bò thơm phức, giòn sật
Nấu 1 nồi nước, cho vào nồi 50% thìa canh muối hạt. Khi nước già sôi, thả măng vào để luộc trong khoảng chừng 5 phút. Măng sau khi luộc xong, vớt ra rửa sạch, để ráo nước. 
Luộc măng trúc Theo điều tra và nghiên cứu, trong măng có chất acid xyanhydric, dễ gây ra ngộ độc, đau đầu nôn mửa … nếu như không chế biến kỹ. Tuy nhiên chất độc này lại rất dễ bay hơi khi nấu ở nhiệt độ cao. Chính vì thế, nếu mua măng trúc tươi còn nguyên lớp vỏ bọc bên ngoài, bạn cần lột lớp vỏ này ra, sau đó thái nhỏ măng rồi đem ngâm qua đêm. Và khi sơ chế, nên luộc măng 2-3 lần, cùng với muối hạt. Đặc biệt, khi luộc măng, bạn không đậy nắp nồi để các độc tố trong măng được bay hơi .
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt bò thái miếng mỏng dính, ướp cùng với 50% thìa canh dầu hào, 50% thìa canh đường, 50% thìa canh bột canh ( hoặc bột nêm ), 50% thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng chừng 15-20 phút. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo sạch những phần bị thâm đen, héo úa, rồi rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Cho 1 ít tỏi, gừng vào ướp cùng thịt bò cho thơm. Lá lốt cắt bỏ phần cuống già, bỏ những lá héo, dập thối. Ngâm lá lốt với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch, xắt sợi. 
Thịt bò ướp, lá lốt và tỏi gừng
Nếu sử dụng ớt sừng, bạn rửa sạch ớt và cắt thành những lát chéo. Có thêm vị cay the của ớt sừng, món măng trúc xào sẽ ngon hơn rất nhiều.
Xào thịt bò
Để nấu món măng trúc xào thịt bò ngon, bạn nên xào riêng thịt bò trước. Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hết số gừng và 1 nửa số tỏi băm. Sau đó cho thịt bò vào, tăng nhiệt độ nhà bếp lên thật lớn. Xào nhanh thịt bò đến khi thịt chín tái, từ màu đỏ chuyển sang màu hồng nhạt là được. 
Trút thịt bò ra bát riêng.
Xào măng trúc
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, cho nốt số tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho măng trúc vào, xào đến khi măng thấm đều dầu thì nêm gia vị, gồm có dầu hào, 1 chút bột canh hoặc bột nêm, bột ngọt. 
Phi thơm tỏi, gừng 
Cho măng trúc vào xào
Để măng xào được giòn, không bị ra nước thì nên nấu ở lửa lớn 1 chút.
Khi măng đã ngấm vị, lúc này bạn mới cho thịt bò vào. 
Cùng với đó, cho luôn lá lốt và ớt sừng (nếu có). Nấu thêm khoảng chừng 15-20 giây thì rắc 1 ít tiêu xay lên, hòn đảo đều và tắt nhà bếp. 
Trút măng trúc xào ra đĩa và ăn lúc nóng. Măng trúc xào thịt bò và lá lốt có mùi thơm rất mê hoặc, sắc tố của món ăn cũng khá thích mắt. Theo cảm nhận riêng của Cookbeo, măng trúc ngọt, non và ăn giòn hơn so với măng lá hay măng củ. Đặc biệt là khi phối hợp với thịt bò, măng trúc cho mùi vị thơm ngon hơn. 
Đây là món xào thú vị mà các bà nội trợ không nên bỏ qua.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực