Đỗ Kiều Thư
Các món xào thơm ngon đậm đà lại đơn giản dễ làm là món ăn không thể thiếu trong những bữa cơm hàng ngày. Hôm nay các bạn hãy vào bếp cùng làm 3 đậu đũa xào chay để làm phong phú thêm bữa cơm ngày chay nhé!
Bạn đang đọc: 3 Cách làm đậu đũa xào chay với cà chua và nấm ngon miệng thanh đạm dễ làm - Ẩm thực - Việt Giải Trí">3 Cách làm đậu đũa xào chay với cà chua và nấm ngon miệng thanh đạm dễ làm – Ẩm thực – Việt Giải Trí
1. Đậu đũa xào cà chua
Nguyên liệu làm Đậu đũa xào cà chua Đậu đũa 200 gr Cà chua 2 trái Tỏi 5 tép Hành lá / rau ngò 1 ít Xì dầu nấm 1 muỗng cafe Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( đường / muối / tiêu xay ) Cách chọn mua cà chua tươi ngon Chọn những trái cà chua có màu đỏ, quả tròn mọng nước, lớp vỏ mỏng dính căng bóng. Hãy chọn những trái cà chua có cuống xanh bám chặt trên quả là cà chua vừa được thu hoạch, sẽ tươi ngon. Tránh mua những quả cà chua chín không đều màu, khi chạm vào quả có cảm xúc mềm sượng, không có độ đàn hồi nhất định.
Cách chế biến Đậu đũa xào cà chua 1 Sơ chế nguyên vật liệu Cà chua mua về, rửa sạch, bỏ hạt, chỉ lấy phần thịt quả, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Đậu que, hành lá rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng chừng 2 đốt ngón tay. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
2 Xào đậu đũa và cà chua Bắc 1 cái chảo lên nhà bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm nhỏ vào, phi thơm. Khi tỏi đã thơm thì cho đậu đũa vào xào trong khoảng chừng 5 phút với lửa lớn để đậu chín sơ qua. Tiếp tục cho cà chua vào rồi cho 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe tiêu xay và 1 muỗng cafe xì dầu nấm vào, hòn đảo đều tay. Bạn hoàn toàn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho tương thích. Xào trong 3 – 5 phút để đậu đũa và cà chua chín thì cho hành lá vào, hòn đảo tiếp khoảng chừng 1 phút cho hành chín rồi tắt nhà bếp. Múc đậu ra dĩa sau đó cho rau ngò lên trên là xong.
3 Thành phẩm Đậu đũa xào cà chua thanh đạm, đậu vừa chín tới giữ được mùi vị tươi ngon đặc trưng, quyện cùng vị cà chua và gia vị thấm đều, là 1 món ăn cực kỳ mê hoặc cho ngày ăn chay.
2. Đậu đũa xào nấm đông cô
Nguyên liệu làm Đậu đũa xào nấm đông cô Đậu đũa 300 gr Nấm đông cô tươi 300 gr ( 10 nấm ) Ớt sừng 2 trái Tỏi 1 củ Hành lá 1 ít Dầu ăn 3 muỗng canh Dầu hào chay 50% muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng cafe Gia vị thông dụng 1 ít ( bột ngọt / đường / muối / tiêu xay )
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon
Chọn mua nấm có hình dạng trông như một cái dù ( ô ) và không bị dập nát. Chọn nấm có kích cỡ vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì hoàn toàn có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh động trong cách lựa chọn vì thường thì nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm.
Cách chế biến Đậu đũa xào nấm đông cô 1
Video đang HOT
Sơ chế nguyên vật liệu Nấm hương mua về, rửa sạch dưới vòi nước, dùng tay chà nhẹ mũ nấm để sạch hết bụi đất còn sót lại, cắt chân nấm rồi cắt nấm thành những miếng nhỏ vừa ăn. Đậu đũa rửa sạch, cắt thành khúc có độ dài cỡ 2 đốt ngón tay. Ớt sừng cắt chéo. Hành lá cắt thành khúc cỡ 2 đốt ngón tay. Tỏi lột vỏ.
2 Luộc đậu đũa Bắc 1 nồi nước lên nhà bếp, cho vào 1 muỗng cafe muối và 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi. Cho đậu đũa vào luộc trong 3 – 5 phút với lửa to rồi vớt ra, cho vào thau nước lạnh trong 1 phút. Sau đó, vớt đậu đũa rồi để ráo.
Mách nhỏ:
Cho 1 ít muối và dầu ăn vào luộc đậu để đậu được xanh bóng thích mắt. Không đậy nắp nồi nước luộc, nếu đậy nắp sẽ làm đậu bị vàng đi, không thích mắt nữa. Việc cho đậu đũa sau khi luộc vào thau nước lạnh sẽ giúp đậu giữ được màu tươi xanh và độ giòn nhất định.
3 Xào tỏi và nấm đông cô Bắc 1 cái chảo lên nhà bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Cho tỏi vào xào trong 2 – 3 phút cho đến khi tỏi chuyển màu trong là tỏi chín. Sau đó cho nấm đông cô vào xào. Cho vào 1 muỗng cafe hạt nêm chay, 1/4 muỗng cafe bột ngọt, 50% muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe đường và 50% muỗng dầu hào chay. Đảo đều tay trong 5 phút.
4 Xào hỗn hợp đậu đũa Cho đậu đũa vào xào, hòn đảo đều tay. Bởi vì đậu đũa đã được luộc chín tới nên bạn không cần phải xào kĩ. Rắc 1 muỗng cafe tiêu và ớt cắt khoanh, xào thêm 1 – 2 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi bỏ hành lá lên rồi tắt nhà bếp.
5 Thành phẩm Đậu đũa xào nấm đông cô chín mềm, có màu xanh cực kỳ thích mắt của đậu đũa tích hợp với hương vị thanh ngọt cùng độ dai giòn của nấm đông cô, chút vị cay của ớt kích thích vị giác vô cùng. Đây là 1 món ăn thanh đạm nhưng không kém phần ngon miệng cho bữa cơm mái ấm gia đình.
3. Đậu đũa xào nấm rơm
Nguyên liệu làm Đậu đũa xào nấm rơm Đậu đũa 200 gr Nấm rơm tươi 150 gr Hành lá 1 ít Nước tương 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Đường 50% muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng cafe Nước vo gạo 300 ml
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
Chọn mua những cây nấm còn nguyên vẹn, có hình tròn trụ và vẫn còn búp, mũ nấm to, chân nấm ngắn và có mùi thơm đặc trưng. Hãy chọn mua cây nấm có màu đen vì như vậy sẽ có vị đậm đà hơn và thơm hơn loại nấm rơm có màu trắng. Không nên chọn các cây nấm có mũ đã nở to ra, nấm bị dập hoặc mùi hôi lạ.
Cách chế biến Đậu đũa xào nấm rơm 1 Sơ chế nguyên vật liệu
Nấm rơm mua về rửa sạch, cắt bỏ chân rồi ngâm trong nước vo gạo cho nấm sạch, trắng. Sau đó, vớt ra rửa lại với nước sạch, cắt đôi và để ráo.
Mách nhỏ: Bạn tận dụng nước vo gạo khi nấu cơm để rửa nấm trắng sạch. Hoặc bạn có thể rửa nấm bằng nước muối pha loãng nhé.
Đậu đũa, hành lá rửa sạch, cắt thành khúc cỡ 1 đốt ngón tay.
2 Xào đậu đũa và nấm rơm Bắc 1 cái chảo lên nhà bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Cho đậu đũa và nấm rơm vào xào với lửa to trong 3 – 5 phút cho chín sơ. Cho vào 2 muỗng canh hạt nêm chay và 50% muỗng canh đường, hòn đảo đều. Cho vào 1 muỗng canh nước tương rồi xào cho đến khi phần nước bốc hơi và bắt dầu sệt lại là được. Bạn hoàn toàn có thể gia giảm lượng gia vị nêm vào tùy theo khẩu vị nhé. Cho hành lá vào, hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp.
3 Thành phẩm Đậu đũa vào nấm rơm có vị ngọt tự nhiên của nguyên vật liệu lại cực vừa ăn, dậy mùi thơm đặc trưng của nước tương vô cùng, mùi vị thơm ngon mê hoặc khó mà cưỡng lại đúng không nào. Món ăn được ăn cùng cơm nóng thì không còn gì bằng !
Cách nấu bún chân giò dọc mùng chuẩn vị Hà Nội ngon khó cưỡng
Bún chân giò dọc mùng thanh mát, ngon ngọt chắc chắn là lựa chọn hấp dẫn bạn không nên bỏ qua trong thời tiết oi nóng của ngày hè. Chỉ với 5 bước đơn giản và nhanh chóng, thử vào bếp làm món nước này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Bún chân giò dọc mùng
Cho 4 người
Bún tươi 1 kg Chân giò 1 kg Dọc mùng 5 nhánh Giò sống 200 gr Cà chua 3 quả Sấu 4 quả Nấm đông cô 10 cái ( nấm hương ) Mộc nhĩ 10 cái ( nấm mèo ) Hành lá 2 nhánh Gừng 1 củ ( đập dập ) Hành tím 3 củ Chanh / ớt tươi 1 ít ( ăn kèm ) Rau ăn kèm 1 ít ( húng lủi / giá đỗ / xà lách ) Dầu ăn 50% muỗng canh Bột nghệ 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Muối / hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua chân giò tươi ngon
Bạn nên chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao. Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có sắc tố tự nhiên, sáng, khô. Không nên mua thịt có mùi hôi, tanh và có các hạt lạ trên thịt vì đó là thịt heo không tươi.
Cách chọn mua dọc mùng giòn ngon
Bạn nên chọn mua dọc mùng có kích cỡ vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Dọc mùng ăn được là dọc mùng được trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được. Hạn chế mua dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.
Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) ngon
Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng so với mặt nấm phía trên và màu cafe sữa so với mặt nấm ở phía dưới. Hạn chế chọn mộc nhĩ khô có màu đen sậm, vì loại này hoàn toàn có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn.
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon
Có thể chọn loại khô hoặc tươi đều đượcĐối với nấm tươi : nên mua loại có sắc tố tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là tín hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng dính như giấy trên nấm. Đối với nấm khô : nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để bảo vệ bảo đảm an toàn.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, căng mọng màu đỏ tươi và đều màu. Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kỳ mùi thơm nào. Bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon, chất lượng
Cách chọn mua giò sống (mọc) dai ngon
Giò sống ( mọc ) tươi ngon có màu hồng nhạt, quyện thành một khối dẻo, mịn, dai và hoàn toàn có thể thuận tiện tạo hình. Bạn hoàn toàn có thể mua giò sống ( mọc ) tại quầy bán thịt tại chợ, các shop bán thịt, các shop thực phẩm hay trong các nhà hàng. Không mua giò sống ( mọc ) nếu có mùi quái đản, khối mọc bị cứng hay bị bở. Nếu có thời hạn bạn cũng hoàn toàn có thể tự tay làm giò sống tại nhà để bảo vệ chất lượng nhé !
Cách chế biến Bún chân giò dọc mùng 1
Sơ chế chân giò
Trước tiên, giò heo mua về rửa sạch với nước muối loãng và chặt thành miếng vừa ăn. Cho vào nồi 1 lít nước cùng 1 củ gừng đập dập rồi bắc lên nhà bếp, khi nước sôi, cho giò heo vào và trụng sơ trong khoảng chừng 3 phút ( tính từ lúc nước sôi ) để chất bẩn trong thịt được ra hết, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
Cách khử mùi hôi cho giò heo
Cách 1: Dùng muối/ giấm ăn/ chanh/ rượu trắng chà xát lên chân giò, dùng dao lam cạo sạch chất bẩn và lông còn sót, sau đó rửa lại với nước sạch. Cách 2: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng chân giò heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh. Cách 3: Thui sơ chân giò heo, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da heo. Bạn nên sử dụng khò gas mini vì tính tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc chân giò heo bị cháy khét.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và cắt lát. Kế đến, bạn ngâm dọc mùng vào nước muối loãng khoảng chừng 15 phút cho bớt nhựa rồi rửa sạch lại. Sau đó, cho dọc mùng vào thau, thêm 1 muỗng canh muối vào trộn đều rồi rửa sạch lại 1 lần nữa với nước và vắt ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Sấu bạn rửa sạch và để ráo. Hành tím lột vỏ rồi cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Các loại rau thơm ăn kèm sơ chế theo từng loại và rửa sạch, để ráo.
3
Trộn giò sống với nấm
Nấm đông cô và mộc nhĩ ngâm với nước khoảng chừng 1 tiếng cho nở nềm rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo. Mộc nhĩ băm nhuyễn còn nấm đông cô để nguyên. Trộn mộc nhĩ đã băm với phần giò sống đã sẵn sàng chuẩn bị cùng 1 muỗng canh hạt nêm đến khi hỗn hợp quyện vào nhau.
Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) khô mau mềm
Cách 1 ( ngâm nở ) : Bạn hoàn toàn có thể ngâm nấm trong nước 1 – 2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch. Để nấm nhanh nở, bạn ngâm với nước ấm 60 – 80 độ C trong 7 – 10 phút. Cách 2 ( luộc nấm ) : Bạn rửa nấm với nước sạch rồi cho vào nước sôi đun trong 3 – 5 phút.
4
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào nồi 50% muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím cắt lát. Khi hành đã thơm, cho chân giò vào xào khoảng chừng 3 phút đến khi chân giò săn lại, thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước mắm cùng 500 ml nước. Tiếp tục thêm 1 muỗng canh bột nghệ vào nồi, đậy nắp và đun lửa vừa khoảng chừng 10 phút cho chân giò chín. Sau 10 phút, thêm khoảng chừng 500 ml nước vào nồi cùng 4 quả sấu, đậy nắp và hầm thêm khoảng chừng 20 phút nữa. Kế đến, viên hỗn hợp giò sống mộc nhĩ thành từng viên vừa ăn, mỗi viên đính kèm 1 cái nấm hương rồi thả vào nồi nước sôi trên nhà bếp. Cho tiếp cà chua, dọc mùng vào, nhấn cho ngập nước. Đợi nước sôi lại thì bạn nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều 1 lần nữa.
5
Hoàn thành
Cuối cùng, bạn trụng và gắp bún ra tô. Thêm chân giò, dọc mùng, cà chua, nấm hương, rau sống rồi chan nước dùng lên trên là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay.
Mách nhỏ: Để tăng thêm hương vị, bạn có thể dùng kèm chanh và ớt tươi cho món ăn ngon hơn nhé.
6
Thành phẩm
Tô bún chân giò dọc mùng nực nội, thơm phức mùi nấm hương. Chân giò dai giòn vừa chín, mọc dai ngọt, dọc mùng giòn giòn quyện cùng nước dùng chua ngọt rất mê hoặc. Thưởng thức ngay khi còn nóng để bắt được vị ngon nhất của món ăn này. Chúc bạn ngon miệng !
Cách làm bánh mì sandwich trứng chiên xúc xích Bạn yêu pho mát, bạn yêu xúc xích, vậy thì chắc chắn bạn sẽ yêu món bánh mì cà chua xúc xích chiên cực ngon được làm trong thời gian siêu ngắn. Món ăn lạ miệng này rất thích hợp để làm bữa ăn sáng hay bữa ăn nhẹ giữa ngày cho gia đình bạn nhé. Xem bài viết và làm ngay để…
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực