Khi làm đậu que (hay còn gọi là đậu cove) xào thịt bò, điều quan trọng là thời gian xào để thịt bò mềm ngọt không dai trong khi đậu que xanh mướt, giòn sần sật.
Bạn đang xem : Cách xào Đậu que xanh ngon, cách làm Đậu que xào thịt bò xanh mướt, giòn sật
Sơ chế nguyên liệu
Đậu que cắt phần mủm đầu và ngọn, dùng dao tước sợi 2 bên cạnh quả để ăn không bị dai. Sau đó rửa qua, ngâm nước muối loãng tầm 10 phút rồi rửa thật sạch lại. Để ráo nước rồi thái vát chéo thành từng lát mỏng.Đậu que xào thịt bòĐậu que cắt phần mủm đầu và ngọn, dùng dao tước sợi 2 bên cạnh quả để ăn không bị dai. Sau đó rửa qua, ngâm nước muối loãng tầm 10 phút rồi rửa thật sạch lại. Để ráo nước rồi thái vát chéo thành từng lát mỏng mảnh .
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi .Cho cà rốt và đậu vào tô lớn, thêm 1 thìa cafe muối hạt rồi dội nước sôi già lên để chần qua. Ngâm đậu và cà rốt tầm 1 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ xanh, giòn. Sau đó để 2 nguyên vật liệu này thật ráo nước .
Việc chần qua cà rốt và đậu cove giúp xào nhanh hơn, và đặc biệt quan trọng giúp đậu có màu xanh, giòn, tránh được thực trạng xào quá lâu sẽ bị quắt, khô và úa màu .Xem thêm : Hướng Dẫn Các Cách Nấu Bún Chả Cá Thành Phố Hà Nội ( Cá Chấm ), Cách Làm Bún Cá TP.HN Ngon Chuẩn Vị
Sơ chế thịt bò
Thịt bò bóp với chút rượu gừng để khử mùi gây, sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng dính. Tiếp đến ướp thịt bò với :1 thìa cà phê dầu hào1/2 thìa cà phê bột nêm hoặc bột canh1/2 thìa cà phê bột ngọt
1 thìa cà phê dầu hào1/2 thìa cà phê bột nêm hoặc bột canh1/2 thìa cà phê bột ngọt
Trộn đều và ướp 20-30 phút .Đặc biệt để thịt bò mềm, thơm và khi xào không bị chảy nước, bạn nhớ cho thêm 1 thìa cafe dầu ăn và 50% thìa cafe đường vào ướp cùng. Để thịt bò thấm gia vị trong khoảng chừng 30 phút và nên dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh để thịt giữ được độ tươi .Tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ, đập dập. Cho mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng thịt bò .
Cách làm đậu que xào thịt bò
Bước 1Bước 1Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho hết gừng và 1 nửa số tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn trong tầm 40 giây, khi thịt chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt nhà bếp và trút thịt bò để ra bát riêng .Bước 2Bước 2Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò và phi thơm nốt số tỏi, tiếp đến cho đậu cove và cà rốt vào xào. Khi các nguyên vật liệu này đã thấm đều dầu ăn thì nêm thêm gia vị gồm có 1 thìa cafe dầu hào, 50% thìa cafe bột ngọt và 50% thìa bột canh .Bước 3
Bước 3
Sau khi nêm gia vị, xào đậu thêm 1 phút. Vì đã chần qua nên xào hỗn hợp này ở nhiệt độ lớn để đậu và cà rốt được giòn. Tiếp đến cho thịt bò vào xào cùng. Đảo đều tay khoảng chừng 15 giây thì tắt nhà bếp, cho đậu cove xào ra đĩa, rắc ít hạt tiêu xay lên trên .
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Mẹo & lưu ý
Đậu que nên chọn quả bóng, có màu xanh sáng, không bị sâu, héo úa. Dùng tay bấm thử thấy dễ là quả non, bấm thấy dai, hạt to là quả già.
Đậu que nên chọn quả bóng, có màu xanh sáng, không bị sâu, héo úa. Dùng tay bấm thử thấy dễ là quả non, bấm thấy dai, hạt to là quả già .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực