Cách nấu xáo bò thơm ngon, đậm đà hương vị

Thịt bò là thực phẩm bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Hôm nay, cùng thực hiện cách nấu xáo bò sả thơm ngon đổi vị cho gia đình mình nhé.

Xáo là món ăn bao gồm thịt bò tươi mềm (phải là loại thịt bò chọn loại ngon, bỏ hết gân), thái mỏng khéo léo. Một bí quyết không thể thiếu nữa chính là nước dùng. Nước được ninh từ xương bò, ngon ngọt và thơm lừng. Món xáo là món ăn đặc trưng ở miền Trung. Và nay được mở ra nhiều nơi ở miền Bắc và miền Nam.

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu món xáo bò

• Thịt bò thăn ngon: 200 gram
• Thịt ba chỉ: 200 gram
• Sả : 2 cây
• Lá lốt
• Hành tím
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, dầu gấc, mắm ruốc…

Thịt bò là thực phẩm giàu protein chất lượng cao có tác dụng duy trì và phát triển khối lượng cơ bắp.

Cách chọn mua thịt bò thăn ngon

• Thịt bò tươi ngon không có màu đỏ sẫm, mỡ bò phải có màu vàng, cứng không mua loại có mỡ mềm. Nên mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ, không nên mua những thớ thịt to và cứng, khi dùng tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là được thịt bò ngon.
• Thường thì thịt bò cái ngon hơn thịt bò đực. Nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tốt vì thịt mềm, mỡ trắng và thớ mịn.
• Còn thịt bò có màu tái xanh thường có những đốm trắng tròn ở giữa những thớ thịt là bò bị sên, sán hoặc bị gạo. Những loại thịt có mùi hôi thì không nên mua. Thịt bò có các dấu hiệu sau như: màu sẫm, mỡ vàng đậm, xương vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, nhão, bề mặt thịt có nhớt chảy ra.

Hàm lượng protein của thịt bò nấu chín khoảng 26 – 27%. Protein động vật thường có chất lượng cao, chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể (ảnh chụp màn hình: bepcotam.vn).

Thực hiện cách nấu xáo bò sả đậm vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu sau khi mua về

• Thịt bò sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước; để thật ráo nước rồi thái thành những miếng nhỏ.
• Ướp thịt bò với muối, bột nêm, tiêu, nước mắm trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm thật đều gia vị.
• Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó thái miếng nhỏ rồi ướp với hạt nêm, muối.
• Sả bỏ vỏ già bên ngoài, sau đó cắt mỏng hoặc cắt khúc. Giữ lá sả lại và rửa sạch rồi buộc thành vòng.
• Rửa sạch hành lá và lá lốt rồi cắt nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ băm nhỏ.

Trong y học cổ truyền lá lốt có vị nồng, hơi cay, tính ấm, có công dụng ôn trung (làm ấm bụng), tán hàn (trừ lạnh) (ảnh: Thanh Nhã).

Bước 2: Tiến hành chế biến món xáo bò

• Cho dầu ăn và một chút dầu gấc vào chảo đun nóng rồi phi thơm hành tím. Tiếp tục, cho phần thịt ba chỉ đã chuẩn bị ở trên vào chảo xào cho đến khi thịt cháy xém bên ngoài.
• Tiếp theo, cho thịt bò vào cùng, xào cho thịt vừa chín tới.
• Đặt một nồi nước lên bếp, nấu nước với ½ phần sả đã cắt ở trên, cùng với lá sả non, 1 thìa cà phê nước mắm. Khi nước sôi được tầm 15 phút thì cho thịt bò và thịt ba chỉ đã xào vào.
• Đợi nước sôi trở lại, hớt sạch bọt ra rồi cho lá lốt vào. Vặn lửa nhỏ nấu bò thêm chừng 5 phút nữa và cuối cùng cho ½ phần sả còn lại vào nồi là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm món xáo bò thơm ngon

Múc món xáo vào tô và trang trí lên trên chút hành lá, lá lốt cho thơm. Có thể ăn kèm với bánh mì, bún, bánh đa… cũng rất ngon. Món xáo với thịt bò mềm ngon, thấm đều gia vị nước lèo ngon ngọt, mùi sả thơm nhẹ tạo nên món ăn lạ miệng, đậm đà hương vị.

Trong 100 gram thị thăn bò chứa 142 calo (ảnh: internet).

Trên đây là cách nấu xáo bò sả thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản. Cùng tham khảo và chế biển đổi khẩu vị cho cả nhà mình thưởng thức nhé.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực