Mùa đông ăn thịt rang cháy cạnh với cơm nóng, mùa hè ăn cùng với canh đều rất tương thích vì vô cùng ngon và dễ ăn. Vậy tuyệt kỹ nào hoàn toàn có thể tạo nên món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon này, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm dưới đây .
Cách làm món thịt rang cháy cạnh khá đơn thuần và dễ làm, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng thịt ba chỉ ngon và một vài nguyên vật liệu cơ bản nữa là được. Ba chỉ cháy cạnh thơm nức mũi, vị đậm đà khiến nồi cơm vơi đi nhanh gọn .
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Cách làm thịt rang cháy cạnh kiểu Bắc
Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh
– 450 g thịt ba chỉ ( thịt ba rọi )
– 2 muỗng canh nước mắm
– 10 g hạt tiêu xay
– 2 muỗng canh đường trắng
– 2 củ hành tím
– 1 củ tỏi
– Hành lá 2 nhánh
– 2 quả ớt tươi
– Dầu ăn
– Hạt nêm
Hướng dẫn làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ
– Ba chỉ heo rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng dính nhưng không mỏng dính quá cũng không dày quá. Mỏng quá khi rang thịt ba chỉ sẽ bị khô, dày quá sẽ không ngấm kỹ gia vị ( Nên bỏ phần da để khi rang không bị bắn mỡ ) .
– Ướp thịt ba chỉ với : 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe hạt tiêu sau đó trộn đều, để ướp trong 20 phút .
Các nguyên liệu khác
– Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ
– Hành lá cắt gốc bỏ lá già rồi rửa sạch, thái nhỏ .
– Ớt cắt lát, quan tâm tùy theo sự ăn cay mà bạn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh lượng ớt .
Bước 2: Đun nước màu
Đặt chảo lên nhà bếp, cho 2 muỗng canh đường vào chảo rồi bật nhà bếp, đun lửa vừa, dùng đũa hòn đảo liên tục đến khi đường tan chảy và ngả sang màu cánh gián thì bạn cho 100 ml nước lọc vào rồi khuấy tiếp cho đường tan hết. Đun sôi nước màu lên thì tắt nhà bếp
Bước 3: Làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
Dùng 1 chảo sâu lòng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào láng đều lòng chảo, bật nhà bếp, đun nóng dầu ăn thì cho hành tím băm, tỏi băm vào phi thơm lên sau đó cho thịt ba chỉ vào hòn đảo thật nhanh và đều tay đến khi miếng ba chỉ cháy cạnh, rút hết nước, thịt săn lại thì cho đổ nước màu đã làm ở bước 2 vào, liên tục đun lửa to .
Đến khi ba chỉ rang có nước màu sền sệt, màu nâu vàng cánh gián thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng sau đó cho hành hoa và ớt thái lát vào hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp .
Hoàn thành món thịt rang cháy cạnh
Với cách rang thịt cháy cạnh ngon và đơn thuần thế này thì chắc như đinh bạn sẽ thành công xuất sắc ngay từ lần tiên phong. Thịt ba chỉ rang ăn vị đậm đà, mặn ngọt và hơi cay cay rất thích hợp ăn cùng cơm nóng .
2. Cách làm thịt rang cháy cạnh chua ngọt
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
– 600 g thịt ba chỉ
– Nước mắm 2 muỗng canh
– Ớt tươi 2 trái
– Hành tím 8 củ
– Hạt tiêu 1 muỗng canh
– Hành lá 10 nhánh
– 1 muỗng canh dấm ăn
– Dầu ăn 1 ít
– Gia vị : Đường, muối, bột nêm, bột ngọt
Hướng dẫn làm ba chỉ rang cháy cạnh chua ngọt
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ (ba rọi)
– Thịt sau khi mua rửa sạch rồi thái miếng vuông, độ mỏng dính vừa khoảng chừng 3 cm .
– Đun sôi 500 ml nước, thêm một chút ít muối vào rồi cho thịt ba chỉ thái miếng vào chân qua sau đó vớt ra rửa sạch với nước rồi để ráo. Công đoạn này để khử hôi thịt Khi ăn thịt sẽ mềm và ngon hơn .
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn .
– Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ .
– Ớt cắt lát ( không ăn cay hoàn toàn có thể bỏ ớt )
Bước 3: Ướp thịt
Cho thịt ba rọi đã thái vào tô, ướp với 50% muỗng cafe đường, 50% muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hành tím băm trộn đều cho thịt thấm gia vị .
Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt
Cho vào chén 2 muỗng canh dấm ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 50% muỗng cafe bột ngọt rồi khuấy đều cho tan hết .
Bước 5: Rang thịt ba chỉ cháy cạnh chua ngọt
Đặt chảo lên nhà bếp, cho vào một muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng lên sau đó cho thịt ba chỉ vào rang, hòn đảo đều cho thịt chảy bớt mỡ thì chắt bớt mỡ ra .
Tiếp tục rang ba chỉ với lửa vừa đến khi ba chỉ cháy cạnh, có màu vàng thì đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào hòn đảo đều, đun đến khi đun nhỏ lửa cho tới khi sệt lại thì nêm nếm gia vị sau đó cho hành lá cắt khúc vào hòn đảo đều và tắt nhà bếp .
Hoàn thành và thưởng thức món thịt ba chỉ rang cháy cạnh vị chua ngọt
Múc thịt ba chỉ rang ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng cơm nóng rất ngon. Vị mặn chua ngọt đậm đà mê hoặc biết bao .
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !
Theo Anh Tú ( Khám phá )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực