Hạt tiêu là gia vị quan trọng trong rất nhiều các món ăn của người Việt. Loại hạt gia vị nhỏ bé này giúp cho thực phẩm dậy mùi đặc trưng, thơm ngon và mê hoặc hơn. Mặc dù bản thân hạt tiêu đã rất thơm, tuy nhiên bạn có biết tuyệt kỹ giúp hạt tiêu thơm hơn và giữ mùi lâu hơn không ? Hãy cùng tìm hiểu và khám phá nhé .
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Làm sao để hạt tiêu thơm hơn?
Để hạt tiêu được thơm ngon nhất, giữ được mùi thơm lâu dài hơn nhất, tuyệt kỹ chính là bạn cần phải rửa và rang hạt tiêu trước khi xay .
Vì sao cần phải rửa hạt tiêu ? Hạt tiêu trước khi đến tay người tiêu dùng phải trải qua rất nhiều bước như thu hoạch, phơi, dữ gìn và bảo vệ, luân chuyển. Do đó chúng hoàn toàn có thể bị nhiễm các loại vi sinh vật, nấm mốc có hại. Do đó hạt tiêu khi mua về cần được rửa sạch lại và phơi khô trước khi đem rang để bảo vệ hạt vệ sinh và chất lượng tốt nhất .
Và vì sao hạt tiêu cần đem rang? Đơn giản vì rang lên sẽ giúp hạt tiêu thơm hơn, giữ được vị cay nồng và đặc biệt hơn sẽ bảo quản được thời gian lâu hơn so với hạt tiêu không được rang. Hạt tiêu khi được rang lên còn có màu sắc bóng bẩy, đẹp mắt và khi xay lên sẽ trở nên rất mịn, hấp dẫn hơn nhiều
Cách rang hạt tiêu như thế nào ? Bạn nên sử dụng chảo lớn để rang, sẽ giúp hạt tiêu đều màu và thơm đều hơn. Làm nóng chảo, cho hạt tiêu vào, để lửa vừa và rang trong khoảng chừng 5-10 phút. Khi nào nghe thấy mùi thơm nồng toát ra là hoàn thành xong .
Sau khi rang, bạn đổ hạt tiêu ra đĩa, để nguội tự nhiên trong khoảng chừng 1-2 giờ trước khi xay hoặc cho vào lọ đậy kín dữ gìn và bảo vệ. Rang với nhiệt độ cao không chỉ làm hạt tiêu dậy mùi mà còn giúp vô hiệu được vi sinh vật có hại. Vì vậy khi được dữ gìn và bảo vệ đúng cách, hạt tiêu hoàn toàn có thể cất trong thời hạn dài tới 2 năm. Tuy nhiên nếu không được rang và dữ gìn và bảo vệ kỹ, sẽ rất dễ bị mốc hỏng và mất mùi .
Lưu ý: Rang hạt tiêu dù có rất nhiều lợi ích, tuy nhiên hạn chế của việc này là rang với nhiệt độ cao dẫn đến bay hơi ẩm và bay luôn cả luôn tinh dầu trong hạt tiêu. Đó là lý do quá trình rang chúng ta mới thấy mùi thơm nức mũi. Nhưng càng để lâu thì hạt tiêu sẽ càng bị mất mùi thơm đặc trưng này.
Do đó tốt nhất khi mua bạn nên mua với một số lượng vừa phải. Mỗi lần bạn chỉ nên rang một chút ít để sử dụng trong 15-3 – ngày rồi mới rang tiếp. Phần hạt tiêu chưa xay, hãy để trong lọ thủy tinh, cất giữ nơi khô ráo để dữ gìn và bảo vệ .
Làm sao để hạt tiêu giữ mùi thơm lâu hơn?
Để hạt tiêu giữ được mùi lâu hơn trước hết khi mua, bạn nên mua tiêu hạt về rửa, rang và xay như hướng dẫn ở trên. Không nên mua tiêu bột vì ba nguyên do : Tiêu bột hoàn toàn có thể được người bán xay cùng với cuống hay lá tiêu để tăng khối lượng, do đó mùi thơm của chúng sẽ bị tác động ảnh hưởng và mất dần chất lượng sau thời hạn ngắn. Mặt khác, bạn cũng không biết liệu tiêu đã được rửa và rang như thế nào, chất lượng có bảo vệ không .
Và lý do không kém phần quan trọng là bạn nên sử dụng tiêu sọ để ăn tới đâu xay tới đó. Đó mới là cách bảo toàn hương vị đặc trưng và chất lượng tiêu bột.
Bảo quản tiêu sọ và tiêu bột cũng là khâu quan trọng để giữ mùi thơm lâu. Tốt nhất là bạn nên dữ gìn và bảo vệ trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Cẩn thận hơn, hãy bọc thêm một tờ giấy hoặc tấm vải sạch và khô trước khi nắp lọ .
Lưu ý, để tiêu dậy mùi thơm đặc trưng khi nấu ăn, bạn không nên cho vào sớm và đun nấu trong thời hạn dài. Tốt nhất hãy cho vào khi món ăn vừa nấu xong .
Lời kết
Trên đây là cách để hạt tiêu thơm hơn và giữ mùi lâu hơn. Hạt tiêu là gia vị không hề thiếu trong mỗi gian nhà bếp. Hãy vận dụng ngay những tuyệt kỹ trên để các món ăn trở nên mê hoặc và dậy mùi hơn mỗi khi nấu ăn nhé .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực