Hạt mắc khén có phải rang không?
Mắc khén là một loại gia vị được sử dụng thông dụng và không hề thiếu trong các món ăn của đồng bào miền núi Tây Bắc .
Mặc dù tên tuổi của loại gia vị này đã được vang xa khắp chốn, len lỏi vào nhiều căn bếp, nhưng rất nhiều chị em nội trợ thắc mắc không biết hạt mắc khén có phải rang trước khi dùng không?
Bạn đang đọc: Hạt dổi, mắc khén có phải rang không? – Quà Miền Bắc
Câu vấn đáp là có. Để sử dụng hạt mắc khén giống như người địa phương, tất cả chúng ta cần phải rang và giã nhỏ trước khi phối hợp với món ăn. Để mắc khén ngon nhất, mỗi lần sử dụng đến đâu tất cả chúng ta hãy rang đến đó. Tránh rang và xay quá nhiều .
Cách rang hạt mắc khén chuẩn Tây Bắc
Bạn hoàn toàn có thể tìm mua hạt mắc khén đã được rang và xay sẵn ở ngoài chợ hay nhà hàng ( hiện shop chúng tôi có bán ). Nhưng ngon và đúng mùi vị nhất là sử dụng hạt mắc khén thô, chưa qua giải quyết và xử lý. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách rang hạt mắc khén chuẩn Tây Bắc .
Dụng cụ cần chuẩn bị sẵn sàng :
– Chảo càng dày càng tốt .
– Bếp gas, nhà bếp củi hay nhà bếp than đều được .
– Chày và cối ( hoàn toàn có thể dùng máy xay hạt ) .
– Lọ bằng thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín .
Các bước rang hạt mắc khén :
– Bước 1 : Cho chảo lên nhà bếp với mức lửa nhỏ. Đợi đến khi chảo thật khô thì lấy 1 lượng mắc khén vừa đủ cho vào chảo .
– Bước 2 : Giữ nguyên mức lửa nhỏ và hòn đảo mắc khén thật đều tay để hạt được chín đều. Vì hạt mắc khén có tinh dầu, cực kỳ bén lửa và dễ cháy nên tuyệt đối không để lửa to khi rang .
– Bước 3 : Cứ rang hạt mắc khén đều tay cho đến khi mở màn thấy mùi thơm, hạt mắc khén có khói trắng bốc lên thì tất cả chúng ta tắt nhà bếp. Tiếp tục hòn đảo thêm 1 lúc nữa đến khi mắc khén thơm lừng. Sau đó đổ ra 1 cái bát tô để nguội. Không nên để mắc khén đã rang chín trên chảo vì rất dễ cháy khét .
– Bước 4 : Để tầm 30 – 40 phút, cho đến khi mắc khén nguội hẳn thì tất cả chúng ta cho vào cối giã nhỏ. Nếu bạn giã mắc khén lúc còn nóng hay thậm chí còn chỉ hơi ấm thôi nó cũng hoàn toàn có thể bị bết dính, không tơi vì mắc khén có chứa tinh dầu. Nếu bạn không có cối giã thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng máy xay. Nhưng tốt nhất là bạn nên cho vào cối giã để hạt mắc khén được chuẩn vị nhất .
– Bước 5 : Để mắc khén vào lọ bằng thủy tinh hoặc nhựa đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn, đậy nắp thật kín và dùng dần .
Hạt dổi có phải rang không?
Nhắc đến gia vị siêu thị nhà hàng Tây Bắc, ngoài mắc khén ra thì tất cả chúng ta không hề không kể đến hạt dổi. Nếu bạn đã được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn được chế biến từ hạt dổi thì bạn sẽ biết loại gia vị đó tuyệt vời và có mùi vị đặc biệt quan trọng như thế nào .
Hạt dổi Tây Bắc có mùi thơm đặc trưng, được sử dụng để làm gia vị chấm, hoặc ướp với các món ăn truyền thống như thịt trâu, thịt lợn gác bếp hay lạp xưởng .
Nếu bạn còn hoang mang lo lắng hay do dự hạt dổi có phải rang không ? Thì câu vấn đáp là có. Hạt dổi cũng giống như hạt mắc khén đều phải rang hoặc nướng trước khi sử dụng. Hạt dổi khi phơi khô đã có mùi rất thơm rồi, nhưng tất cả chúng ta vẫn phải rang hoặc nướng lên thì mới hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được mùi vị toàn vẹn .
Cách rang hoặc nướng hạt dổi đúng cách
Cách rang hoặc nướng hạt dổi thế nào cho đúng cách, sau đây chúng tôi sẽ mách cho bạn những cách nướng hạt dổi dậy mùi và ngon nhất .
Cách 1: Nướng hạt dổi bằng bếp than hoa
Đây là cách chế biến hạt dổi lý tưởng và được người địa phương khuyến khích sử dụng .
Lấy tầm 6 – 7 hạt dổi vừa đủ ăn, bạn nướng trực tiếp trên than củi hoặc than hồng. Lật nhanh và đều tay trong vài chục giây. Cho đến khi bạn thấy mùi thơm bốc lên và hạt dổi phồng lên là được. Nướng trực tiếp như này các bạn phải thật nhanh, thạo vì quá lửa hạt dổi sẽ bị cháy .
Sau đó bạn gắp hạt dổi ra 1 cái bát, để nguội trong vòng 30 phút. Phải đợi hạt dổi nguội hẳn thì mới được mang đi giã hoặc xay nhuyễn. Vì hạt dổi có tinh dầu, nếu giã hoặc xay nhuyễn khi hạt còn đang nóng sẽ gây kết dính và không tơi được .
Cách 2: Rang hoặc nướng hạt dổi bằng bếp gas
Nếu nhà bạn không có nhà bếp củi, nhà bếp than hoa thì nướng hạt dổi trên nhà bếp gas là cách thuận tiện nhất cho mọi nhà. Bạn chỉ cần bật nhà bếp gas với mức lửa nhỏ, dùng đũa gắp hạt dổi cách ngọn lửa khoảng chừng 3 cm. Lật đều tay sao cho hạt dổi được chín đều, đến khi có mùi thơm lừng là được .
Bạn cũng hoàn toàn có thể rang hạt dổi bằng chảo. Lấy tầm 6 đến 7 hạt dổi đủ ăn cho vào chảo, sau đó cho chảo lên nhà bếp và bật lửa nhỏ. Đảo hạt dổi thật đều tay, cho đến khi có mùi thơm và hạt dổi phồng lên thì tất cả chúng ta đổ ra bát .
Rang trên chảo như này tôi khuyến khích vì những người không có kinh nghiệm tay nghề nhà bếp lúc sẽ làm nó đơn thuần hơn, đỡ cháy. Vì hạt dổi chín rất nhanh .
Để hạt dổi nguội tầm 30 phút, sau đó mang đi giã hoặc xay là dùng được rồi .
Cách bảo quản hạt dổi và hạt mắc khén
Hạt dổi và hạt mắc khén được người địa phương ví như “ hạt vàng đen của Tây Bắc ” đủ để thấy loại gia vị này quý giá đến nhường nào. Mua được hạt dổi hay hạt mắc khén ngon đã khó, cách dữ gìn và bảo vệ sao cho trong quy trình sử dụng không bị ẩm mốc hay giảm chất lượng của nó .
Đối với hạt mắc khén sau khi được phơi khô, bạn nên cho vào túi zip hay túi bóng buộc thật chặt hoặc cho vào hộp nhựa, hộp thủy tinh được đậy nắp thật kín .
Nếu hạt mắc khén với số lượng lớn, cần thời hạn dữ gìn và bảo vệ lâu bền hơn thì sau một thời hạn bạn nên phơi chúng ngoài nắng rồi dữ gìn và bảo vệ nơi kín kẽ là được .
Còn cách dữ gìn và bảo vệ tốt nhất khi mua hạt dổi về bạn nên gói hạt dổi trong giấy báo rồi cất trong lọ thủy tinh được đậy kín. Hoặc hoàn toàn có thể cho vào lọ thủy tinh đậy kín, thêm gói hút ẩm thì càng tốt. Phải để lọ hạt dổi nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh không nên bỏ vào tủ lạnh .
Hạt dổi và hạt mắc khén được bảo quản đúng cách như trên sẽ để được 2 đến 3 năm vẫn giữ nguyên hương vị và chất lượng của nó.
Bài viết này đã giải đáp vướng mắc hạt dổi, hạt mắc khén có phải rang không ? Và đã hướng dẫn cụ thể cách rang hạt dổi và hạt mắc khén chuẩn người Tây Bắc .
Quý khách hàng tại Thành Phố Hồ Chí Minh hoàn toàn có thể mua hạt dổi mắc khén chuẩn Tây Bắc tại :
CH 1: Số 38B đường 22, phường Phước Long B, Quận 9, TPHCM
CH2 : Chung cư 9 view Hưng Thịnh, đường Tăng Nhơn Phú, Quận 9, Thành Phố Hồ Chí Minh ( Cạnh
trường Cao đẳng công thương Thành Phố Hồ Chí Minh )
hotline : 0932 761 868 ( viber / zalo )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực