Tổng hợp các cách rang hạt điều ngon và dễ bóc vỏ

Tổng hợp các cách rang hạt điều ngon và dễ bóc vỏ

HẠT ĐIỀU NƯỚNG – CÁI NÀY LÀ CÒN VỎ CỨNG, NÔNG THÔN HAY NƯỚNG THEO CÁCH NÀY

Món này ở TP HCM không hề có đâu, chỉ những ai sống ở xứ điều. Chiều chiều ra vườn, nhóm một đống lửa, rồi thảy vài hạt điều thô mới hái hoặc đã phơi khô vào đống lửa. Đợi hạt điều bắt lửa, có sẵn tinh dầu điều trong đó, nó bốc cháy như ngọn đuốc, nghe tiếng xì xì vui tai. Đợi lửa hơi yếu yếu thì lấy ra. Lấy viên gạch đập nhẹ bụng hạt điều thì đã lấy được nhân ăn rồi .

Hạt điều càng phơi khơi khô, nhân càng giòn tan, còn hạt điều tươi mới thu hoạch, khi nướng sẽ béo ngậy, bùi bùi, thơm phức. Hạt điều nướng bằng than củi rất thơm, ngon các bạn ạ. Lê mỗi lần có bạn từ thành phố về thăm, đều nướng kiểu này cho họ ăn, vui và vô cùng thích thú. Phải nói hạt điều nướng có hương vị không thể so sánh và miêu tả độ ngon hết được. Các bạn đọc có dịp, hãy ghé về Long Khánh hoặc Bình Phước, sẽ có cơ hội nếm thử kiểu chế biến hạt điều nướng kiểu này. Dân dã nhưng ngon lắm.

CÁCH RANG HẠT ĐIỀU RANG MUỐI

Mọi người nhớ rằng tuyệt đối không được dùng hạt điều đã bóc vỏ lụa đem rang, vì chắc như đinh ăn sẽ không ngon mà thậm chí còn dở ẹc á .

• Chuẩn bị 1 cái chảo càng to càng tốt
• Hạt điều tươi còn vỏ lụa => có thể mua hạt điều tươi còn vỏ lụa tại Đây
• Muối nhuyễn, loại hay dùng trong nhà hay muối hột đều được hết.

Đặt cái chảo lên nhà bếp gas, nóng thật nóng rồi cho từ nửa kg tới 1 kg muối vào hòn đảo đều, khi muối nóng lên thì cho nửa kg điều vào hòn đảo cùng ( nên nhớ là chảo phải nóng, muối phải nóng mới thảy điều vào nhé, không thôi hạt điều bị chai khó bóc vỏ lắm ) ( cách rang hạt điều rang muối y hệt như rang hạt dẻ ngoài quán nhậu có mấy ông bán dạo hay làm ý, không khác gì cả ). Các anh chị nhớ hòn đảo liền tay, liên tục để hạt điều chín đều đến khi nào hạt điều có màu vàng vàng thì nhắc chảo xuống, vớt hạt điều ra khỏi chảo là được .
Sau khi tách điều khỏi muối thì cho vào cái rổ, ủ cái khăn khô lên rổ hạt điều, đợi nguội rồi ăn. Hạt điều nguội sẽ giòn tan và dễ bóc, hạt điều còn nóng thì vẫn mềm và khó bóc vỏ, nên các anh chị chớ nôn nả mà mất ngon .

CÁCH RANG HẠT ĐIỀU NGUYÊN VỊ

Thường rang hạt điều nguyên vị cũng như rang lạc hay rang đậu phọng thôi, bỏ vào chảo đã nóng thật nóng rồi hòn đảo qua hòn đảo lại đều tay ( hoặc sử dụng máy rang hạt điều mini ). Sau đó hạt nó hơi vàng vàng ( bóc thử lớp vỏ lụa ra thấy vàng bên trong ) thì nhắc xuống, vớt điều ra khỏi chảo và ủ khăn khô lên đợi đến nguội, hạt điều sẽ trở nên giòn tan và thơm phức. Nhưng mà nếu các bạn rang không khéo thì rất khó bóc vỏ à nha. Đặc điểm của hạt điều rang nguyên vị là thơm dã man, sắc tố đậm hơn hạt điều rang muối. Đây là hình hạt điều rang nguyên vị Lê mới làm xong nè .

HẠT ĐIỀU RANG BƠ

Hạt điều rang bơ thì các bạn dùng còn vỏ hay nguyên vỏ đều được nhưng nếu dùng hạt điều tươi còn vỏ thì ngon hơn, có điều ăn thì khó bóc và dễ bị dơ tay. Nhưng nếu dùng hạt điều tươi nguyên hạt bóc vỏ rồi thì ăn dở hơn, nhưng được cái tiện nghi .
Cách làm cũng cực kỳ đơn thuần, bỏ bơ vào chảo, đợi nóng lên cho hạt điều tươi vào rang, đợi đến khi mùi thơm dậy thì rắc tí đường lên, nhắc xuống đợi nguội là ăn được rồi. Tuy nhiên mình không thích hạt điều rang bơ cho lắm, mình thích ăn rang muối hơn. Hạt điều rang bơ mau ngán hơn .

CÁCH LÀM SỮA HẠT ĐIỀU

Sữa hạt điều phải nói cực kỳ thơm ngon luôn, cũng dễ chế biến, quan trọng là nó rất dinh dưỡng. Hiện tại rất nhiều mẹ bỉm sữa dùng sữa hạt điều bổ xung dinh dưỡng cho con vì hạt điều có nhiều chất dinh dưỡng quý giúp khung hình trẻ tăng trưởng khỏe mạnh, trưởng thành, đề phòng được chứng suy dinh dưỡng do biếng ăn của trẻ nhỏ. Bản thân Lê cũng thay dần sữa công thức sang sữa hạt cho con, đặc biệt quan trọng trong lúc bé nhà Lê ăn dặm, thì Lê đã phong phú các loại hạt vào bữa ăn của bé .

Chuẩn bị là:

• Hạt điều tươi bóc vỏ rồi. Loại này các mẹ mua tại đây
• Máy xay sinh tố và  1 cái ray lọc
• Đường hay sữa đặc đều được.

Các mẹ đem hạt điều rửa sạch, ngâm sơ bằng nước muối để vô hiệu nhựa còn sót loại trên hạt tầm 15 phút, sau đó cho hạt điều đã rửa ấy vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Cứ 100 gr điều thì xay chung với 300 ml nước là được, tùy loãng đặc mà các anh chị gia giảm nước nhé .
Xay xong thì bắt lên nhà bếp nấu .

Rang điều bằng chảo

Thông thường, khi rang muối thì người ta sẽ sử dụng loại hạt còn vỏ lụa nhiều hơn là loại nhân trắng. Bạn có thể dùng chảo kim loại (tốt nhất là chảo gang lớn).

Nguyên liệu:

• Hạt điều: 0,5 kg, nên chọn loại hạt lớn, đều và còn lụa. Bạn nên kiểm tra kỹ và loại bỏ hạt hư, hạt mốc (nếu có), nhặt riêng hạt vỡ.
• Muối: khoảng 1kg muối hột.

Cách làm:

Hạt điều thì như chúng tôi đã nói ở trên, bạn cần chọn hạt to đều và nhặt kỹ để vô hiệu những hạt sâu và vỡ .
Muối thì bạn nên chọn muối hột sạch, không dùng muối iot tinh chế vì hạt điều dễ bị mặn bởi nồng độ muối cao hơn .
Đầu tiên, bạn cần nung nóng chảo, đổi muối vào và chờ cho muối thật nóng ( bạn chú ý quan tâm, tỉ lệ muối nhiều hơn điều ) .
Sau khi chảo muối nóng, bạn đổ hạt điều vào rồi hòn đảo uyển chuyển, làm như vậy để hạt điều chín đều không bị cháy sém cạnh .
Cứ rang nhỏ lửa, đến khi nào hạt bốc lên mùi thơm phức, vàng vàng thì khi đó hạt đã khô thì bạn hoàn toàn có thể dừng được rồi. Đổ hạt điều đã rang vào lưới lọc rồi sàng để muối dư rớt bớt ra ngoài .
Sau khi rang xong thì bạn để nguội, sau đó đóng vào hộp kín dùng dần, hạt điều lúc này vừa giòn vừa ngon. Nếu bạn để ở ngoài thì hạt điều rất nhanh bị mềm, ăn không còn giòn và thơm ngon như lúc mới rang nữa .

Rang hạt điều với muối bằng máy

Đầu tiên ta phải chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu :
Nhân hạt điều bạn cần chọn hạt to đều và nhặt kỹ để vô hiệu những hạt sâu và vỡ, muối hột sạch như chúng tôi nói bên trên .
Rang theo tỷ suất 1-2 tức là 1 kg điều rang chung với 2 kg muối hột sạch. Ta khởi động máy và đặt nhiệt độ cho máy, ( khuyến nghị ) như chúng tôi đặt thường là 270 độ C, rang tầm 25-30 phút .
Chúng ta cho muối hột vào trước, cho hạt điều vào máy để máy chạy tầm 15 phút tất cả chúng ta cho máy chạy hòn đảo chiều ngược lại máy chạy khoảng chừng 15 phút nữa là được, với nhiệt độ như vậy cộng với trục máy quay làm cho hạt chín vàng đều và giòn ngon, xong ta đổ ra khay dùng sàng chuyên dùng và sàng giữ hạt lại để nguội là rồi đóng gói .
> Tham khảo máy rang hạt điều do Máy Miền Bắc cung ứng

DÀNH CHO NHỮNG BẠN THÍCH ĂN HẠT ĐIỀU RANG SẴN

Nhà Lê làm nghề trồng điều và chế biến điều cũng 10 năm rồi, hoàn toàn có thể nói đây là nghề truyền thống lịch sử của mái ấm gia đình mình. Sau 10 năm tăng trưởng đó, nhà mình đã có Trụ sở tại 3 vương quốc tại quốc tế và 3 Trụ sở trong nước. Để được như vậy thì phải chế biến hạt điều cực kỳ cẩn trọng, quan trọng là ngon, tươi mới, bảo vệ không hóa chất và không hôi dầu, hạt điều rang mới .
Nếu các bạn lười tự rang, thì hoàn toàn có thể mua hạt điều rang ở nhà Lê nhé. Mọi người ăn thử sẽ thấy sự độc lạ của hạt điều nhà Lê làm ngon hơn rất nhiều so với toàn bộ các chỗ khác, quan trọng là tuyệt đối bảo đảm an toàn .

THAM KHẢO BẢNG GIÁ HẠT ĐIỀU RANG SẴN

Giá các loại hạt điều rang sẵn	Giá bán tại HCM	Giá bán tại Hà Nội
Hạt điều tươi vỡ đôi bóc vỏ (xay làm sữa)	130.000/túi 500gr	140.000
Hạt điều nguyên hạt còn lụa rang muối (để biếu)	155.000/túi 500gr	165.000
Hạt điều vỡ bóc vỏ rang muối (ăn vặt)	110.000/túi 500gr	120000
Hạt điều vỡ còn lụa rang muối (uống bia, ăn vặt)	100.000/túi 500gr	110.000
Hạt điều tươi chuyên làm sữa hoặc nấu ăn	140.000/túi 500gr	150.000
Hạt mắc ca Úc	175.000/túi 500gr	180.000
Hạt hạnh nhân Mỹ	230.000/túi 500gr	230.000
Hạt  óc chó MỸ	140.000/túi 500gr	150.000

Nguồn : hatdieu.org

Comments

comments

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực