Cách làm cá chép rán cực giòn rất thơm ngon

Cách làm cá chép rán cực giòn rất thơm ngon. Cá chép thường sống trong môi trường ao hồ, sông ngòi, kênh rạch. Thịt cá màu trắng, mình dày, béo, mùi vị thơm ngon hơn so với nhiều loài cá nước ngọt khác.

CÁCH LÀM CÁ CHÉP RÁN CỰC GIÒN RẤT THƠM NGON

Mách bạn cách làm cá chiên gừng tỏi giòn tan

Với công thức này bạn sẽ có món cá chiên ngon tuyệt cú, ăn hoài không ngán.

Nguyên liệu (4 phần ăn):

500g cá: cá chim, cá điêu hồng, cá rô phi
Dầu ăn
1/4 chén dầu mè
150 g gừng
75 g tỏi

Chuẩn bị nguyên vật liệu

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch cá

Cá rửa sạch mổ bụng bỏ ruột rồi đánh qua vảy, lấy chanh cọ xát qua mặt phẳng của cá để khử mùi tanh, sau đó dùng dao sắc khía đều trên thân cá

Tiếp sau đó cho muối tinh vào những đường khía trên thân cá, dùng tay xoa đều muối khắp thân cá ( dùng lượng muối vừa phải )

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo sâu lòng lên nhà bếp cho ngập dầu ăn, chờ dầu sôi thả cá vào chiên vàng 2 mặt

Sau khi cá chín gắp riêng ra đĩa

Bước 3: Chế biến và chiên gừng, tỏi

Gừng thái lát mỏng dính rồi liên tục thái hình que diêm, tỏi giã và băm nhỏ

Dùng một chảo sâu lòng khác cho dầu sôi đều rồi thả gừng đã thái mỏng dính vào

Tiếp theo đó là tỏi, chiên đều cho đến khi gừng và tỏi dần săn lại và chuyển sang màu nâu vàng là được

Sau khi gừng và tỏi đã chiên xong bỏ ra cho ráo dầu ăn

Giờ thì bạn hoàn toàn có thể trang trí lên mình cá như thế này. Món cá chiên ăn rất giòn và thơm, bạn đừng quên pha nước mắm ớt, chanh, tỏi, gừng để chấm cùng nhé. Mùa hè hoàn toàn có thể ăn cùng rau sống hay nem cuốn đều ngon .
Chế biến cá

Khử mùi tanh của cá: Cá sau khi làm sạch, dùng rượu nho đỏ để ướp một lúc, mùi thơm của rượu sẽ làm cá hết mùi tanh.

Cá sông ngoài mùi tanh của cá còn mùi tanh của bùn. Dùng nước muối để rửa hoặc dùng muối xát lên cá, khi chế biến, cá sẽ không còn tanh. Bạn cũng hoàn toàn có thể ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha một chút ít dấm hoặc trộn một chút ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế .

Dùng ít gừng cọ xát vào chảo nóng trước khi rán sẽ làm cá thơm và không có mùi tanh. Ảnh : N.S.

Dọc hai bên sống sống lưng của cá chép có 1 sợi gân trắng, chính sợi gân này gây nên mùi tanh. Khi làm cá, cắt sát mang cá một miếng nhỏ để đường gân này lộ ra. Dùng nhíp kẹp chặt rồi rút nhẹ ra, cá chép sẽ không còn tanh .

Nấu canh cá: Trước hết, cho gia vị vào nước nấu sôi, sau đó cho cá vào, cho một thìa canh sữa bò, vừa làm mất mùi tanh của cá, vừa làm cho thịt cá mềm có mùi thơm ngon. Bạn cũng có thể cho vào mấy hạt táo tàu, sẽ làm mất mùi tanh và tăng thêm hương vị.

Khi nấu cá đã qua ướp lạnh, cho một chút ít sữa bò vào nồi cá, cá sẽ có mùi vị như cá tươi .

Làm cá rán: Làm sạch cá, dùng vải hoặc giấy thấm khô nước, để tránh nổ khi rán cá và tránh nát da cá. Lấy một lát gừng tươi xát đều vào lòng chảo nóng, cho dầu vào đợi dầu sôi mới cho cá vào thì sẽ không bị nát da cá.

Khi rán cá, chú ý quan tâm cho lửa nhỏ, rán xong một bên, lật sang bên khác, đợi khi hai bên đều vàng thì lấy ra đĩa. Rán cá cắt miếng thường bị nát. Để tránh điều này, hãy ướp cá với muối 10-15 p, sau đó mới dùng dầu rán .

Khi rán cá nước ngọt, bạn cho cá vào ngâm với rượu nếp một lúc, sau đó mới bọc bột để rán, như vậy mùi tanh sẽ không còn nữa.

Cách làm cá rán xốt chua ngọt

–

Phi lê cá được bọc bên ngoài một lớp bột mỏng dính, rán giòn xào chua ngọt với ớt chuông, dùng làm món mặn ăn với cơm đơn thuần và lạ miệng .

Nguyên liệu:

– 400 g cá phi lê, hoàn toàn có thể dùng cá ba sa hay cá rô phi
– 50% quả ớt chuông màu xanh
– 50% quả ớt chuông màu vàng
– 2 thìa canh bột năng
– Nửa củ hành tây, vài nhánh hành lá
– Muối, hạt tiêu, hạt nêm, dấm, dầu hào

Cách làm:

Phi lê cá rửa sạch, lau khô, cắt cá thành quân cờ vừa ăn, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, một chút ít hạt tiêu, ướp từ 30 phút đến 1 tiếng .

Ớt chuông vàng, xanh rửa sạch, cắt thành từng lát vừa ăn. Hành tây, tước bỏ vỏ khô bên ngoài, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ .

Lăn cá qua bát bột năng, dùng tay thoa cho bột năng bám đều vào cá, sau đó phủi bỏ những lớp bột năng còn thừa. Dùng bột năng cá sẽ giữ được độ dòn lâu hơn những loại bột khác .

Dùng nồi nhỏ, rán cá vàng đều, vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn .

Đun nóng một chút ít dầu ăn trong nồi, phi tỏi thơm, thêm hành tây vào xào chín .

Cho ớt chuông vào xào cùng, thêm một chút ít muối, dầu hào, xào khoảng chừng 3 phút .

Cho tiếp cá đã rán giòn vào, xào khoảng chừng 5 – 7 phút, nêm vào một chút ít dấm và gia vị lại cho vừa ăn. Nếu muốn ăn nhiều nước sền sệt hơn bạn hoàn toàn có thể châm vào nồi cá một chút ít nước lọc, đun sôi sau đó cho cá vào đun cùng .

Tắt nhà bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm .

Chúc các bạn ngon miệng nhé !

Cách rán cá thơm giòn, không bị sát

Bất kỳ làm món gì, cá nấu, cá kho hay cá rán bạn đều phải chọn mua những con cá còn tươi. Để làm món cá rán ngon, không gặp sự cố trong quy trình rán như cá bị sát, bắn dầu mỡ … thì sau khi làm cá rửa sạch bạn phải để ráo nước .
Cho chảo lên nhà bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào, thêm một chút ít muối vào cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào. Để cá giòn và có mùi vị thơm ngon bạn cũng hoàn toàn có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng dính, cách này cũng giúp khi rán cá không bị sát .
Vì dầu không hề sử dụng lần hai nên chị em hoàn toàn có thể ước đạt đổ dầu chỉ sâm sấp cá là được. Cho từng con cá một vào chảo dầu. Khi cho cá vào chảo dầu quan tâm trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại .
Lưu ý, khi chiên hoàn toàn có thể đậy hé vung tránh dầu không bị bắn ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong nhưng không được đậy khít vung. Vì nếu đậy khít vung hơi nước ko thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, khi bạn nhấc vung ra nước sẽ nhỏ giọt vào chảo dầu đang sôi làm nổ bắn tung tóe, gây nguy khốn cho mặt mũi, chân tay .
Sau khi cá đã chín vàng thì vớt cá ra, dùng giấy thấm dầu lót cá sẽ hút bớt dầu trong cá, ăn không bị ngấy. Để món cá rán của bạn hoàn hảo nhất cần một bát nước chấm ngon .

THAM KHẢO THÊM:

Những món ngon nhất từ cá chép 

Theo đông y, cá chép vị ngọt, tính bình, có công dụng hạ thủy, lợi tiểu, ra mồ hôi, dứt hen, giảm ho, lợi sữa … Cá chép dễ phối hợp với các gia vị để thành những món ăn ngon và bổ. Dưới đây là những món ăn từ cá chép hoàn toàn có thể giúp bạn chữa được một số ít bệnh .

Canh cá chép đậu đỏ

Nguyên liệu:

Cá chép tươi 1 con ( khoảng chừng 1 kg )
50 g đậu đỏ
1 muỗng canh bột bắp, gia vị hành, gừng, tỏi, ớt, tiêu, nước tương, muối, đường, giấm, rượu vừa đủ .

Cách làm:

Cá chép làm sạch, ướp chút bột nêm khoảng chừng 10 phút cho thấm, sau đó chiên vàng hai mặt .
Phi thơm hành, tỏi, gừng sau đó cho thêm nước + đậu đỏ nấu sôi, thả cá chép vào, nêm thêm ớt, nước tương, muối, đường, giấm, bột bắp. Đợi canh sôi cho thêm bột năng. Khi đậu mềm nhừ là được .
Ăn món này hoàn toàn có thể chữa được các bệnh như viêm gan vàng da, phù chân, tiểu dắt .

Cá chép sốt xì dầu

Nguyên liệu:

Cá chép 1 con
Dầu ăn, xì dầu, đường, rượu, gừng, tỏi, hành, giấm vừa đủ .

Cách làm:

Cá chép làm sạch, chiên vàng trên chảo dầu. Gắp cá ra dĩa, liên tục phi thơm hành, tỏi, gừng, sau đó cho xì dầu, đường, rượu, giấm vào chảo đun đến khi có màu đỏ .
Tiếp tục cho cá vào, thêm chút nước lọc, đun sôi rồi chỉnh nhỏ lửa đến khi nước sốt đặc, cá mềm là được .
Cá chép sốt xì dầu là món ăn lợi khí, dùng cho người phù nề, ho hen .

Ớt xào cá chép

Nguyên liệu:

Cá chép 1 con

Nước dùng thịt, ớt tươi, dầu ăn, bột nêm, muối, đường, hành tím, hành lá vừa đủ.

Cách làm:

Cá chép làm sạch, cắt khúc, ướp bột nêm, muối, đường cho thấm. Phi thơm hành, trút ớt vào xào, sau đó cho cá, thêm nước dùng, nấu riu riu lửa tới khi sền sệt là được .

Ớt xào cá chép dùng cho người mắt mờ, nhìn không rõ, mắt hoa do can thận yếu.

Bà bầu ăn cá chép
Cách nấu cháo cá chép ngon bổ
Kỹ thuật nuôi cá chép cảnh
Cách nuôi cá chép koi Nhật
Mang thai ăn cá chép
Cách nấu canh chua cá chép cực ngon
Món ngon từ cá chép cho bà bầu
Ngải cứu nấu cá chép món bổ cho cơ thể

(ST)

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực