Cách làm thịt quay giòn bì Nổ Giòn rụm 100%, ngon bất bại

Thịt quay giòn bì – món ăn “sốt sình sịch” thời gian qua của hội chị em “Yêu bếp”. Cách làm thịt quay giòn bì không khó nhưng làm thế nào để da nổ đều, giòn rụm, thịt mềm thơm phức lại là cả một bí quyết.

Thời gian gần đây, hội chị em Yêu Bếp truyền tai nhau công thức làm món thịt quay giòn bì giòn rụm ngon nhức nách. Bạn dễ đang gõ tìm kiếm trên google hay trong các group ẩm thực sẽ ra vô vàn các cách làm khác nhau. Có người làm thành công hơn mong đợi, có người lại thắc mắc rằng sao phần bì không nổ, nổ không đều, bì nổ nhưng lại bị cứng, không giòn. Điều quan trọng nhất khi làm thịt heo quay giòn bì đó là phải xăm đều bì, xăm đúng cách và bì phải thật khô thì mới đem đi quay. Hiểu được nguyên lí này, chắc chắn bạn có vụng đến mấy cũng thành công 100% với món ăn này.

Nguyên liệu làm thịt heo quay giòn bì

+ Thịt ba chỉ: 1 kg
+ Hành tím: 1 củ
+ Gừng: 1 nhánh
+ Ngũ vị hương: 1 gói
+ Bột hành: 1 thìa
+ Bột tỏi: 1 thìa
+ Giấm ăn hoặc dầu oliu
+ Muối tinh

Thịt ba chỉ là nguyên vật liệu chính cho món heo quay này cho nên vì thế khâu chọn nó vô cùng quan trọng. Một miếng thịt ngon, tươi mới sẽ cho thành thẩm thơm ngon. Hãy đi chợ vào sáng sớm và lựa chọn mua những miếng thịt vừa lòng nhất bạn nhé. Nên chọn miếng to hình vuông vắn hoặc hình chữ nhật để nướng ngon nhất, không chọn những dải thịt đã được người bán chia nhỏ ra. Chọn miếng ba chỉ phần nạc nhiều hơn mỡ, độ dày càng đều càng tốt, phần mỡ mỏng dính xen kẽ đều nhau. Nếu thịt quá mỏng mảnh thì sẽ nhanh chín, chưa kịp thời gian cho phần bì được nổ giòn .Giấm ăn hoặc dầu oliu được sử dụng thoa vào miếng thịt, giúp gia vị dính vào thịt hơn và cũng tạo ra những tiếng nổ lách tách khi nướng. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kể loại dầu ăn nào nhưng chỉ một lượng nhỏ bé thôi nhé .

Cách làm thịt quay giòn bì

Bước 1 : Sơ chế thịt lợn

– Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng hoặc chút rượu trắng để vô hiệu mùi hôi. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước rồi luộc 8 phút tính từ lúc sôi, áp phần bì xuống cho nó chuyển màu trong nhé. Trong lúc luộc, cho thêm vài lát gừng và hành tím để thịt thơm .
– Vớt thịt ra, rửa lại cho sạch rồi dùng khăn sạch thấm cho thịt khô hoàn toàn.– Vớt thịt ra, rửa lại cho sạch rồi dùng khăn sạch thấm cho thịt khô trọn vẹn .– Dùng dụng cụ châm hoặc nĩa xăm mào phần bì. Bước này cực kỳ quan trọng, xăm bì phải đủ độ, không được xăm sâu vào phần mỡ. Bởi như vậy khi nướng mỡ chảy ra khiến cho da không hề nổ và giòn được .– Câu hỏi đặt ra là “ không xăm bì heo có được không ”. Câu vấn đáp là được nhé. Nếu không muốn xăm bì heo mỏi tay, bạn hãy dùng lưỡi dao khía những đường chéo hình quả trám lên phần bì nhưng không quá sâu nhé. Đảm bảo món thịt quay vẫn nổ giòn .

Bước 2 : Ướp thịt heo quay giòn bì

– Trong một cái bát, trộn ngũ vị hương, bột hành, bột tỏi, tiêu, muối tinh cho đều. Thoa gia vị lên đều miếng thịt ( không thoa lên phần bì )– Thoa 2 thìa giấm ăn hoặc dầu oliu lên phần bì. Sau đó phủ muối ăn lên khắp miếng bì. Phủ muối nhiều một chút ít nhé, bạn yên tâm là thịt thành phẩm sẽ không bị mặn đâu .– Dùng giấy bạc bọc kín miếng thịt, gấp mép cho ngăn nắp, để hở phần bì thịt. Đặt miếng thịt lên đĩa, ngửa phần bì lên rồi cho vào tủ lạnh ướp tối thiểu 4 giờ, bạn hoàn toàn có thể để qua đêm. Việc bọc giấy bạc ở dưới giúp phần thịt không bị khô. Không khí trong tủ lạnh rất khô sẽ làm phần bì se lại và khô nhanh gọn. Phần bì càng khô thì khi nướng càng nổ giòn .

Bước 3 : Nướng thịt quay giòn bì

– Làm nóng lò nướng trước 20 phút .– Cho miếng thịt ba chỉ vào khay nướng. Đặt khay vào rảnh giữa, nướng 2 lửa xấp xỉ, hướng mặt bì lên trên. Nướng lần 1 ở 220 độ trong 20 phút. Sau đó, hạ nhiệt xuống 200 độ nướng thêm 15 phút nữa cho thịt chín mềm

Bước 4 : chiêm ngưỡng và thưởng thức thịt quay giòn bì

– Thịt chín, lấy thịt ra khỏi lò, cạo bỏ lớp muối bám bên trên bì. Thành phẩm là miếng thịt quay vàng giòn, bì nổ đều trông thích mắt– Thái thịt thành từng miếng hơi dày một chút ít. Ta cảm nhận được âm thanh giòn giòn khi lưỡi dao chạm vào phần bì, thịt bên trong thì mềm mọng nước. Nhìn thôi đã thèm “ nhỏ dãi ” rồi .– Thịt quay giòn bì ăn kèm rau sống và bún ngon hết sảy .

Có thể làm heo quay giòn bì bằng chiêu thức nào

Nhiều bạn thắc mắc rằng, có nhất định phải dùng lò nướng để làm món thịt quay giòn bì hay không? Hoàn toàn không nhé. Tùy vào điều kiện từng gia đình, bạn có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu hay chiên trực tiếp trên chảo dầu nóng nhé. Về nguyên liệu và công đoạn thực hiện vẫn tương tự như trên, chỉ khác bước làm chín thịt thôi nhé.

Thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu

– Sau khi thịt ướp trang tủ lạnh đủ thời hạn thì triển khai đem nướng. Bạn bật trước nồi chiên 10 phút để nóng nhé .– Nướng lần 1 : sét nhiệt 200 độ nướng trong 25 phút .– Nướng lần 2 : nướng 180 độ thêm 20 phút. Những phút cuối bạn kiểm tra liên tục tránh làm thịt cháy nhé

Thịt quay giòn bì bằng chảo

– Sử dụng một cái chảo sâu lòng. Đổ dầu ăn vào đủ để ngập được miếng thịt .– Khi dầu sôi nóng già, kiểm tra bằng cách nhúng đầu đũa vào, thấy sủi tăm lớn là được .– Thả miếng thịt vào chiên đến khi phần bì vàng giòn là được. Vớt thịt ra để cho ráo dầu .

Trên đây là Bí quyết cho cách làm thịt quay giòn bì, nổ đều giòn rụm, thành công 100% mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng.

=> > Xem thêm : Tổng hợp Các món ngon từ thịt ba chỉ Dễ làm mà Ngon nhức nách

Thịt heo quay giòn bì

Author :Bếp MiNa

Thịt quay giòn bì – món ăn ” sốt sình sịch ” thời hạn qua của hội chị em ” Yêu nhà bếp “. Cách làm thịt heo quay giòn bì không khó nhưng làm thế nào để da nổ đều, giòn rụm, thịt mềm thơm phức lại là cả một tuyệt kỹ .

5 từ 5 đánh giá

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

30 phút

Khẩu phần

6 người

In Công thức Pin Công thứcNGUYÊN LIỆU

• 1 kg thịt ba chỉ
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• 1 gói ngũ vị hương
• 1 thìa bột hành
• 1 thìa bột tỏi
• Giấm ăn hoặc dầu oliu
• Muối tinh

HƯỚNG DẪNSơ chế thịt lợn

• Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng hoặc chút rượu trắng để vô hiệu mùi hôi. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước rồi luộc 8 phút tính từ lúc sôi, áp phần bì xuống cho nó chuyển màu trong nhé. Trong lúc luộc, cho thêm vài lát gừng và hành tím để thịt thơm .

• Vớt thịt ra, rửa lại cho sạch rồi dùng khăn sạch thấm cho thịt khô trọn vẹn .

• Dùng dụng cụ châm hoặc nĩa xăm mào phần bì. Bước này cực kỳ quan trọng, xăm bì phải đủ độ, không được xăm sâu vào phần mỡ. Bởi như vậy khi nướng mỡ chảy ra khiến cho da không hề nổ và giòn được .

Ướp thịt heo quay

• Trong một cái bát, trộn ngũ vị hương, bột hành, bột tỏi, tiêu, muối tinh cho đều. Thoa gia vị lên đều miếng thịt ( không thoa lên phần bì )

• Thoa 2 thìa giấm ăn hoặc dầu oliu lên phần bì. Sau đó phủ muối ăn lên khắp miếng bì. Phủ muối nhiều một chút ít nhé, bạn yên tâm là thịt thành phẩm sẽ không bị mặn đâu .

  

• Dùng giấy bạc bọc kín miếng thịt, gấp mép cho ngăn nắp, để hở phần bì thịt. Đặt miếng thịt lên đĩa, ngửa phần bì lên rồi cho vào tủ lạnh ướp tối thiểu 4 giờ, bạn hoàn toàn có thể để qua đêm. Việc bọc giấy bạc ở dưới giúp phần thịt không bị khô. Không khí trong tủ lạnh rất khô sẽ làm phần bì se lại và khô nhanh gọn. Phần bì càng khô thì khi nướng càng nổ giòn .

Nướng thịt quay giòn bì

• Làm nóng lò nướng trước 20 phút .

• Cho miếng thịt ba chỉ vào khay nướng. Đặt khay vào rảnh giữa, nướng 2 lửa xấp xỉ, hướng mặt bì lên trên. Nướng lần 1 ở 220 độ trong 20 phút. Sau đó, hạ nhiệt xuống 200 độ nướng thêm 15 phút nữa cho thịt chín mềm

Thưởng thức heo quay giòn bì

• Thịt chín, lấy thịt ra khỏi lò, cạo bỏ lớp muối bám bên trên bì. Thành phẩm là miếng thịt quay vàng giòn, bì nổ đều trông thích mắt

• Thái thịt thành từng miếng hơi dày một chút. Ta cảm nhận được âm thanh giòn giòn khi lưỡi dao chạm vào phần bì, thịt bên trong thì mềm mọng nước. Nhìn thôi đã thèm “nhỏ dãi” rồi.

  Xem thêm: Cách nấu cà ri gà thơm ngon đơn giản tại nhà

• Thịt quay giòn bì ăn kèm rau sống và bún ngon hết sảy .

  

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực