Bánh bông lan là một trong những loại bánh truyền thống được nhiều người Việt yêu thích. Với vị bánh thơm mềm của bánh bông lan đã khiến con tim của biết bao người xao xuyến. Bạn có muốn làm thử ngay tại nhà không? Bài viết này Tự Vào Bếp sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm bánh bông lan bằng lò nướng siêu chuẩn và siêu dễ nhé!
Cách làm bánh bông lan nướng bằng lò nướng điện
Lò nướng điện là lựa chọn phổ cập của nhiều mái ấm gia đình Việt bởi sự thuận tiện khi sử dụng và bảo vệ bảo đảm an toàn cháy nổ cho mái ấm gia đình. Học ngay cách làm bánh bông lan bằng lò nướng điện qua bài viết sau nhé .
Nguyên liệu chuẩn bị
Một số nguyên vật liệu cần sẵn sàng chuẩn bị khi thực thi bánh bông lan bằng lò nướng điện gồm :
- Bột mì số 8: 80gr (có thể thay thế bằng bột mì đa dụng)
- Bột bắp: 20gr
- Sữa tươi không đường: 45ml
- Dầu ăn: 45ml
- Đường bột làm bánh: 90gr (hoặc đường cát trắng)
- Trứng gà: 4 quả
- Nước cốt chanh: 3ml (hoặc cream of tartar)
- Tinh chất vanilla: 3ml (hoặc 1 ống vanilla)
- Cùng các dụng cụ làm bánh như khuôn bánh đường kính 20cm, máy đánh trứng, giấy nến,…
Hướng dẫn làm bánh bông lan bằng lò nướng
Công thức thực hiện bánh bông lan bằng lò nướng đơn giản với những bước sau:
Bước 1. Chuẩn bị lò nướng
Để nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút để lò nóng. Việc này làm cho bánh khi đưa vào nướng sẽ nở và chín đều từ ngoài vào trong .
Bước 2. Đánh bông lòng trắng trứng
Trứng tách lòng đỏ và lòng trắng. Để lòng trắng trứng vào một bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở vận tốc nhỏ nhất khoảng chừng 7 giây, sau đó cho nước cốt chanh ( hoặc cream of tartar ) vào và tăng lên vận tốc trung bình .
Thêm từ từ đường bột làm bánh ( chia nhỏ đường ra làm 3 và cho vào lòng trắng trứng ), chọn vận tốc trung bình và đánh cho đến khi bông và sánh mịn, khi nhấc máy lên tạo thành chóp là đạt .
Bước 3. Làm hỗn hợp bánh
Bột bắp và bột mì rây qua 1 lần để được hỗn hợp bột mịn, không vón cục. Nếu bột không mịn khi nướng bánh sẽ xảy ra thực trạng bánh không chín đều, bánh bị lợn cợn do bột bị vón cục .
Lòng đỏ trứng cho vào bát, thêm dầu ăn, sữa tươi và vanilla vào rồi dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi các nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau .
Tiếp tục cho từ từ hỗn hợp bột bắp và bột mì vào lòng đỏ trứng trộn đều. Trộn đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn .
Lòng trắng trứng đã đánh bông chia thành 3 phần cho vào hỗn hợp trên và trộn đều tay. Lưu ý : trộn đều, nhẹ tay theo 1 chiều, tránh trộn mạnh tay làm vỡ các bọt khí bên trong bánh làm bánh nướng bị xẹp, dai và không thích mắt .
Bước 4. Nướng bánh
Lót giấy nến vào đáy và xung quanh thành khuôn bánh để chống dính .
Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Chỉ cho vào ⅔ khuôn để bánh có khoảng trống nở, dàn đều mặt trên để khi nở bánh xuất hiện trên đẹp. Tiếp đó, đập khuôn xuống mặt phẳng vài lần để các bọt khí lẫn vào khi đổ vào khuôn được thoát ra .
Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong thời hạn 60 – 65 phút .
Sau khi bánh chín, mở lò và để yên trong 5 phút cho bánh nguội rồi lấy ra khỏi lò. Tiếp theo để bánh bên ngoài cho đến khi nguội hẳn rồi lấy khuôn và giấy nến ra. Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn .
Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh
Lò nướng thủy tinh đem lại cho bánh bông lan độ mềm, mịn với hương vị thơm ngon. Cùng tham khảo ngay cách làm bánh bông lan bằng loại lò nướng này qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu
Để thực hiện những chiếc bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột mì số 8: 80gr (có thể thay thế bằng bột mì đa dụng)
- Bột bắp: 20gr
- Bơ lạt: 15gr
- Dầu ăn: 45ml
- Đường bột làm bánh: 90gr (hoặc đường cát trắng)
- Trứng gà: 4 quả
- Nước cốt chanh: 3ml (hoặc cream of tartar)
- Tinh chất vanilla: 3ml (hoặc 1 ống vanilla)
- Nước cam:3 muỗng cà phê (dùng để tăng hương vị cho bánh)
- Cùng các dụng cụ làm bánh như khuôn bánh đường kính 20cm, máy đánh trứng, giấy nến,…
Hướng dẫn thực hiện làm bánh bông lan nướng
Công thức làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh gồm những bước như sau :
Bước 1. Đánh lòng trắng trứng
Trứng tách lòng đỏ và lòng trắng. Để lòng trắng trứng vào một bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở vận tốc nhỏ nhất đến khi thấy nổi bọt khí to, sau đó cho nước cốt chanh ( hoặc cream of tartar ) vào và tăng lên vận tốc trung bình .
Thêm từ từ đường bột làm bánh ( chia nhỏ đường ra làm 3 và cho vào lòng trắng trứng ), chọn vận tốc trung bình và đánh cho đến khi hỗn hợp bông và sánh mịn, khi dốc ngược tô lòng trắng trứng không bị rơi xuống là đạt .
Bước 2. Làm hỗn hợp bánh
Cho bơ lạt vào bát, dùng muỗng ( thìa ) đánh nhuyễn. Tiếp đó cho ít đường vào và dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn cho các nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau. Lần lượt cho bột mì, bột bắp đã rây vào, tiếp theo là nước cam, đánh cho đến khi có được hỗn hợp bông mịn .
Cho vani, dầu ăn và lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp, liên tục trộn đều tay .
Lòng trắng trứng đã đánh bông chia thành các phần nhỏ cho vào hỗn hợp trên và trộn đều. Lưu ý : trộn nhẹ tay và trộn theo 1 chiều, tránh trộn mạnh tay làm vỡ các bọt khí bên trong bánh làm bánh nướng bị xẹp, dai, không có tính nghệ thuật và thẩm mỹ .
Bước 3. Nướng bánh
Lót giấy nến vào đáy và xung quanh thành khuôn bánh để chống dính. Nếu không có giấy nến, hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng cách quét 1 lớp dầu ăn xung quanh khuôn bánh .
Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Chỉ cho vào ⅔ khuôn để bánh có khoảng trống nở, dàn đều mặt trên. Tiếp đó, đập khuôn xuống mặt phẳng vài lần để các bọt khí lẫn vào khi đổ vào khuôn được thoát ra .
Trước khi nướng cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 185 độ C trong 10 phút. Điều này sẽ làm bánh khi nướng nở đều và đẹp hơn .
Cho khuôn bánh vào lò, kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ xuống 180 độ C nướng trong 10 phút. Sau đó hạ xuống nhiệt độ 170 độ C nướng trong 6 phút tiếp theo. Cuối cùng hạ tiếp nhiệt độ còn 140 độ C nướng trong 10 phút nữa là được .
Sau khi bánh chín, mở lò và để yên trong 5 phút cho bánh nguội rồi lấy ra khỏi lò. Tiếp theo để bánh bên ngoài cho đến khi nguội hẳn rồi lấy khuôn và giấy nến ra. Bánh khi nướng xong có mùi vị thơm ngon, mềm, xốp .
Yêu cầu thành phẩm khi nướng bánh bông lan bằng lò nướng
Cốt bánh phải bảo vệ mềm và ẩm, bánh bông lan không bị khô, khi ăn không có cảm xúc tanh của trứng. Bề mặt bánh được nướng chín đều, đẹp mắt với mùi vị thơm ngon vô cùng mê hoặc .
Những lưu ý khi làm bánh bông lan bằng lò nướng
Để thực hiện những chiếc bánh bông lan bằng lò nướng thơm ngon, hoàn hảo bạn cần chú ý một số điểm sau:
- Muốn kiểm tra bánh đã chín hay chưa bạn có thể dùng một chiếc tăm để xăm nhẹ vào giữa chiếc bánh.
- Tùy thuộc loại lò nướng mà nhiệt độ có thể chênh lệch khác nhau vì vậy bạn cần điều chỉnh thời gian thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp để tránh bánh bị cháy hay chưa chín.
Trên đây Tự Vào Bếp đã chia sẻ chi tiết nhất về 2 cách làm bánh bông lan bằng lò nướng khá đơn giản. Chỉ cần một ít thời gian và sự kiên nhẫn là đã có thể thực hiện được những chiếc bánh thơm ngon dành cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc chị em có thể thực hiện thành công với công thức hướng dẫn trong bài viết này.
Advertisement
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực