#1 Cách chế biến món thịt mèo xào rau má – món ăn đặc sản của vùng đất Thái Bình | Món Miền Trung – Món Miền Trung

Rất nhiều người thậm chí còn sành ăn khi nghe đến món ăn từ thịt mèo đều tỏ ra lạnh miệng vì mèo là một vật cưng thân thiện con người, lại vô cùng có ích. Không phải ai cũng biết về thịt mèo và cũng chưa từng ăn khi nào nên thấy có phần ghê ghê. Tuy nhiên theo đông y, thịt mèo là một bài thuốc quý có tên y học truyền thống là mưu nhục. Rất nhiều bộ phận trên khung hình mèo là : xương, mật của loại mèo mun đen, phổi cũng là một vị thuốc được dùng để bào chế thuốc trong đông y .
Thịt mèo có tính ấm, không độc, nhiều đạm có hiệu quả giải độc, giảm đau. Bên cạnh đó, mật của mèo đen có vị đắng, tính hàn, đem ngâm rượu uống giúp giảm đau bung kinh niên, chữa hen suyễn … Còn xương mèo đen có vị ngọt, được đem nấu cao hoặc ngâm với rượu uống có tác dụng giảm đau nhứt xương cốt .

Về món ăn thì thịt mèo được chế biến thành rất nhiều món ngon: thịt mèo xào sả ớt, thịt mèo hấp sả, thịt mèo tái lăn… mỗi món ăn chế biến từ thịt mèo đều là một bài thuốc quý cả. Trong đó, món thịt mèo xào rau má là món rất ngon giúp lợi tiểu, giải độc gan được người dân tỉnh Thái Bình ưa chuộng.

• Thịt mèo nấu giả cầy
• Cách làm thịt mèo hấp rau má
• Thịt mèo xào rau má
• Thịt mèo làm món gì ngon

Tham khảo cách chế biến món thịt mèo xào rau má – món ăn đặc sản của vùng đất Thái Bình

Chuẩn bị nguyên liệu chế biến

+ 500 gam thịt mèo ( để món ăn ngon nên chọn phần thịt thăn, phần thịt đùi, chọn loại thịt đã được thui )
+ 300 gam rau má ( tùy sở trường thích nghi mà chọn loại rau má lá to hoặc lá nhỏ )
+ 3 nhánh Sả – 3 quả Ớt – 1 củ Gừng
+ 50 gam bơ thực vật
+ Nước mắm, bột nêm, mì chính, nước mắm tôm

Cách chế biến món thịt mèo xào rau má

Bước 1

+ Tiến hành rửa sạch sả, ớt, gừng. Cắt sả từng lát dài và mỏng – cho gừng vào cối đá giã nát nhuyễn – ớt thì đem cắt lát mỏng.

+ Thịt mèo thui đem cạo thật sạch những nơi bị cháy, rửa sạch, để ráo nước. Sau khi ráo, cắt thịt mèo thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào một bát lớn. Tiến hành ướp thịt bằng cách : cho sả, ớt, gừng cùng các loại gia vị ( nước mắm, bột nêm, mì chính, mắm tôm ) vào bát thịt. Đeo bao tay vào và bóp hòn đảo đều thịt trong thời hạn 30 phút để các gia vị ngấm đều vào từng miếng thịt .

Bước 2

+ Khi chờ thịt ngấm gia vị, thực thi rửa sạch rau má, để ráo. Sau đó, đem thái rau má thành từng đoạn nhỏ để dễ gắp khi ăn .
+ Sau 30 phút thịt đã thấm gia vị, thực thi quy trình xào thịt. Bắt chảo dầu nóng, khi thấy chảo nong lên thì cho bơ thực vật vào, đợi khi bơ tan chảy hết cho sả, gừng ớt vào phi thơm đến khi sả đổi sang màu vàng thì cho thịt vào chảo hòn đảo đều tay. Cần hòn đảo đều liên tục để thịt được chín đều, đến khi thấy thịt săn vàng lại thì cho thêm vào chảo 1 thìa rượu trắng .

Lưu ý: khi xào thịt mèo cần xào với bơ thực vật, không nên dùng dầu ăn hoặc mỡ heo vì chỉ có bơ thực vật mới làm thịt mèo phát ra mùi thơm đặc trưng của nó.

Sau khi cho rượu trắng vào thì liên tục hòn đảo đều một lúc rồi cho tiếp rau má vào chảo, liên tục hòn đảo cho rau má chín ( chú ý quan tâm : chỉ hòn đảo cho rau má chín tái thôi, nếu chín mềm thì rau sẽ mất đi vị giòn, ngọt ). Thấy rau chín tái thì tắt nhà bếp, múc thịt và rau cho lên đĩa. Bày trí thêm rau thơm khác cho thâm mê hoặc. Giờ chần chừ gì nữa mà không tận thưởng thành quả của chính bạn. Khi ăn thịt mèo có vị ngọt mềm không quá dai, phối hợp vị rau má giòn ngọt làm bất kể ai chiêm ngưỡng và thưởng thức qua cũng phải đê mê .

Thịt mèo là một món ăn đặc sản của vùng đất Thái Bình nước ta, nếu bạn muốn thưởng thức những món ăn ngon, chuẩn vị từ thịt mèo thì hãy ghé ngay đến Thái Bình để trải nghiệm nhé.

Một số từ khóa tìm kiếm liên quan:

• Thịt mèo nấu giả cầy
• Cách làm thịt mèo hấp rau má
• Thịt mèo xào rau má
• Thịt mèo làm món gì ngon

See more articles in category: Cẩm nang bếp

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực