Ngày 26/04/2019 05 : 30 AM ( GMT + 7 )
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Thịt kho măng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm mái ấm gia đình. Để có một nồi thịt kho măng ngon đúng điệu không phải ai cũng biết. Hãy theo dõi 3 cách làm thịt kho măng dưới đây .
1. Thịt kho măng tươi nước dừa
Nguyên liệu làm thịt kho măng tươi nước dừa:
Bạn đang đọc: 3 cách làm thịt kho măng siêu ngon tại nhà
– Thịt ba chỉ : 500 g
– Nước dừa : 200 ml
– Măng tươi : 200 g
– 2 thìa canh hành tím băm, 1 thìa cafe ớt băm, hành lá cắt khúc .
– 4 thìa canh nước mắm
– Nước màu, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm thịt kho măng tươi nước dừa
Bước 1 : Sơ chế măng :
– Măng tươi ngâm nước muối khoảng chừng 15 phút, sau đó rửa sạch để vô hiệu bụi bẩn, các tạp chất. Bỏ đầu măng, măng kho thường cắt khúc hoặc xé miếng to tùy theo sở trường thích nghi mỗi mái ấm gia đình .
– Đun sôi một nồi nước, luộc măng khoảng chừng 5 phút, vớt bỏ vào nước lạnh, rửa sạch và để ráo .
Bước 2 : Sơ chế thịt :
– Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng vuông khoảng chừng 2 cm vừa ăn. Sau đó chần qua nước sôi, rửa sạch và để ráo .
– Ướp 500 g thịt cùng 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước màu, 2 muỗng canh nước mắm, một thìa cafe tiêu xay. Đậy kín khoảng chừng 30 phút .
Bước 3 : Kho thịt :
Phi thơm hành tím băm, cho thịt vào xào để ngấm gia vị. Khi miếng thịt săn lại, hơi cháy cạnh một chút ít cho măng vào hòn đảo đều thêm 3 phút. Tiếp theo cho 200 ml nước dừa vào, kho trên lửa nhỏ. Khi nước kho thịt đã vơi đi khoảng chừng ⅔ thì nêm lại gia vị vừa ăn, thêm ớt băm kho thêm 3 phút thì tắt nhà bếp .
Bước 4 : Thịt kho măng chuẩn thì miếng thịt phải mềm, măng vừa vị. Món này ăn vào những ngày mưa thì ngon và đưa cơm .
2. Thịt kho măng khô kiểu miền Trung
Nguyên liệu làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung:
– Thịt ba chỉ : 500 g
– Măng khô : 200 g
– 2 thìa canh hành tím băm, 1 thìa cafe ớt băm, hành lá cắt khúc .
– 4 thìa canh nước tương hoặc nước mắm cốt cá cơm miền Trung
– Nước màu, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung
Bước 1 : Sơ chế măng khô :
Măng khô ngâm vào nước muối khoảng chừng 40 phút để măng nở mềm, vô hiệu bụi bẩn và tạp chất. Đun sôi nước, thả măng vào luộc khoảng chừng 15 phút trên lửa vừa. Sau đó vớt măng vào nước lạnh và để ráo .
Bước 2 : Sơ chế thịt :
– Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn khoảng chừng 2-3 cm. Sau đó chần thịt qua nước sôi, rửa sạch với nước và để ráo .
– Ướp 500 g thịt ba chỉ với 2 thìa nước tương hoặc nước mắm cốt miền Trung, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa canh hành tím, 1 thìa canh nước màu .
Bước 3 : Kho thịt :
Phi thơm hành tím băm, sau đó cho thịt vào xào, khi thịt săn lại, hơi cháy cạnh cho măng khô vào hòn đảo đều cho ngấm gia vị. Sau 3 phút, măng đã ngấm gia vị, thêm nước sôi xâm xấp mặt thịt và kho trên lửa nhỏ. Khi nước kho thịt đã vơi đi ⅔ nêm lại gia vị cho vừa miệng, thêm ớt băm nhỏ và kho thêm 3 phút nước thì tắt nhà bếp .
Bước 4 : Thịt kho măng khô kiểu miền Trung ngon thì măng khô sau khi kho phải giòn, ăn sần sật và ngấm vị. Miếng thịt không bị nát, có vị béo, thơm mùi nước mắm cốt cá cơm .
3. Thịt kho măng trứng cút cay
Nguyên liệu làm thịt kho măng trứng cút chua cay:
– Thịt ba chỉ : 500 g
– Măng chua : 200 g
– Trứng cút : 30 quả
– 2 thìa canh hành tím băm, 1 thìa cafe bột ớt, hành lá cắt khúc .
– 4 thìa canh nước mắm
– Hạt nêm, tiêu xay
Cách làm thịt kho măng trứng cút chua cay
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu :
– Măng chua bạn hoàn toàn có thể mua loại ngâm sẵn ở hàng hoặc mua măng tươi về thái lát, luộc qua nước sôi, ngâm với ớt tươi, giấm, gừng. Ngâm trong bình kín khoảng chừng 3 ngày là hoàn toàn có thể dùng được .
– Măng chua bạn vắt sạch nước chua trước khi kho, không cần rửa qua nước để giữ vị chua của măng .
– Trứng cút luộc bỏ vỏ .
– Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông từ 2-3 cm, sau đó trần qua nước sôi, rửa sạch, để ráo nước .
Bước 2 : Ướp 500 g thịt ba chỉ với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa canh hành tím, 1 thìa canh bột ớt. Đậy kín trong khoảng chừng 30 phút .
Bước 3 : Kho thịt :
Phi thơm hành tím sau đó cho thịt vào xào, khi miếng thịt săn lại và cháy cạnh thì cho măng chua vào xào, hòn đảo nhanh tay trên lửa nhỏ. Sau 3 phút măng ngấm gia vị thêm nước sôi ngang mặt thịt, khởi đầu kho trên lửa nhỏ. Khi nước kho thịt vơi đi ⅓ thêm trứng cút vào nồi kho đến khi thịt gần cạn nước thì nêm lại gia vị vừa ăn và tắt nhà bếp. Bạn hoàn toàn có thể thêm bột ớt tùy vào khẩu vị ăn cay trong mái ấm gia đình .
Bước 4 : Thịt kho măng trứng cút chua cay ăn kèm với cơm nóng. Vị cay của ớt, phối hợp với vị chua của măng, vị béo của thịt ba chỉ thì không có gì bằng .
4. Bí quyết làm thịt kho măng ngon ai cũng mê
– Thịt ba chỉ các bạn nên chọn những miếng có tỷ suất nạc và mỡ cân đối sẽ giúp món ăn không bị ngấy, khi kho miếng thịt vẫn mềm mà không bị rời thành hai phần .
– Măng nên sơ chế kĩ để vô hiệu vị đắng và độc tố, giúp giữ mùi vị món ăn .
– Đối với măng chua hoàn toàn có thể rửa qua nước hoặc không tùy vào khẩu vị ăn chua của từng người .
– Sau khi luộc măng ngâm trong nước lạnh để măng giòn .
– Thịt kho măng kiểu miền Trung nên kho bằng nước mắm cốt cá cơm để giữ vị đặc trưng của vùng miền .
Hết sạch nồi cơm với thịt ba chỉ kho măng chua đậm đà
Không ngán như những món thịt kho thông thường mà là sự kết hợp giữa những miếng thịt thơm mềm cùng vị chua nhẹ của măng khiến bữa ăn hấp dẫn hơn bao…
Bấm xem >>
Theo Yến Vỹ ( T / h ) ( Khám phá )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực