3 cách nấu súp lươn ngon cho buổi sáng

Với tổng hợp 3 cách nấu súp lươn này bạn sẽ có được 1 buổi sáng với không thiếu chất và nguồn năng lượng cho việc làm .

Cách 1 để thực hiện món súp lươn

 

1. Nguyên liệu :

– Lươn tùy theo mái ấm gia đình có bao nhiêu người mà mua lươn

– Rau răm

– Bột màu cay ( nhớ là bột màu cay chứ không phải bột ớt cay nhé )

– Nước màu điều

– Hành tím, tỏi

– Nước mắm, mì chính, đường

– Xương ống của lợn

2. Cách triển khai món súp lươn gồm các quy trình :

– Lươn nếu ở tỉnh nghệ an thì có 2 loại. Một loại họ làm sẵn cho rồi về chỉ việc chế biến, loại làm rồi giá mua lẻ 220 k / 1 kg ( lươn đồng xịn ). Còn loại chưa làm thì các bạn nên chọn lươn bé, màu vàng ươm ( mới là lươn đồng, còn con to, dài lươn mà màu đất thường là lươn nuôi ). Khi mua lươn sống các bạn nên nhờ người bán bỏ đầu, lóc xương và bỏ đuôi cho. Chứ các bạn làm không quen sẽ bị nát lươn .

– Về đổ lươn vào chậu, đập gừng tươi, đổ dấm gạo vào, bỏ ít muối vào ngâm lươn đi 5 phút ( gừng tươi càng nhiều càng tốt ). Cứ 1 kg lươn các bạn đổ 200 ml dấm gạo. Sau 5 phút các bạn vớt ra và rửa lại bằng nước sạch, khi nấu sẽ không có mùi tanh .

– Bóc hành tím và tỏi, đập thật nhỏ ( nên cho nhiều hành tím và tỏi ) .

– Cho dầu lên chảo thật sôi, bỏ hành tỏi vào hòn đảo đều đến khi hành tỏi có màu ngả vàng. Bỏ 1 môi to nước màu điều, 1 thìa bột màu cay .

– Đổ nước mắm ( tùy các bạn ăn nhạt hay đậm ), mì chính và 1 thìa đường vào. Đổ 1 bát tô nước sôi vào nấu đều các thứ thật sôi lên .

Sau đó thả lươn vào nấu sôi lên khoảng chừng 10 phút là bắc xuống .

– Lấy xương ống ninh nước dùng .

– Sau khi lươn chín múc ra bát, nhớ múc thêm 1 tí nước lươn. Sau đó múc 1 môi nước dùng xương ống bỏ vô nữa. Khi múc ra bát để ăn thì thái lá rau răm bỏ vô .

Nên ăn súp lươn lúc nóng kèm bánh mì sẽ rất ngon .

Cách 2 thực hiện món súp lươn

1. Nguyên liệu để có 1 món súp lươn ngon

– 200 gr lươn, 300 gr xương lợn, 20 gr nấm hương .

 

– 10 gr nấm mèo ( mộc nhĩ ), 1 thìa cafe bột năng .

– 10 gr gừng tươi, bột nêm, muối, tiêu, rau răm .

2. Cách làm và chế biến thực phẩm trong món súp lươn

– Rửa sạch lươn, luộc chín với gừng, lấy ra, lột bỏ da, thái miếng nhỏ .

– Ngâm mềm nấm hương, nấm mèo, thái sợi nhuyễn .

– Hầm xương để lấy nước dùng, nêm gia vị vừa ăn .

– Cho nấm hương, nấm mèo, thịt lươn vào hòn đảo nhẹ tay .

– Cho chút bột năng pha loãng vào súp để tạo độ sánh .

Cách cuối cùng trong bài tổng hợp làm món súp lươn là

1. Nguyên liệu ( cho 4 người chiêm ngưỡng và thưởng thức món súp lươn )

– Lươn đồng : 500 g ( mọi người chọn lươn bé đúng chuẩn lươn đồng thịt thơm, béo hơn nhé )

– Hành tím : 3 củ

– Hành tăm ( Bắt buộc )

– Sả : 2 nhánh

– Hạt điều ( hoặc bột điều )

– Rau răm, hành lá, ớt bột, gia vị ..

2. Cách làm món súp lươn như sau

– Làm lươn : ( hoàn toàn có thể mua lươn làm sẵn nhưng tự làm thì sẽ có món súp lươn đúng điệu hơn ạ ) Lươn mua về rửa sạch bằng muối, sau đó cho lội qua nước chanh hoặc dấm cho sạch nhớt. Bắc nước lên nhà bếp đun sao cho lượng nước đủ ngập lươn. Nước sôi thì thả lươn vào trần qua đến khi lươn vừa đổi màu thì đổ lươn ra, tránh luộc chín quá đến khi gỡ thịt lươn dễ nát. Lươn nguội thì gỡ lươn theo chiều dọc để lươn còn hình sợi ( một tay giữ, tay còn lại lấy ngón cái đẩy dọc theo mình lươn ). Phần xương cho vào ninh làm nước dùng .

– Nước dùng : Mua lươn làm sẵn hoàn toàn có thể ninh nước dùng bằng xương lợn. Còn mình thì dùng xương lươn để làm nước dùng. Xương lươn cho vào nồi ninh nhừ rồi vớt ra. Ớt bột hòn đảo cùng một chút ít dầu điều rồi cho vào nước dùng, hành tím 1 củ thái khoanh thả vào nước. Nêm một chút ít gia vị + bột ngọt cho nước dùng đậm đà .

Trong khi ninh nước thì xào lươn : Hạt điều cho vào chảo cùng dầu ăn, đun sôi đến khi ra màu, nổ tí tách lọc bỏ hạt ta có dầu điều ( mọi người hoàn toàn có thể làm nhiều dùng dần ). Để lại một chút ít dầu điều trong chảo, đun sôi, hành tăm băm nhỏ ( Nếu không có hành tăm mọi người dùng hành tím nhưng sẽ không thơm bằng ) cho vào chảo phi thơm, cho lươn vào xào, nêm một chút ít nước mắm, ớt bột, mì chính, hòn đảo thấm gia vị thì tắt nhà bếp .

 

– Trình bày : Cho lươn vào bát, rau răm hành lá thái nhỏ xếp lên trên, trên cùng là hành củ và xả thái khoanh mỏng mảnh. Khi ăn thì chan nước dùng ( đang sôi ) lên xâm xấp mặt lươn. Ăn cùng bánh mì, bánh đa hoặc bánh mướt ( Giống bánh cuốn ngoài Bắc nhưng không có nhân thịt mộc nhĩ ). Vị súp cay xè chảy nước mắt nhưng ngon ngọt, đậm đà .

nguồn theo Khỏe và đẹp

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực