Cách nấu bún nước lèo chay chuẩn vị, thơm ngon hấp dẫn

4195 lượt xem

Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

25 phút

Bạn đang đọc: Cách nấu bún nước lèo chay chuẩn vị, thơm ngon hấp dẫn">Cách nấu bún nước lèo chay chuẩn vị, thơm ngon hấp dẫn
Độ khó

Dễ

Ăn chay là một nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt từ xưa và nay. Cùng với các món chay dân dã, bún nước lèo chay là một món ăn thanh đạm nhưng mùi vị lại vô cùng mê hoặc, rất đáng thử trong bữa ăn chay của mái ấm gia đình. Hôm nay hãy cùng vào nhà bếp với Điện máy XANH để triển khai món ăn này ngay nhé !

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến bún nước lèo chay
Thưởng thức bún nước lèo chay

Nguyên liệu làm Bún nước lèo chay Cho 2 người

Nước 3 lít Nước dừa 300 ml Cà rốt 1 củ Su su 1 củ Củ sắn 1 củ Củ cải trắng 1 củ Ngải bún 50 gr Sả 4 nhánh Sả 100 gr Đậu hũ 4 miếng Chả chay 1 miếng Chả nấm 3 miếng Chao tán nhuyễn 3 muỗng canh Mắm đậu 3 muỗng canh Bún 500 g Đường phèn 1 muỗng canh ( khoảng chừng 10 gr ) Mắm đậu 1 chén Muối 3 muỗng cafe Chao tán nhuyễn 1 chén Bột ngọt 1 muỗng cafe

Muối 10 g

Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái “Siêu Ngon” chua cay đơn giản tại nhà

Dầu ăn 4 muỗng canh Đường phèn 1 muỗng canh Rau sống ăn kèm 200 gr ( rau muống / bắp chuối / xà lách / rau thơm ) Bột ngọt 10 gr Bún 500 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt ngon:

Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm đặc trưng, vỏ tươi sáng. Vỏ mịn, không bị nứt, cứng cắp cầm chắc tay. Phần cuống còn tươi xanh, không bị hư dập hay héo úng.
Bạn nên chọn mua những củ cà rốt thon dài, kích thước vừa phải, không quá to ít mắt trên thân.
Không nên mua những quả có cuống bị hư thối và thân bị cong lại. Đây là những củ cà rốt lâu ngày và khó để sơ chế.
Không mua những củ bị sâu hay nứt, có mùi lạ.

Xem thêm: 10 tác dụng của cà rốt, cách chọn mua và các món ăn hấp dẫn từ cà rốt

Cách chọn mua su su tươi ngon:

Su su ngon là những quả non, không bị già. Đối với loại su su trơn, những quả non, vỏ thường bóng mỡ. Đối với su su gai thì phần gai màu xanh non, nhìn không thấy cứng nhọn. Để biết chính xác quả thật sự non đến mức nào, bạn nên bấm thử vào quả. Nếu thấy cảm giác mềm, dễ bấm là quả non, còn thấy cứng, cảm giác hơi dai khó đâm móng tay qua được thì đó chắc chắn là quả su su đã già.
Tránh các quả có vết ong châm hoặc vết bầm dập trên thân.
Nên chọn những quả su su có ít khía để việc sơ chế dễ dàng hơn.

Cách chọn mua củ cải trắng ngọt:

Củ cải ngon có màu trắng sáng, vỏ nhẵn, dáng củ thon dài dần về phía đuôi
Nên chọn mua củ cải trắng to vừa, còn nguyên cuống và rễ, cuống xanh tươi, không bị héo, thân củ cải trắng tinh không có vết thâm đốm.

Xem thêm: Củ cải có bao nhiêu loại? Công dụng cực tốt của củ cải có thể bạn chưa biết

Cách chọn củ sắn ngon:

Củ sắn ngon có màu nâu sáng, vỏ láng mịn, không bị bầm dập hay úng nước.
Củ sắn nhỏ và vừa thì tươi và ngọt hơn. Nếu thích ăn giòn hãy lựa chọn củ to nhé.
Không nên chọn những củ sắn bị dập, có màu thâm xỉn, màu vàng sậm hay có vết ở phía ngoài, vì có thể củ đã bị sâu hoặc hỏng ở phía bên trong, dù vỏ ngoài trông tương đối bình thường.

Xem thêm: Củ đậu là củ gì? Củ đậu có tác dụng gì? Các món ăn hấp dẫn từ củ đậu

Cách chọn mua các nguyên liệu chay khác:

Đậu miếng, chả chay, chả nấm, chao: bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm thuần chay uy tín.
Khi mua hãy lựa chọn thực phẩm có bao bì nguyên vẹn, kiểm tra hạn sử dụng, không bị mốc, hư, có mùi lạ, chảy nhớt,…
Đối với mắm đậu bạn có thể tìm mua ở các nơi trên hoặc có thể chế biến tại nhà. Tham khảo công thức chi tiết ở bên dưới.

Xem thêm: Cách làm mắm chay từ đậu đơn giản thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu món ăn bún nước lèo chay

Cách chế biến Bún nước lèo chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, su su, củ cải, củ sắn : Rửa sạch với nước, sau đó bào vỏ, cắt bỏ những phần hư ( nếu có ). Cuối cùng cắt thành khúc vừa ăn, bạn hoàn toàn có thể cắt tỉa bông hoa cho món ăn thêm đẹp mắt .Đậu hũ : Cắt thành những miếng vừa khoảng chừng 1 lóng tay. Sau đó chia làm 2 phần : 1 phần để nấu với củ quả, 1 phần mang đi chiên .Chả chay và chả nấm : Thái lát dày khoảng chừng 1/3 lóng tay và bày ra dĩa .Ngải bún, sả : Rửa sạch, sau đó đập dập .
2

Hầm củ quả

Bắc nồi lên nhà bếp, xếp các loại củ quả vừa mới cắt vào nồi, cho thêm 3 lít nước. Đậy nắp lại và đun cho đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa và hầm trong khoảng chừng 15 – 20 phút để củ quả mềm và ngọt nước .
3

Chiên đậu hũ và chả chay

Bắc chảo lên nhà bếp, cho khoảng chừng 4 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Đun nóng dầu ở lửa vừa, rồi cho đậu hũ vào, chiên cho đến khi 2 mặt đậu hũ vàng giòn .Tương tự so với chả chay và chả nấm, bạn cho dầu vào chảo ( tận dụng lượng dầu vừa chiên đậu hũ ), để lửa vừa và đợi dầu nóng rồi cho chả chay vào chiên cho vàng trên lửa vừa khoảng chừng 5 phút .
4

Nấu nước lèo

Tiếp theo, cho sả đã đập dập vào nồi nước hầm củ quả .300 ml nước dừa bạn cho thêm 1 muỗng canh đường phèn vào khuấy đều cho đường tan. Sau đó, đổ nước dừa vào nồi nước hầm củ quả .Nêm 3 muỗng cafe bột ngọt, 3 muỗng cafe muối cho vừa ăn. Sau đó, cho thêm 3 muỗng canh chao tán nhuyễn và 3 muỗng canh mắm đậu vào nồi và khuấy đều .Cuối cùng, cho ngải bún đập dập và đậu hũ tươi vào nồi nước lèo. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và nấu tầm 5 phút nữa rồi tắt nhà bếp .
5

Hoàn thành

Bạn cho bún ra tô, sắp thêm rau sống ăn kèm mà bạn thích. Sau đó, xếp đậu hũ chiên, chả chiên vào tô. Cuối cùng, chan nước lèo, củ quả hầm vào tô. Và giờ hãy chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi nào !Bún nước lèo chay với nước dùng ngọt thanh từ rau củ, thơm lừng mùi mắm đậu và ngải bún ăn kèm chả chay chắc như đinh sẽ khiến mái ấm gia đình bạn phải suýt xoa khen ngon đấy !
6

Thành phẩm

Vậy là món bún nước lèo chay đã được triển khai xong. Nước lèo dậy mùi thơm của sả và ngải bún, mang theo vị béo của chao, mắm đậu, vị ngọt thanh của rau củ. Tất cả hòa quyện lại với nhau tạo nên một món ăn chay vô cùng thơm ngon. Chắc chắn đây sẽ là một món nước chay thanh đạm mà cả nhà bạn phải mê ngay khi chiêm ngưỡng và thưởng thức đấy !