Công thức nấu ăn: Hướng dẫn nấu Mì bò Lan Châu thơm ngon
Bao gồm nước dùng đậm đà, thịt bò thái lát, củ cải mềm, rau thơm, dầu ớt và sợi mì dai, Mì bò Lan Châu – Lanzhou Beef Noodle Soup (兰州 拉面, Lanzhou lamian) được bình chọn về mặt đa số cho tô mì được yêu thích trong số 1,4 tỷ công dân trung quốc
Rõ ràng là Trung Quốc không thiếu các món mì thậm chí còn là công thức nấu phở Trung Quốc. nhưng rõ ràng hơn nhắc tới phở thì nhiều người nghĩ đến việt nam nhiều hơn 🙂
sự đa dạng về dân tộc và địa lý của Trung Quốc, khiến nền ẩm thực trung hoa luôn nằm trong nhóm đầu trong nhóm tìm kiếm trong ẩm thực trên toàn thế giới và trong số rất nhiều món mì (và đặc biệt là súp mì), một món nổi bật là Mì bò Lan Châu.
Bạn đang đọc: Hướng dẫn nấu Mì bò Lan Châu thơm ngon
Mì bò lan châu là một món đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của Lan Châu, tỉnh Cam Túc, Trung Quốc. Tương truyền thì món ăn do một vị đầu bếp người Hồi tên là Mã Bảo Tử nghĩ ra dưới thời vua Quang Tự. Sau khi Open, món ăn này đã nhanh gọn trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng trứ danh mà khách du lịch khi đến Lan Châu nhất định phải thử. gần đây tiktoker nổi tiếng trung quốc lý tử thất cũng đã tạo hot với cách nấu mì bò lan châu này
Sự thật này đã được xác nhận bởi một tìm kiếm nhanh trên Google, baidu.com của Trung Quốc. Được dịch sang Mì kéo tay Lan Châu, bát mì cay, nóng này rất đơn thuần và đã có nhiều chuỗi mì mọc lên khắp Bắc Kinh .
Công thức này được kiểm soát và điều chỉnh từ nhiều cách nấu của các đầu bếp nổi tiếng trung quốc và sau nhiều lượt tìm kiếm chúng tôi đã lưu lại công thức mì bò lan châu được nhiều người ưa thích nhất và đặc biết nó đã được đơn giản hoá mọi thứ cho việc nấu tại nhà
Chúng ra sẽ không làm mì từ đầu tại nhà, việc này chiếm nhiều thời gian và việc này chúng tôi cho là không cần thiết, vì món mì bò lan châu này ngon là nhờ hương vị của nước dùng, đó là thứ kết hợp mọi thành phần nguyên liêu lại với nhau làm cho nó thành một thứ thứ thống nhất, thứ đó chúng ta có thể tóm tắt một từ ngon, mì bò lan châu siêu ngon
Thời gian chuẩn bị sẵn sàng : 30 phút – Thời gian nấu : 5 giờ – Tổng thời hạn : 5 giờ 30 phút
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Thành phần nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Để làm Mì bò Lan Châu cần những nguyên liệu sau:
1. NGUYÊN LIỆU CHÍNH
- 1.8 kg xương bò hoặc xương đuôi heo
- 1 kg thịt đùi bò ( món này nấu thời gian dài nên thịt đùi ngon hơn phile)
- ½ con gà quay nguyên con
- 10 cốc nước
- 4 chén nước gà quay ( tuỳ chọn)
- Hỗn hợp gia vị (xem mục 2 bên dưới)
- Muối (khoảng một muỗng canh)
- 1/2 củ cải nhỏ của Trung Quốc (cắt làm tư và cắt lát mỏng)
- 0.5 kg mì trắng tươi hoặc khô (có thể có độ dày bất kỳ, miễn là mì làm từ lúa mì chứ không phải là mì gạo và có độ dai đẹp khi nấu chín)
- Dầu ớt cay
- Hành lá (cắt nhỏ)
- Ngò (cắt nhỏ)
2. ĐỐI VỚI HỖN HỢP GIA VỊ:
- 7 cây hồi
- 12 hạt đinh hương
- 1 thanh quế
- 5 lá nguyệt quế
- 6 lát gừng cát lớn
- 1.5 thìa cà phê hạt thì là
- 2 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên
- 1.5 thìa cà phê hạt tiêu trắng
- 5 lát rễ cam thảo (tùy chọn )
- 3 miếng vỏ cam khô
- 1 cây bạch đậu khấu
3. ĐỐI VỚI DẦU ỚT CAY:
- 3/4 cốc dầu
- 2 hoa hồi
- 1/2 thanh quế nhỏ
- ½ thìa hạt tiêu Tứ Xuyên
- 3 thìa bột ớt đỏ
- 1 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê đường
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Mì bò Lan Châu
- Rửa sạch xương bò, Nướng chúng trên khay nướng ở nhiệt độ 400 độ trong 45 phút.
- Đun sôi một nồi nước lớn, cho xương bò và xương gà (loại để nấu nướt cốt, nước dùng) vào nồi. Sau khi đun sôi khoảng 5 phút, vớt xương bò và gà ra, đổ bỏ nước và rửa sạch nồi. Quá trình này loại bỏ bất kỳ tạp chất nào và sẽ mang lại cho nước dùng của bạn một hương thơm không ám mùi, và nước dùng trong hơn
- Cho thịt bò và gà trở lại nồi cùng với xương bò, gà đã trụng qua nước sôi, thêm 10 chén nước và 4 chén nước gà quay ( tuỳ chọn) cho hỗn hợp gia vị ở mục 2 vào một túi vải lưới buộc chúng lại bằng một sợi dây dùng trong nấu ăn Cho hỗn hợp này vào nồi và nêm tí muối. Đun sôi mọi thứ.
- Sau khi sôi, vặn nhỏ lửa và để mọi thứ sôi trong khoảng 2 giờ. Sau 2 giờ trôi qua, lấy xương bò xương gà ( xí quách) ra, lấy luôn cả thịt đùi bò nhé, để lâu quá thịt sẽ bị bở đấy. Và để sang một bên. Thêm củ cải đã cắt khoanh vào và tiếp tục đun trong một giờ nữa. Sau đó, dùng kẹp gắp ra và bỏ túi gia vị, Nêm nếm nước dùng cho muối và điều chỉnh gia vị nếu cần. về cơ bản nước dùng cho mì bò lan châu đã hoàn thành
- tới công đoạn làm dầu ớt. dầu ớt kiểu trung hoa nhé, chứ không phải làm sa tế theo kiểu việt nam mô 🙂 lấy một nồi nhỏ, thêm dầu, hoa hồi, quế và hạt tiêu Tứ Xuyên. Đặt nồi trên lửa thật nhỏ và nấu từ từ trong 15 phút. Chú ý bạn nên rữa sạch các gia vị trên và nướng trên chảo 5 phút và để gia vị không bị cháy. việc này giúp dậy mùi thơm từ các gia vị trên Để dầu nguội khoảng 5 phút, sau đó cho ớt sừng vào. Từ từ nướng những thứ này trong dầu nóng cho đến khi rất thơm, và rất đỏ. Cho muối và ít ( rất ít) đường vào khuấy đều.
- Khi nước dùng và dầu ớt đã hoàn thành, hãy nấu mì trong một nồi riêng theo hướng dẫn trên bao bì. Chia mì cho 6 bát. Thái thịt bò đã nguội thành từng lát mỏng và xếp lên mì. sau đó thêm một muôi lớn nước dùng và củ cải, một thìa dầu ớt cay, và mỗi thứ một ít vừa ăn thêm hành lá và ngò cắt nhỏ.
Món Mì bò Lan Châu đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
hoàn toàn có thể bạn chăm sóc :
Xem thêm: Bộ thực đơn chuẩn cho học sinh tiểu học
Hay bạn chăm sóc đến các món việt nam ?
Cách nấu ốc chuối đậu chuẩn vị miền Bắc đơn thuần mà dễ nghiện
Hướng dẫn làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh, ăn cực đưa cơm
Cách làm bún thịt nướng thơm ngon và đơn thuần ngay tại nhà
Hướng dẫn làm xíu mại sốt cà chua nhanh gọn chỉ trong 30 phút
Cách làm sườn ram mặn đậm đà bắt cơm .
mì bò lan châu ( bản in)
Nguyên liệu cần có
- 1. NGUYÊN LIỆU CHÍNH 1.8 kg xương bò hoặc xương đuôi heo 1 kg thịt đùi bò ( món này nấu thời gian dài nên thịt đùi ngon hơn phile) ½ con gà quay nguyên con 10 cốc nước 4 chén nước gà quay ( tuỳ chọn) Hỗn hợp gia vị (xem mục 2 bên dưới) Muối (khoảng một muỗng canh) 1/2 củ cải nhỏ của Trung Quốc (cắt làm tư và cắt lát mỏng) 0.5 kg mì trắng tươi hoặc khô (có thể có độ dày bất kỳ, miễn là mì làm từ lúa mì chứ không phải là mì gạo và có độ dai đẹp khi nấu chín) Dầu ớt cay Hành lá (cắt nhỏ) Ngò (cắt nhỏ)
- 2. ĐỐI VỚI HỖN HỢP GIA VỊ: 7 cây hồi 12 hạt đinh hương 1 thanh quế 5 lá nguyệt quế 6 lát gừng cát lớn 1.5 thìa cà phê hạt thì là 2 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên 1.5 thìa cà phê hạt tiêu trắng 5 lát rễ cam thảo (tùy chọn ) 3 miếng vỏ cam khô 1 cây bạch đậu khấu
- 3. ĐỐI VỚI DẦU ỚT CAY: 3/4 cốc dầu 2 hoa hồi 1/2 thanh quế nhỏ ½ thìa hạt tiêu Tứ Xuyên 3 thìa bột ớt đỏ 1 thìa cà phê muối 1/4 thìa cà phê đường
Hướng dẫn thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Mì bò Lan Châu
- Rửa sạch xương bò, Nướng chúng trên khay nướng ở nhiệt độ 400 độ trong 45 phút.
- Đun sôi một nồi nước lớn, cho xương bò và xương gà (loại để nấu nướt cốt, nước dùng) vào nồi. Sau khi đun sôi khoảng 5 phút, vớt xương bò và gà ra, đổ bỏ nước và rửa sạch nồi. Quá trình này loại bỏ bất kỳ tạp chất nào và sẽ mang lại cho nước dùng của bạn một hương thơm không ám mùi, và nước dùng trong hơn
- Cho thịt bò và gà trở lại nồi cùng với xương bò, gà đã trụng qua nước sôi, thêm 10 chén nước và 4 chén nước gà quay ( tuỳ chọn) cho hỗn hợp gia vị ở mục 2 vào một túi vải lưới buộc chúng lại bằng một sợi dây dùng trong nấu ăn Cho hỗn hợp này vào nồi và nêm tí muối. Đun sôi mọi thứ.
- Sau khi sôi, vặn nhỏ lửa và để mọi thứ sôi trong khoảng 2 giờ. Sau 2 giờ trôi qua, lấy xương bò xương gà ( xí quách) ra, lấy luôn cả thịt đùi bò nhé, để lâu quá thịt sẽ bị bở đấy. Và để sang một bên. Thêm củ cải đã cắt khoanh vào và tiếp tục đun trong một giờ nữa. Sau đó, dùng kẹp gắp ra và bỏ túi gia vị, Nêm nếm nước dùng cho muối và điều chỉnh gia vị nếu cần. về cơ bản nước dùng cho mì bò lan châu đã hoàn thành
- tới công đoạn làm dầu ớt. dầu ớt kiểu trung hoa nhé, chứ không phải làm sa tế theo kiểu việt nam mô 🙂 lấy một nồi nhỏ, thêm dầu, hoa hồi, quế và hạt tiêu Tứ Xuyên. Đặt nồi trên lửa thật nhỏ và nấu từ từ trong 15 phút. Chú ý bạn nên rữa sạch các gia vị trên và nướng trên chảo 5 phút và để gia vị không bị cháy. việc này giúp dậy mùi thơm từ các gia vị trên Để dầu nguội khoảng 5 phút, sau đó cho ớt sừng vào. Từ từ nướng những thứ này trong dầu nóng cho đến khi rất thơm, và rất đỏ. Cho muối và ít ( rất ít) đường vào khuấy đều.
- Khi nước dùng và dầu ớt đã hoàn thành, hãy nấu mì trong một nồi riêng theo hướng dẫn trên bao bì. Chia mì cho 6 bát. Thái thịt bò đã nguội thành từng lát mỏng và xếp lên mì. sau đó thêm một muôi lớn nước dùng và củ cải, một thìa dầu ớt cay, và mỗi thứ một ít vừa ăn thêm hành lá và ngò cắt nhỏ.
Món Mì bò Lan Châu đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực