Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cách nấu lẩu bò truyền thống
Cách nấu lẩu bò truyền thống lịch sử vô cùng đơn thuần, mà không mất quá nhiều thời hạn và công sức của con người. Hãy cùng bắt tay vào làm cùng với chúng mình nhé .
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu bò
Các nguyên vật liệu các bạn cần chuẩn bị sẵn sàng để nấu lẩu bò đó là :
- Thịt bò phi lê 300g
- Thịt nạm 300g
- Gân bò 300g
- Xương ống heo/bò: 500gr
- Ngao, đậu phụ (tùy thích)
- Hành tây, tỏi băm, gừng, ớt tươi, hoa hồi, quế
- Cà chua 3 quả, ngô, sả 4-5 cây
- Gia vị bò kho 1 muỗng canh
- Rau ăn kèm: hoa bí, rau cải, cà tím, rau muống, nấm kim chi hoặc nấm rơm
- Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, sa tế tôm
Các bước thực hiện nấu lẩu bò truyền thống
Để nấu lẩu bò thành công xuất sắc thì các bạn hãy triển khai theo trình tự các bước sau đây nhé .
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bó phi lê thì các bạn hãy cắt thành từng lát mỏng rồi xếp ra đĩa.
- Bò nạm thì cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn sau đó thì ướp với hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, bột bò kho, sa tế tôm mỗi loại 1 muỗng café và 1 chút hạt tiêu. Ướp khoảng 20 đến 30 phút.
- Với gân bò thì rửa sạch rồi cho vào luộc khoảng 5 phút, vớt ra để nguội và thái thành từng miếng vừa ăn bày ra đĩa.
- Nấm cắt chân, rửa sạch rồi ngâm nước muối trong khoảng 5 phút thì vớt ra cho ráo nước.
- Ớt, gừng rửa sạch đập dập và băm nhỏ. Cà chua, hành tây bỏ vỏ, thái múi cau, ngô rửa sạch và cắt thành từng khúc khoảng 3-4 cm.
- Rau để ăn lẩu bò thì hãy nhặt sạch, loại bỏ hết các lá úa, sau đó thì ngâm nước muối và vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Xương ống heo/ bò thì chặt nhỏ, luộc trần qua và ninh với nước mới, hãy vớt hết bọt trong quá trình ninh để nước được trong hơn.
- Hầm khoảng 2 tiếng sau đó các bạn hãy cho hoa hồi, quế vào và tiếp tục hầm khoảng từ 1 – 1.5 tiếng với mức lửa nhỏ.
- Cho hành, tỏi đã đập dập, băm nhỏ vào phim thơm sau đó thì cho nạm bò vào xào. Tiếp theo thì cho cà chua đã thái múi cau vào xào cùng cho đến khi chín vừa ăn thì đổ nước xương hầm vừa làm vừa đun sôi là được.
Bước 3: Làm nước chấm cho lẩu bò
- Cho 4 muỗng xì dầu, ½ muỗng đường, ¼ muỗng mì chính thêm vào tỏi, ớt đập dập thái nhỏ và cho thêm hạt tiêu, khuấy đều để cho các gia vị được hòa quyện vào với nhau.
Bước 4: Thưởng thức
- Khi nhúng thịt bò thì không nên nhúng quá lâu, chỉ nên nhúng tái khi thịt bò đã chuyển sang màu xám là được. Như vậy thì khi ăn các bạn sẽ cảm thấy được thịt bò có vị ngọt, mềm.
- Không nên nhúng quá lâu vì sẽ khiến cho thịt bồ mất vị và dai hơn.
- Các loại rau ăn kèm có thể là rau muống, cải thảo. Nếu như có thêm kim chi thì quá tuyệt vời.
Cách nấu lẩu bò thập cẩm
Nồi lẩu bò thập cẩm với nước lẩu thơm, đậm đà, béo ngậy và thơm phức mùi thịt bò. Những miếng bò tái vừa chín tới trong lẩu vừa mềm vừa thấm vị mà vẫn luôn giữ được chất ngọt tươi ngon. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu và khám phá cách nấu lẩu bò thập cẩm này nhé .
Nguyên liệu nấu lẩu bò thập cẩm
Các bạn cần phải chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu sau đây cho 4 người ăn đó là :
- 1kg xương ống bò
- 500g thịt gân bò vụn
- 2 tai hồi, 2 thảo quả, 1 cây quế nhỏ
- 1 củ cải trắng, 1 củ hành tây
- Nửa trái thơm
- 2 nhánh gừng, 3 tép sả 500g thịt thăn bò
- 250g bắp bò hoa (loại giòn, không dai)
- 200g bò viên
- Hành lá, rau ôm, ngò gai
- Bún hoặc mì, rau nấm ăn kèm các loại tùy khẩu vị.
- Gia vị: dầu hào, dầu ăn, dầu mè, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, đường phèn
Các bước chế biến lẩu bò thập cẩm
Để nấu lẩu bò thập cẩm thì các bạn cần khoảng từ 5 – 8 tiếng để ninh nước dùng và 1.5 tiếng để nấu được món này.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau củ thì hãy rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Với hành tây thì các bạn chỉ cần lột vỏ và để nguyên của, gừng và sả thì đập dập.
- Bò viên thì rửa qua, trụng sơ với nước sôi trong vòng 5 phút cho sạch và bớt đi vị chua. Sau đó thì vớt ra để ráo nước, vụn gân bò thì rửa sạch, trụng sơ cho bớt mùi.
- Xương bò thì rửa sạch bằng nước và muối để sạch, khử được mùi hôi. Tiếp theo thì đem xương đi nước cho vàng xém. Như vậy thì khi nấu nước dùng sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Thăn bò và bắp bò hoa thì các bạn hãy rửa sạch, cắt mỏng. Trộn chúng với một ít dầu hòa, hạt nêm và dầu mè để được thấm vị và thịt được mềm hơn, khi nhúng lẩu thịt thì sẽ thấm vị và rất thơm.
Bước 2: Hầm nước dùng bò
- Xương bò đã được nước thì các bạn hãy loại những phần cháy để tránh cho nước dùng không bị đắng và đen.
- Cho khoảng 5 lít nước dùng vào nồi để đun, khi nước hơi sôi tăm thì các bạn hãy cho xương bò vào, nấu cho đến khi nào nước sôi thì hạ nhỏ lửa cho nồi nước dùng sôi nhẹ và vớt bọt.
- Ninh nồi nước dùng với lửa nhỏ, nước luôn sôi nhẹ trong khoảng từ 5 – 8 tiếng và hãy thường xuyên hớt bọt nhé.
Bước 3: Nấu nước lẩu
- Rang sơ qua tiêu sọ, quế, hoa hồi và thảo quả cho thơm.
- Thêm nước vào nồi làm sao cho vừa với lượng ăn của gia đình bạn. Cho vào nồi tiêu sọ, quế, hoa hồi và thảo quả vừa rang ở trên. Cho thêm sả đã đập dập, gừng, thơm và củ cải trắng vào để nấu chung.
- Khi nước ở trong nồi hơi sôi thì các bạn hãy cho vụn gân bò vào. Nêm thêm 2 thìa lớn đường phèn, 1 thìa nhỏ đường cát, 3 thìa lớn muối. Nấu với lửa nhỏ đủ để nước sôi nhẹ trong khoảng 1 tiếng, cần chú ý vớt bọt một cách cẩn thận, để tránh không vớt phải lớp béo của nước lẩu.
- Sau 1 tiếng thì hãy gắp các loại rau củ và gia vị thơm ở trong nước lẩu ra ngoài. Chỉ để lại tiêu, xương bò và thịt vụn gân bò trong nồi nước lẩu. Nêm nếm lại nước lẩu với nhiều gia vị hơn như hạt nếm, nước nắm để nước lẩu được ngon hơn.
- Đến khi nào thịt vụn gân bò mềm thì bạn hãy tắt bếp, vớt từng miếng vụn gân bò ra ngoài, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn là được.
Bước 4: Thưởng thức
- Múc nước lẩu ra một nồi nhỏ, cho vào bò viên và vụn gân bò vào nồi để nấu cho nóng lại. Khi nước lẩu đã sôi thì hãy nhúng thịt bò và các loại rau ăn kèm sao cho vừa chín tới để thưởng thức.
Những mẹo hay để khử được mùi hơi ở thịt bò
Thịt bò thường hay có mùi vị đặc biệt quan trọng gây cho nhiều người rất khó ăn. Do đó mà để cho thịt bò hết mùi thì các bạn hoàn toàn có thể áp dựng những cách sau đây :
- Cho thịt bò vào một nổi ngập nước. Đun nóng nước (không phải đun sôi). Khi này thì bề mặt của miếng thịt đã săn lại sẽ làm cho mùi hôi của miếng thịt được thuyên giảm. Tuy nhiên thì các bạn chỉ nên áp dựng cách này khi nấu món thịt bò nấu, hầm hay thái miếng lớn.
- Ngoài ra thì các bạn cũng có thể rửa sạch thịt bò với nước, sau đó thì rửa lại rượu. Hay có thể ngâm thịt bò ở trong rượu khoảng 15 phút rồi thì rửa lại bằng nước sạch. Với cách này thì không chỉ làm cho thịt bò bớt mùi khó chịu mà khi nấu thịt bò cũng sẽ ngon hơn.
- Các bạn thường hay ướp thịt bò với tỏi thì các bạn có thể nước thơm 1 củ hành khô. Bóc vỏ đen bên ngoài rồi giã nát nó để ướp thịt với tỏi.
Chỉ với món thịt bò vô cùng quen thuộc các bạn hoàn toàn có thể biến hoàn để chế biến được theo 2 cách nấu lẩu bò khác nhau không thua gì ở ngoài quán. Đến đây thì các bạn đã sẵn sàng chuẩn bị để trở tài nấu ăn của mình để chiêu đãi cho cả nhà hay chưa .
Xem thêm
Hướng dẫn cách nấu lẩu thái thơm ngon đúng chuẩn vịHướng dẫn 5 cách nấu súp gà ngon như nhà hàng quán ănĂn hoài không ngán với món lẩu cá bớp chua cay mê hoặc
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực