Lẩu mắm cá linh hay bún mắm cá linh có thể nói là đỉnh cao của ẩm thực miền Tây, vì vậy du khách đến với vùng đất này mà chưa từng thử qua lẩu mắm cá linh thì thật là một điều đáng tiếc. Cách nấu lẩu mắm cá linh tuy cầu cầu kì nhưng thơm ngon nức tiếng khắp vùng. Bạn cũng hoàn toàn có thể học cách chế biến món ăn đậm chất miền Tây này ngay tại nhà với công thức mà CET chia sẻ sau đây.
Một nồi lẩu mắm cá linh hội tụ nhiều tinh túy của ẩm thực Nam Bộ với thành phần nguyên liệu nấu từ các loại cá đặc sản, ăn kèm rất nhiều loại rau chỉ có ở miền Tây và nước lẩu nấu công phu từ mắm cá dân dã nhưng đậm đà, mê đắm ngất ngây. Đến Cần Thơ du lịch thì không nên bỏ qua Một nồi lẩu mắm cá linh quy tụ nhiều tinh túy của nhà hàng Nam Bộ với thành phần nguyên vật liệu nấu từ các loại cá đặc sản nổi tiếng, ăn kèm rất nhiều loại rau chỉ có ở miền Tây và nước lẩu nấu công phu từ mắm cá dân dã nhưng đậm đà, say đắm ngất ngây. Đến Cần Thơ du lịch thì không nên bỏ lỡ món lẩu mắm cá linh trứ danh, hoặc bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách nấu lẩu mắm cá linh chuẩn vị miền Tây không thua ngoài hàng cho cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Lẩu mắm cá linh ngon trứ danh khắp mọi miền Tổ quốc. (Ảnh: Internet)
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Lẩu mắm cá linh miền Tây
Nguyên liệu nấu lẩu mắm cá linh
- 500gr xương heo
- 200gr mắm cá linh
- 100gr mắm cá sặc
- 200gr tôm tươi
- 200gr mực ống
- 500gr cá lóc
- 200gr cá basa
- 100gr thịt bò
- 100gr lươn
- 1 trái cà tím
- 2 cây sả
- 50gr sả băm
- 50gr hạt nêm
- 50gr đường phèn
- Dầu ăn
- Các loại rau ăn kèm: rau nhút, rau đắng, rau muống, cọng súng, khổ qua.
- 1 kg bún tươi
Thưởng thức lẩu mắm Nam Bộ không hề thiếu các loại rau đặc sản nổi tiếng. ( Ảnh : Internet )
Cách nấu lẩu mắm cá linh
Bước 1 : Hầm nước dùng
– Xương heo mua về bạn chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi 1 lần để lọc bớt các chất bẩn và bọt bám trên xương. Rửa sạch lại lần nữa rồi cho vào nồi hầm ngập nước khoảng chừng 30 phút – 1 tiếng để lấy nước dùng .
Bước 2 : Nấu mắm cá
– Cho mắm cá linh và cá sặc cùng 500 ml nước vào nồi, vặn lửa vừa. Nấu trong khoảng chừng 10 phút để cá tan ra thì tắt nhà bếp. Lọc hàng loạt cá và nước qua một cái rây, lấy hàng loạt phần nước, vô hiệu phần xác. Đối với món lẩu mắm này thì phần nguyên vật liệu quyết định hành động 50 % thành công xuất sắc cho món ăn chính là mắm cá linh và cá sặc. Vì vậy, bạn nên chọn mua mắm cá linh, cá sặc ngon ở những địa chỉ bán uy tín và chất lượng .
Bước 3: Sơ chế cà tím
– Cà tím bạn rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc miếng dài vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng chừng 10 phút để cà không bị thâm, vớt ra để ráo nước. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi sả tỏa mùi thơm, bạn thả cà tím vào hòn đảo đều khoảng chừng 3 phút rồi tắt nhà bếp .
Bước 4 : Hoàn thành nấu nước dùng
– Sau khi xương hầm đủ mềm, bạn cho hỗn hợp nước mắm cá, sả cây đập dập, cà tím, hạt nêm, đường phèn vào nồi nước dùng, nấu thêm 10 phút, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt nhà bếp .
Bước 5 : Sơ chế các nguyên vật liệu còn lại
- Cá lóc đánh vẩy, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tôm rủa sạch, cắt râu, lột vỏ.
- Cá basa bạn xát muối cho sạch nhớt, rửa lại thật sạch với nước. Thịt bò rửa sạch, để ráo. Lươn làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Mực ống rửa sạch, rút xương ống màu trắng ra khỏi thân mực, dùng kéo cắt bỏ phần vòi mực. Sau khi đã làm sạch, cắt mực thành từng khoanh tròn rồi xếp vào đĩa cùng các nguyên liệu còn lại gồm cá basa, tôm, thịt bò, lươn.
- Các loại rau bạn nên ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 3 phút để loại bỏ được các chất độc hại bám trong rau, sau đó rửa sạch và để ráo.
Nước dùng lẩu mắm vô cùng hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
Bước 6 : Thưởng thức lẩu mắm cá linh
Bạn bắc nồi nước lẩu lên bếp gas, lần lượt cho nguyên vật liệu và nước lẩu, vặn lửa ở mức to nhất để nhiệt độ nóng hoàn toàn có thể chần chín các nguyên vật liệu. Lẩu mắm cá linh, ăn kèm với bún trắng và các loại rau miền Tây như điên điển, rau nhút, rau đắng, cọng súng … là sự phối hợp tuyệt đối nhất .
Tổng kết
Lẩu mắm cá linh là tổng hòa của các đặc sản sông nước của người dân miền Tây Nam Bộ. Theo thời gian, nó đã được nhập đến nhiều vùng miền và trở thành món khoái khẩu với rất nhiều người. Hương vị lẩu mắm cá linh đậm đà mà dân dã như chính những con người miền sông nước nơi đây: thật thà, chất phác và thú vị. Mùa đông đến rồi, hãy cùng học cách nấu lẩu mắm cá linh để có một nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi thưởng thức vào ngày cuối tuần bạn nhé.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực