3 Cách Nấu Lẩu Hải Sản Chua Cay Ngon – Nước Dùng Đậm Đà

Lẩu hải sản là món ngon được yêu thích trong những ngày trời se lạnh. Trong đó, lẩu hải sản chua cay và lẩu hải sản thập cẩm là 2 loại được yêu thích hơn cả. Tuy nhiên, để có được nồi nước lẩu đậm đà, ngon miệng thì không phải ai cũng biết. Vì thế, hôm nay học nấu ăn CET hướng dẫn cách làm nước dùng lẩu hải sản cùng cách nấu lẩu hải sản chua cay và cách nấu lẩu hải sản thập cẩm đơn giản ngay nhé!

hải sản để làm nên nước lẩu kết hợp với các loại rau, nấm đặc trưng dễ kiếm ở nước ta. Ngày nay, lẩu hải sản phổ biến trên khắp mọi miền đất nước. Tuy nhiên, đến mỗi nơi thì cách nấu nước dùng có lại có những biến tấu đi một chút. Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu 3 cách nấu thường gặp nhất. Nhưng trước hết hãy tìm hiểu một chút về các loại rau ăn lẩu hải sản đã nhé!

Lẩu hải sản gồm những gì và ăn với rau gì ?

Lẩu hải sản ngon bởi nó hoàn toàn có thể tận dụng được độ ngọt từđể tạo ra sự nước lẩu phối hợp với các loại rau, nấm đặc trưng dễ kiếm ở nước ta. Ngày nay, lẩu hải sản thông dụng trên khắp mọi miền quốc gia. Tuy nhiên, đến mỗi nơi thì cách nấu nước dùng có lại có những biến tấu đi một chút ít. Hôm nay, tất cả chúng ta sẽ tìm hiểu và khám phá 3 cách nấu thường gặp nhất. Nhưng trước hết hãy khám phá một chút ít về các loại rau ăn lẩu hải sản đã nhé !

Lẩu hải sản gồm những gì? Lẩu hải sản truyền thống và các biến tấu đều có 3 thành phần chính đó là các loại hải sản, các loại rau ăn kèm và mì hoặc bún. Mỗi thành phần đều có vai trò quan trọng trong việc quyết định hương vị của món ăn. Vì vậy, khi chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị, lựa chọn các nguyên liệu cẩn thận.

Lẩu hải sản ăn với rau gì ? Mỗi món lẩu đều có những loại rau thích hợp. Lẩu gà thì không hề thiếu nấm và rau tần ô, lẩu vịt không hề thiếu rau muống, lẩu thái không thiếu hoa chuối, rau nhút … Và lẩu hải sản sẽ không hề thiếu các loại rau như : cải thảo, rau muống, rau mồng tơi, cải xanh, nấm kim châm, nấm bào ngư, rau tần ô …

Các loại rau ăn lẩu hải sản ( Nguồn : Internet )Nếu đã biết những nguyên vật liệu thiết yếu cho món lẩu hải sản rồi thì còn chần chừ gì mà bạn không tìm hiểu thêm công thức cụ thể để hoàn toàn có thể chế biến món lẩu hải sản thơm ngon cho cả mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Nấu lẩu hải sản chua cay

Nguyên liệu

• Xương ống: 1kg: rửa sạch, chặt khúc, chần qua nước sôi
• Đầu cá hồi: 3 – 4 đầu cá hồi rửa sơ qua với muối, chú ý phần mang cá, chẻ đôi.
• Tôm tươi: 400g rửa sạch, cắt bớt râu và đuôi.
• Mực: 300g rửa sạch thái miếng vừa ăn.
• Ngao: 500g
• Cá viên hoặc tôm viên: 300g
• Sả 1 bó: gốc đập dập thái nhỏ ướp cá, phần ngọn bên trên đập dập để riêng.
• Nấm hương ngâm vào nước ấm, sau khi nấm nở thì cắt nhỏ
• Nấm bào ngư ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
• Các loại rau (rau muống, mồng tơi, rau cải ..) nhặt bỏ ngọn lúa, lá sâu rồi rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ra rổ cho ráo.
• Cà chua: 2 quả thái múi, ¼ bịch me chua (khoảng 5 – 7 hạt)
• Đậu phụ: 3 miếng cắt miếng bỏ ra đĩa
• Gói gia vị lẩu thái hải sản (nếu muốn)
• Chanh, lá chanh, ớt; tỏi, gừng (đập dập băm nhỏ).
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm..
• Ngoài các gia vị thông dụng như: đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm thì bạn có thể chuẩn bị thêm sản phẩm gia vị nấu lẩu hải sản Aji-Quick hoặc gia vị nấu lẩu hải sản SG Food, Cholimex… Những sản phẩm này sẽ làm cho món lẩu của bạn đậm đà và tròn vị hơn.

Lẩu hải sản là một món ăn yêu quý cho các bữa ăn mái ấm gia đình người Việt ( Nguồn : Internet )

Hướng dẫn cách lẩu hải sản chua cay

– Đem xương đi ninh khoảng chừng 2 tiếng với nhà bếp gas hoặc 45 phút với nồi áp suất, khoảng chừng 2 lít nước. Trong lúc sôi nhớ gạt bọt .– Đầu cá hồi cho vào rán với chảo dầu. Chín vàng vớt ra .– Phi thơm hành tỏi, bỏ cà chua vào xào đến dập, thêm 1 ít sả bằm. Bỏ đầu cá vừa chiên vào sau đó đổ nước dùng vào đun sôi. Bỏ nấm hương cùng vài hạt me chua vào. Có thể bỏ trực tiếp đậu phụ vào. Nêm gia vị vừa ăn .– Làm nước chấm : Băm nhỏ tỏi ớt, vắt chanh vào bát nước chấm sau đó bỏ ớt tỏi vào đánh nhanh và đều, như vậy phần tỏi ớt sẽ không bị lắng xuống mà sẽ nổi lên. Bỏ thêm bột ngọt hoặc đường tùy khẩu vị .– Xếp rau nấm, tôm mực ra từng đĩa .– Món lẩu hải sản chua cay hoàn thành xong phải có vị chua cay rõ ràng, sắc tố mê hoặc, nước dùng ngọt .– Ăn kèm với bún hoặc mỳ gói .

Chế biến lẩu hải sản thập cẩm

Nguyên liệu

• Thịt bò: 200g
• Tôm khô và mực khô nhỏ: 100g mỗi loại
• Riềng đập dập, băm nhỏ
• Sa tế

Lẩu hải sản Nam Bộ có thêm các nguyên liệu như: thịt bò, riềng, tôm khô…(Nguồn: Internet)

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm Nam Bộ

– Cho chút dầu vào chảo cho nóng rồi cho tỏi, sả băm vào phi thơm .– Cho nước lọc vừa đủ vào nồi và thêm tôm khô, mực khô, xương cá, riềng, sả vào nồi nước để ninh lấy nước dùng trong khoảng chừng 45 phút .– Sau khi nước dùng ninh kĩ thì cho tỏi và sả phi vàng, gia vị, nước me chua, đậu phụ chiên vào nêm nếm cho vừa miệng .– Đổ nước dùng vào nồi lẩu và đun sôi, thêm sa tế, nấm vào. Bày biện các loại rau và thịt xung quanh .

Chế biến lẩu hải sản chay

Nguyên liêu

• Boa rô: 100g
• Su hào:200g
• Nấm bào ngư xám: 100g
• Củ cải muối: 300g
• Mực chay: 150g
• Tôm chay: 200g
• Cua chay: 200g
• Rau tần ô: 150g
• Mì trứng: 500g
• Bắp Mỹ: 2 trái
• Su su: 500g
• Củ cải trắng: 300g
• Nấm đông cô: 150g
• Nấm kim châm: 150g
• Cải thảo, cải bẹ xanh: 200g
• Cà rốt: 150g
• 2 thanh mía: gọt vỏ rồi chẻ thành từng khúc nhỏ.

Lẩu hải sản dành cho những người ăn chay ( Nguồn : Internet )

Các bước thực thi lẩu hải sản chay

– Su hào, su su, cà rốt, củ cải trắng, củ cải muối và bắp Mỹ thái khúc vừa ăn. Sau đó toàn bộ nguyên vật liệu đó cùng với mía vào luộc trong nồi nước để chắt lấy nước lẩu. Vớt các nguyên vật liệu trong nồi ra một chiếc dĩa riêng .– Các loại nấm gồm : nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm kim châm và 1 trái bắp mỹ rửa sạch, đem thái miếng nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt và tỉa hoa thích mắt, thái khúc. Cắt khúc cải thảo và cải bẹ xanh .– Trụng sơ rau củ : Đun một nồi nước sôi, hòa tan chút muối và dầu ăn vào. Sau đó cho các loại nấm, bắp mỹ, cà rốt, cải bẹ xanh và cải thảo đem chần sơ qua một lần rồi bỏ vào chậu nước đá. Cách này nhằm mục đích giữ cho rau củ giữ được độ giòn cùng sắc tố tươi xanh .– Trụng sơ hải sản chay : Các loại hải sản chay như : mực, tôm, cua cũng đem trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước .– Xếp các loại nấm, cà rốt, bắp Mỹ và rau củ vào nồi lẩu .– Nêm nếm gia vị : Phi thơm hành boa rô trong nồi với chút dầu, đổ phần nước dùng đã chuẩn bị sẵn sàng trước vào, khuấy đều. Đun sôi lại rồi nêm nếm thêm chút bột nêm chay, muối, bột ngọt và nước tương chay cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cắt ngò rí cho vào cùng chút tiêu xay nữa là tắt nhà bếp .– Luộc mì trứng : Chuẩn bị nồi nước sôi pha chút dầu ăn, luộc mì trứng đến độ chín vừa qua vớt ra một tô nước lạnh khoảng chừng 2 phút .

– Trình bày nồi nước lẩu và mì trứng ra và thưởng thức.

Cách trang trí lẩu hải sản

Để món ăn thêm thích mắt và mê hoặc, bạn hoàn toàn có thể học cách trang trí lẩu hải sản như sau : các nguyên vật liệu như : tôm, mực nghêu, cá viên, tôm viên, thịt bò … bạn xếp trên đĩa sứ trắng, tròn. Mỗi nguyên vật liệu xếp vào một góc của đĩa hoặc xếp theo vòng tròn của đĩa, mỗi vòng là mỗi nguyên vật liệu. Ở chính giữa đĩa, bạn trang trí thêm một chút ít ớt cắt lát hoặc rau thơm cho đẹp mắt .Với phần rau nhúng lẩu, bạn chọn đĩa bầu dục cỡ to, bạn xếp xen kẽ các loại rau với nhau để tạo nên sự hòa giải trong sắc tố. Chỉ đơn thuần như thế là món lẩu hải sản của bạn đã ngon mắt và ngon miệng hơn rồi. Bây giờ thì chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi !

Trên đây là những cách nấu lẩu hải sản thông dụng mà cet.edu.vn giới thiệu đến với bạn. Những cách nấu lẩu hải sản chua cay và thập cẩm này rất dễ cho bạn thực hiện cho gia đình và người thân của mình. Hãy vào bếp trổ tài và thưởng thức món lẩu thơm ngon cùng với những người yêu thương của bạn nhé.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực