Cách nấu lẩu cua Cà Mau đậm đà hương vị" src="http://file.hstatic.net/1000030244/file/cach-nau-lau-cua-ca-mau-dam-da_ee1fa2700a294b9eb03d5792bbaeda09_grande.jpg"/>
Cách nấu lẩu cua Cà Mau đậm đà mùi vị
Chuẩn bị nguyên liệu cần có
– Cua biển Cà Mau: 1 Kg, lựa loại khoảng 3 – 4 con 1 Kg.
– Xương ống heo ngọt nước : 500 Gram .- Nghêu tươi : 1 Kg .- Nấm rơm : 200 Gram .- Cà chua : 3 quả to .- Ớt sừng : 1 quả ( tùy theo sở trường thích nghi ăn cay ) .- Tỏi, hành tím khô : 1 củ- Me chua, sa tế cay .- Các loại rau ăn lẩu tùy thích : Rau mồng tơi, cải cay, cải xanh, bông thiên lý, bông súng, …- Bún tươi hoặc bún khô, mì gói ăn kèm .- Gia vị nêm cơ bản : Mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, mì chính, …
Cách nấu lẩu cua Cà Mau đậm đà hương vị quê hương
Công đoạn sơ chế nguyên liệu
– Làm sạch cua
Điều quan trọng khi chế biến món ăn từ cua là phải làm sạch chúng. Vì đặc trưng, cua sống ở nơi nhiều rong rêu, cát bùn bám vào. Nên sử dụng cọ chuyên dùng để cọ rửa cho sạch sau khi rửa sơ cua bằng nước. Sau khi cọ sạch chất bẩn, dùng vòi nước xịt mạnh vào mình cua .Cua trọn vẹn thật sạch tách mai, bỏ yếm. Thân cua cắt sao cho thuận tiện ăn, hoàn toàn có thể cắt làm đôi hoặc làm 4. Khéo léo lấy gạch cua ở mai ra bát, vì mỗi con cua rất ít gạch nên không khéo sẽ bị đổ, rất tiêu tốn lãng phí .
Gạch cua ở mai thơm béo, đầy dinh dưỡng
– Sơ chế xương ống heo
Ngâm với nước muối loãng, loại bỏ chất dơ. Chặt nhỏ khúc vừa ăn rồi chần sơ qua nước sôi. Sau đó ninh nhừ với khoảng 2 lít nước. Trong quá trình này nhớ thường xuyên vớt bọt nhiều lần, để nồi nước lèo có nước trong. Dùng xương heo nấu lẩu cho ngọt nước rất là phổ biến, lấy được vị ngọt từ xương mà không cần phải nêm nếm đường, mì chính nhiều.
– Dùng nước nóng dầm me, bỏ hạt với bã. Cho vào nước hầm cùng xương.
Nghêu cũng tựa như như cua, sống dưới ao hồ, sông nên cần ngâm tối thiểu 30 phút trong nước. Để nghêu mau nhả đất, cát ra thì khi ăn mới không bị sạn. Mẹo dân gian mách rằng nên ngâm ớt cùng nghêu đã nghêu nhanh há mỏ. Chà và rửa sạch lớp vỏ ngoài nghêu, để ráo .
Ngâm nghêu tối thiểu 30 phút vô hiệu chất bẩnCà chua rửa sạch, hoàn toàn có thể bỏ hạt hoặc không, cắt múi cau 4 miếng .Các loại rau ăn lẩu lặt bỏ cọng già, úa. Đem ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch. Xếp riêng mỗi loại một góc, để ráo .Nếu dùng bún nên trụng sơ qua nước sôi. Sau đó để ráo trong rổ tránh bị nát .Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ rễ, ngâm nước muối loãng khoảng chừng 10 phút. Rồi vớt ra để ráo nước .
Áp dụng cách nấu lẩu cua Cà Mau thơm ngon với nước lèo
– Đặt nồi nấu nước lèo lên nhà bếp, vặn ga làm nóng rồi cho dầu ăn. Hành, tỏi băm nhuyễn cho vào phi thơm, sao vàng .- Tiếp theo cho cà chua đã cắt sẵn và ớt sừng băm vào hòn đảo đều để làm màu nước mê hoặc. Đổ nước hầm xương heo đã ninh vào, liên tục đun sôi .- Cho cua, nấm rơm vào nồi nấu khoảng chừng 20 phút. Nêm thêm gia vị thiết yếu đến khi vừa ăn thì tắt nhà bếp .
Thưởng thức thành quả sau khi áp dụng cách nấu lẩu cua Cà Mau
Làm muối chấm : Cho muối cùng chút tiêu, ớt xắt khoanh, vắt chanh để chấm cua .Cho nước lèo vào trong nồi lẩu, thêm hành lá, ngò gai cắt khúc vừa ăn vào. Bắc nồi lên nhà bếp ăn lẩu ( nhà bếp điện hoặc bếp gas ), đợi nước sôi 5 – 7 phút. Sau khi nước sôi thì cho các loại rau đã chuẩn bị sẵn sàng vào nhúng tái để dùng .
Thưởng thức món lẩu cua Cà Mau thơm ngon
Cách chọn mua cua Cà Mau chất lượng
Chọn cua Cà Mau bằng cách xem càng
Trước khi học cách nấu lẩu cua Cà Mau bạn nên biết lựa cua. Xem lớp da lụa, phần nằm giữa 2 khuỷu gấp của càng cua. Nếu phát hiện lớp da có màu hồng đỏ hoặc hồng đậm thì hoàn toàn có thể con cua này chứa nhiều thịt .Cua Cà Mau mới đánh bắt cá đem bán thì lớp da này còn thẳng bóng. Cua chắc thịt, còn tươi. Và ngược lại, với cua cũ là phần da nhăn nheo do để lâu ngày .
Nắn bóp yếm cua
Lật cua lại và ấn nhẹ vào phần yếm cua. Cua chắc thịt thì khi bóp sẽ cảm xúc cứng, nên chọn. Cua Cà Mau nhiều thịt có yếm to, chắc, bám chặt vào thân .
Áp dụng cách chọn cua tươi ngon để học cách nấu lẩu cua Cà Mau ngon hơn
Bóp phần đầu dùi que dầm bơi
Bạn chú ý phần dưới mui cua, khi bóp cua giãy mạnh hàng loạt que, càng thì đây là cua khỏe, mới bắt, thịt ngon .
Đảo Hải Sản địa chỉ bán cua Cà Mau uy tín
Nếu phân vân không biết mua cua Cà Mau ở đâu uy tín, chất lượng hãy đến với Đảo Hải Sản của chúng tôi. Với hơn 5 năm kinh doanh thương mại trong nghành nghề dịch vụ thực phẩm món ăn hải sản. Chúng tôi tự hào cung ứng cho 60.000 Khách hàng mỗi năm ở TP. Hồ Chí Minh kèm theo uy tín, chất lượng đặt lên số 1. Vì vậy, bạn yên tâm khi lựa chọn mua cua Cà Mau tại Đảo Hải Sản nhé !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực